Pescado a la Veracruzana ou peixe no estilo de Veracruz é um prato simples, que vem junto em menos de 30 minutos e funciona com quase qualquer tipo de peixe. Apesar de sua preparação simples é um daqueles pratos perfeitos que é leve, mas cheio de sabor, enquanto festivo o suficiente para servir aos convidados do jantar.,

a lista de ingredientes se parece mais com a sua origem no Mediterrâneo do que no Golfo do México, mas como o nome indica, é uma especialidade regional do estado mexicano sudeste de Veracruz. Uma área costeira, Veracruz é conhecida por seus abundantes frutos do mar e uma rica história culinária fortemente influenciada pela Espanha, e há uma boa razão para isso. Veracruz, onde Hernán Cortés estabeleceu a primeira colónia espanhola há quase quinhentos anos.,

eu usei os bifes de espadarte porque essa noite é o que estava à venda, mas isso é ótimo com quase qualquer tipo de peixe, incluindo o red snapper (huachinango), linguado (hipogloso), skate (raya) e salmão (salmón). O molho Veracruz também faz um acompanhamento soberbo para outros tipos de frutos do mar, como mexilhões e vieiras.esta noite, servi este Espadon a la Veracruzana com um lado de arroz con puerco, mas seria igualmente saboroso com tortilhas de milho caseiras ou yuca.

Fish Veracruz (Pescado Veracruzana)

4.,hili picada
  • 1/2 xícara de
    azeitonas verdes sem caroço, corte na metade
  • 1/3 xícaras
    as alcaparras em salmoura drenado
  • 1/2 colher de chá de
    orégano Mexicano
  • 1/4 de colher de chá
    manjerona
  • 1
    a folha de louro
  • 1/4 de colher de chá
    sal
  • 2 colheres de sopa de
    coentro picados
  • 1
    limão cortado em fatias

    • os Passos

    1. Para o Veracruz molho, frite a cebola e o alho em um par de colheres de sopa de azeite até ficar macia e translúcida., Adicione os tomates, chili, azeitonas, alcaparras, orégãos, manjerona e folhas de louro. Cozinhe com calor médio e alto por cerca de 20 minutos para reduzir a quantidade de líquido e concentrar os sabores. Prove-o e adicione sal quando necessário (cerca de 1/2 tsp de sal kosher deve fazê-lo).
    2. para obter o peixe estaladiço e marrom no exterior, é necessário obter a superfície muito seca, usar toalhas de papel e tentar obter a maior humidade possível da superfície. Começar a aquecer uma placa de ferro fundido sobre o calor médio.quando a panela está muito quente, sal leve e pimenta em ambos os lados do peixe., Adicionar um pouco de óleo à panela e rodar para o casaco. Coloque o peixe na panela e não toque até que ele comece a ficar marrom em torno das bordas e não mais adere à panela. Vire suavemente e marque o outro lado. Se você está cozinhando cortes mais grossos de peixe, o centro deve ler 125 graus F em um termômetro de leitura instantânea.quando cozido, prato o peixe. Misture os coentros picados no molho. Cobrir o peixe com o molho de Veracruz e guarnição com algumas folhas de coentros e uma cunha de Lima.,

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