não é verdade que 16 onças de produtos secos é diferente de 16 onças de medida líquida. Se uma receita pede 8oz de farinha, você deve medi-lo usando uma escala em vez de usar um copo (que é uma medida líquida, não importa que tipo de copo você usa). Estou confuso.
–SM
A confusão vem do fato de que, em inglês, usamos a palavra “onça” ao falar sobre o peso de algo, ou o volume que ela ocupa., Em cozinhar, se você está falando sobre o volume de algo, tecnicamente você deve se referir à medida como” onças fluidas “e se você está pesando algo, então você pode dizer apenas” onças.ingredientes como feijão, açúcar ou farinha podem ser medidos convenientemente pelo volume em xícaras, pints, quarts, litros e todas as outras unidades que são usadas para calcular o volume, incluindo onças fluidas. Eles também podem ser pesados em libras, quilos e onças.,dependendo do ingrediente que estiver a medir, o peso em onças e o volume em onças líquidas podem estar próximos do mesmo ou muito diferentes. Sixteen fluid ounces of water weight very close to 16 ounces (1 pound)*.
Sixteen fluid ounces (2 cups) of flour will weight around 8 ounces (1/2 pound) if it is sifted, and somewhat more, around 9 ounces, if it is unsifted. Mas é só uma estimativa aproximada.
assim, se a sua receita chama por “onças fluidas” então você está definitivamente usando um dispositivo de medição de volume, como um líquido ou medida seca., Ver a diferença pós – dose entre os copos de medição secos e líquidos para orientação sobre os quais utilizar e como.
Se a receita apenas diz “onças”, para alguns ingredientes você pode ser capaz de assumir que o autor significa medir pelo peso. Para ingredientes como farinha, porém, o autor pode significar peso ou volume, então você precisa ter cuidado para entender o que está sendo usado. Em livros sobre cozedura há frequentemente uma seção perto do início das técnicas onde às vezes eles podem esclarecer que medida eles estão usando.
Como nota adicional, onças fluidas podem ser abreviadas em receitas como ” fl. onca.,”e onças como “oz”.”
* O cientista em mim quer dizer que é verdadeira desde que a água está próxima da temperatura ambiente e do ambiente de pressão de ar está perto de pressão padrão ao nível do mar, mas para a maioria dos fins práticos, você pode considerá-los como equivalentes.