Por isso, para Evitar Ultra-Pasteurizado e Ultra-Filtrada de Laticínios

Você já viu na prateleira: leite com uma de 4 meses da data de validade que apregoa a “Ultra-Filtrada” ou “Ultra-Pasteurizado.”Como pode o leite durar tanto tempo? O que significa ultra-filtrado? O que é a laticínios ultra-pasteurizados? É uma escolha saudável? Hoje vamos dar uma olhada no significado de “ultra” quando aplicado ao processamento de laticínios e mostrar a razão para evitá-lo! Vamos começar com pasteurização., o leite pasteurizado a baixas temperaturas é muito diferente do leite pasteurizado a altas temperaturas. As diferenças incluem sabor, valor nutricional e vida útil. Existem três métodos de pasteurização de laticínios: pasteurizado em lote (vat), pasteurizado a alta temperatura e pasteurizado a curto prazo (HTST), e ultra-pasteurizado (UP) ou ultra-alta temperatura pasteurizado.,

Lote-pasteurização em Baixas Temperaturas

Um lote pasteurizer consiste em uma sala com temperatura controlada, fechado iva. O leite é bombeado para a cuba e aquecido lentamente até 145°. É mantido a essa temperatura durante um mínimo de 30 minutos, arrefecido, e depois bombeado para fora da cuba. Este método é raro nos dias de hoje; é usado principalmente por creameries locais e regionais. A pasteurização a baixa temperatura destrói patógenos perigosos, mas mantém as bactérias úteis de que os nossos corpos precisam!, Temperaturas mais baixas também preservam o fabuloso sabor fresco da Fazenda do leite. Kalona SuperNatural fluid milk, butter, and cream top yogurt are batch-pasteurized. pasteurização de tempo curto de alta temperatura para pasteurização de grandes quantidades de leite de uma forma mais eficiente, as creameries começaram a desenvolver novos processos já em 1893. Hoje, Alta temperatura curto tempo (HTST) é a forma mais comum de pasteurização na indústria de leite. Em um processador HTST, o leite flui continuamente através de uma série de placas metálicas finas que são aquecidas por água quente., O leite é aquecido a um mínimo de 161 ° F durante, pelo menos, 15 segundos e, em seguida, arrefecido rapidamente. Kalona SuperNatural cottage cheese, Greek yogurt, and sour cream are HTST-pasteurized. o leite ultra-pasteurizado (UHT ou UP) é aquecido a um mínimo de 280° F e mantido durante 2 segundos, enquanto o leite ultra-elevado (UHT) é aquecido a temperaturas entre 275° e 300° F. ambos os métodos utilizam equipamentos comercialmente estéreis para produzir um produto estável que não requer refrigeração antes da abertura., O objetivo da pasteurização UHT é prolongar o prazo de validade e criar um produto estável. nenhum dos produtos sobrenaturais de Kalona é pasteurizado usando UHT ou UP.

Como É Que Eu sei a diferença?

é necessário estar no rótulo! Você vai encontrar o método de pasteurização em uma variedade de lugares na embalagem do produto. Veja exemplos abaixo!,

a História de Pasteurização

A prática de usar o calor para prolongar a vida útil dos alimentos remonta à Idade Média, quando o vinho e a cerveja eram aquecidos para evitar que eles acidação. Quando Louis Pasteur desenvolveu pasteurização em 1864, seu objetivo era prolongar a vida de seu vinho favorito. Logo depois, descobriu-se que o leite pasteurizado não só prolongou o prazo de validade, mas também destruiu microrganismos mortais que espalham doenças., Estas descobertas levaram à pasteurização do leite tornando-se uma prática generalizada na Europa, e lentamente pegou nos Estados Unidos reformadores empurraram para a pasteurização nos Estados Unidos em resposta ao “leite desleixado”, uma crise crescente de saúde pública no início do século XX. “Slop milk” era leite produzido a partir de fábricas de Dairy urbanas localizadas ao lado de destilarias de whiskey. Muitos acreditavam que isso estava causando a propagação de doenças infecciosas. em 1908, Chicago tornou-se a primeira cidade a exigir que todo o leite vendido dentro dos seus limites fosse pasteurizado. Então, em 1924, os EUA, O serviço de Saúde Pública desenvolveu a norma do leite para ajudar os estados com programas de pasteurização voluntária. No final da década de 1940, todo o leite vendido nos Estados Unidos foi obrigado por lei a ser pasteurizado. Os historiadores concordam que o leite pasteurizado levou a um declínio significativo na propagação de doenças infecciosas e a taxa de mortalidade infantil nas áreas urbanas.

ao lado: Ultra-Filtrada de Laticínios

Ultra-filtração é uma das mais recentes tendências no leite de processamento., Esta técnica empurra o leite através de um filtro de membrana semipermeável, permitindo a passagem de componentes específicos do leite com base no seu peso molecular. Por que as marcas optam por fazer isso? Porque permite a uma marca de laticínios projetar o produto final. É assim que as marcas de produtos lácteos ultrafiltrados conseguem obter leite proteico mais elevado (as proteínas do leite têm peso molecular mais pesado) com menos açúcar (a lactose tem peso molecular mais baixo). Porquê evitar o leite ultra filtrado? É demasiado processado. Por máquina-selecionando quais componentes fazem o corte, o equilíbrio natural do leite é perdido.,

não se deixe enganar pela palavra “Ultra”, Quando se Trata de Laticínios

“Ultra” pode soar como uma coisa boa, mas cuidado! Quando se trata de produtos lácteos, o termo “ultra” é um identificador ou laticínios excessivamente processados. O objectivo da pasteurização UP ou UHT é prolongar o prazo de validade dos produtos e torná-los estáveis. Com leite pasteurizado ou UHT, perde-se o sabor fresco da quinta e as boas bactérias. E o propósito da ultra-filtração é criar “leite engendrado”.”Semelhante aos laticínios ultra-pasteurizados, este processo desnecessário perturba o equilíbrio natural do leite., Escolha melhores laticínios! em Kalona SuperNatural, nos esforçamos para fornecer a você e a sua família os melhores produtos possíveis no estado mais natural possível. É exatamente por isso que pasteurizamos nossos produtos a baixas temperaturas, não homogeneizamos o creme, e somos certificados orgânicos!
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