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uma receita maravilhosa chamada também são Tiago, na Áustria é conhecido como Schnitzel e Cachopo na cozinha asturiana, onde é preparado com grandes bifes de vitela, embora tenham surgido várias variantes. A expressão em francês como é mais reconhecida mundialmente, o famoso Cordon Bleu.,
a receita original é preparada com filé de carne bovina, mas como não em todos os lugares pode ser obtida, é feita com peito de frango. O segredo é emagrecer bem os bifes com um martelo de cozinha, mas sem quebrá-los, para que o enrolamento seja mais fácil. A carne vai um pouco marinada com mostarda antiga (dijon), sal e pimenta, é recheada com uma fatia de presunto e uma de queijo suíço., Eles são passados por farinha de trigo, depois por ovo batido e chanterelles com migalhas de pão. Quanto ao cozimento, pode ser frito ou levado para o forno ou ambos. Eu coloquei para fritar os rolos em uma mistura de óleo e manteiga em fogo médio. O que se procura é que a carne se cozinhe por dentro e por fora e que vá tomando cor. Então eu termino o cozimento no forno, eles ficam muito crocantes, dourados e muito suculentos.
versões diversas, algumas preparações carregam peixe, frango ou porco e recheios de frutos do mar, carne de porco, presunto, cogumelos, pimentas, diferentes tipos de queijos, espargos, espinafre, manjericão, etc.podem usar a combinação que mais gostam, podem até abobá-las com as especiarias, ervas e temperos que preferirem para realçar o sabor. Às vezes eles adicionam molho como béchamel mas fica tão suculento que você realmente não precisa de mais nada! Esta é a receita básica, para testar a criatividade e criatividade!,
a receita não é nada complicada e é muito fácil se você seguir os passos. De um peito grande saem quatro rolos, corta-se cada um em quatro fatias assim que além de ser uma receita requintada, rende muitíssimo! Sirva acompanhado por vegetais ou batatas fritas.,
- 1pechuga de frangrande
- 4lonchas quesosuizo ou outro que derreta
- 4lonchasjamode York (presunto cozido)
- 1/2tazaharinha de trigo
- 2hovosgrandes batidos
- 3/4tazamiga de pão
- mostazadijão
- 1cdamanteiga
- 2cdaaceitevegetal
- sal e pimentaao gosto
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ingredientes
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cortar pelo meio meio peito e fazer o mesmo com a outra metade peito., De cada peito saem 4 filetes.
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colocar cada porção em filme plástico (plastic food wrap) de tal forma que fique coberta por lado e lado e lhe sobre plástico ao redor pois vai ficar de maior tamanho.
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com um martelo de cozinha no lado plano, cada porção começa a emagrecer.
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os filetes devem ficar bem planos.
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coloque sobre os filetes com uma escova, mostarda Dijon, sal e pimenta.,
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levar para a geladeira as porções embrulhadas em plástico por pelo menos 20 minutos.
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Retirar do frigorífico, colocar sobre cada porção uma fatia de presunto e sobre a fatia de queijo.
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com a ajuda do plástico, as bordas laterais são dobradas.
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você começa a enrolar apertando bem para que o que está dentro não saia.,
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passar cada rolo por farinha de trigo.
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em seguida, para os ovos batidos com uma colher de sopa de água, sal e pimenta.
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deve ficar bem coberto em todos os lugares, deixe escorrer para remover o excesso.
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passar finalmente pela migalha de pão de modo que fique bem coberto por todos os lados.,
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levar para a geladeira por pelo menos 45 minutos para que os rolos fiquem mais compactos.
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quando tirarmos os filetes do frigorífico, coloca-se a pré-aquecer o forno a 350ºF (176ºC).
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é adicionado a uma panela em fogo médio, pouco óleo e manteiga. Queremos que a carne cozinhe lentamente e tenha cor, não que queime.
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dourar por todos os lados.
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levar ao forno por 20 minutos.,
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remover do forno e deixar repousar durante 10 minutos antes de cortar. De cada rolo saem 4 porções.
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corte em fatias ou diagonais com uma faca bem afiada. Sirva acompanhado de legumes, salada, francês fries, arroz ou com o que eles preferem.
Se você perceber que a migalha de pão está um pouco molhada, passe por migalha de pão novamente antes de fritar.,
os filetes devem ficar finos e maiores que o enchimento para que possam ser enrolados com facilidade.
Se eles não podem montar os rolos com facilidade, basta ajudar-se com palitos de mesa (moldadientes, toothpicks) para prendê-los bem.
eles podem usar qualquer queijo que derreta.
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