- Yummly
você cozinhar com Estragão? Se não estás a perder um dos sabores mais adoráveis, junta-te a mim enquanto exploro esta erva subutilizada e compartilho algumas receitas de estragão para começar.,
Estragão de Vestir (acima)
por Isso, ocorreu-me outro dia que algumas das minhas receitas favoritas recurso de estragão, e eu pensei que seria divertido para explorar esta erva juntos. Estragão é terrivelmente subutilizado na cozinha americana, o que é uma pena porque tem um sabor tão adorável que combina bem com tantos alimentos. Se não usares estragão muito nos teus cozinhados, espero que continues a ler e sejas convencido a tentar., Apanha-o da próxima vez que fores às compras, ou talvez arranjes algum espaço para ele no teu jardim de ervas.
o que é estragão?estragão é uma erva nativa da Sibéria.) mas cresce em todo o mundo. É uma erva de pernas altas com folhas pontiagudas que é uma das quatro multas herbáceas valorizadas na culinária francesa (cerefólio, parley, e cebolinho são os outros.,), Existem 3 tipos mais comuns:
- francês estragão ~ isso é o que nós cozinhar com
- russo estragão ~ este não usar para cozinhar
- Mexicano estragão ~, não é um verdadeiro estragão, mas tem um sabor e é usado como um substituto
a Minha simples salada com ovos (abaixo) tem um cremoso molho de estragão que leva-o por cima.
a que sabe o estragão?
estragão tem um sabor característico de anis ou alcaçuz, com um toque de hortelã. Mas não te preocupes se não és fã de alcaçuz, o sabor é delicado., Acho que eleva instantaneamente tantos alimentos e dá-lhes um toque Continental. Se alguma vez comeste molho de Bérnaise em bife ou espargos, sabes o sabor.
Onde encontrar estragão
Como a maioria das ervas, você vai encontrar tanto os frescos e secos e a versão no seu supermercado, embora às vezes seja difícil encontrá-lo fresco em pequenos mercados e mercearias. Procure – o com as ervas embaladas na secção de produtos. Eu recomendo muito usá-lo fresco, é a maneira que eu quase sempre usá-lo.,
pode cultivar estragão num vaso na cozinha, ou no seu jardim, nas zonas 4 e mais quentes. É um perene de verão que gosta de sol. Procure por seedlings em seu berçário local, e você também pode comprá-los on-line.
como utilizar estragão
segure o caule da erva numa mão e escorra os dedos pelo caule, começando no topo, para retirar suavemente as folhas. (Eliminar o caule.) As folhas podem ser cortadas ou utilizadas inteiras, adicionadas a sopas, molhos, pensos, etc. tal como tu usarias qualquer erva fresca., Estragão faz melhor quando você usá-lo cru, ou adicioná-lo no final de cozinhar uma receita para reter o seu sabor; ele não é destinado para cozinhar por muito tempo, porque ele pode se tornar amargo.pode misturar estragão picado em quiches, omeletas ou frittatas, como a minha folha pan frittata (abaixo).) Você geralmente pode adicionar ou substituir estragão por outras ervas em receitas como esta, mesmo que eles não o chamam especificamente.que alimentos combinam bem com estragão?,
estragão tem um sabor único, mas delicado, por isso tenha isso em mente quando você está emparelhando-o com outros ingredientes que podem esmagá-lo. O aroma levemente anis-y é vai particularmente bem com frango e molhos creme, e eu amo-o em guarnições de salada e em massas simples. Você pode emparelhar estragão com outras ervas suaves como salsa, também, para um sabor verde fresco. É comumente usado em pratos de ovo, eu usá-lo em meus ovos Florentine (abaixo.)
os franceses adoram estragão, tantas das receitas que apresentam uma conexão Francesa., Estragão combina bem com frango, e eu uso-o para grande vantagem em meus peitos assados de frango em estragão cremoso e molho de mostarda (abaixo) ~ ele tem uma vibração tão elegante por causa daquele suculento molho de estragão. Mas experimente em salada de frango, também, acho que vai funcionar muito bem nestes rolos de verão de salada de frango.
Qual é a melhor maneira de armazenar estragão fresco? “f1f35bd80a” > como a maioria das ervas frescas, estragão vai manter-se bem embrulhado numa toalha de papel úmida num saco de plástico no frigorífico até que esteja pronto para usá-lo., Mas, também como a maioria das outras ervas, o sabor será melhor o mais fresco que é, então cortá-lo de seu jardim ou comprá-lo na loja o mais perto de quando você precisa dele o mais possível.= = = f1f35bd80a = = = se você o embelezar em um molho como eu fiz para a minha clássica salada francesa Niçoise, abaixo, ele vai durar uma semana ou mais. Este tipo de curativo pode ser usado em todos os tipos de saladas mediterrânicas, até mesmo saladas de feijão!
para preservar estragão
Quando você encontrar estragão fresco, não desperdice um pouco dele. Se não podes usar tudo, preserva-o!,para armazenamento de curta duração, embrulhar estragão fresco numa toalha de papel húmida e colocar num saco de plástico no frigorífico. Vai durar cerca de uma semana.pode também secar estragão, pendurando – o num local fresco fora da luz solar. Quando estiver seco, remova as folhas e embale-as num frasco hermético ou num saco de plástico. Usa um desidratador se tiveres um.o estragão congela bem, basta remover as folhas e colocá-las em uma folha de panificação. Coloca-o no congelador até as folhas ficarem congeladas, e depois transfere-o para um saco de fecho de correr pesado.,eu faço um vinagre de estragão fácil com alguns galhos todos os verões. Dá às minhas saladas um upgrade instantâneo, e faz um belo presente, também.
