estes dumplings clássicos de face aberta, recheados com uma mistura de porco, camarão e aromáticos são surpreendentemente fáceis de fazer em casa. Josh Grinker, do Kings County Imperial, em Brooklyn, usa uma combinação de gengibre, cebolinhos, molho de ostra e vinho de cozinha para dar sabor a estes viciantes shumai. Uma vez cozidos, é melhor servi-los imediatamente com molho de soja e mostarda quente para mergulhar.,
Grinker pede cogumelos shiitake reconstituídos no recheio, assim simplesmente cobrir os cogumelos secos com água fervente e deixá-los sentar, submersos, por 15 minutos até serem moles. Então drena e mince os shiitakes, e estás pronto para ir.
depois, ao montar o shumai, mantenha as embalagens e os bolinhos acabados cobertos com uma toalha húmida. O processo leva um pouco de tempo, então você quer ter certeza de que os papéis não secam. E se você está nervoso sobre dobrar os bolinhos, não tenha medo: aqui está um vídeo rápido para mostrar como.,
para aprender mais, leia ” something Sumthing.,nd s / tripa de camarão, picadinho
¼ de xícara de cogumelos desidratados, reidratada e picados
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de Shaoxing vinho para cozinhar
½ colher de sopa de óleo de gergelim
½ colher de sopa de sal kosher
¾ colher de chá de açúcar
½ colher de chá de pimenta do reino branca moída
2 alho-poró pequeno, cortados e picados
1-inch pedaço de gengibre, descascado e triturado
Para a Montagem e Servir:
18 rodada bolinho wrappers
o molho de Soja, para servir
Chinês quente de mostarda, para servir
Instruções
1., Fazer o enchimento: em uma tigela grande, combinar todos os ingredientes de enchimento e misturar até ser incorporado.2. Montar o shumai: para cada shumai, colher 2 colheres de sopa do recheio no centro de uma embalagem de recheio. Usando uma faca de manteiga, pressione a borda do Invólucro em direção ao centro. Continue isto à volta da circunferência do Invólucro, indentando cada ¼ de polegada.3. Em um vapor (de preferência bambu) colocado sobre um pote de água fervente, borrifar os bolinhos em lotes, cobertos, até cozidos através, 10 minutos., Transfira para uma bandeja e sirva com molho de soja e mostarda chinesa ao lado.