Panquecas coreanas com Scallions (Pajeon ou Pa Jun)

este post pode conter links afiliados que não irão alterar o seu preço, mas irão partilhar alguma comissão.esta receita de panquecas Coreanas (chamada Pajeon ou Pa Jun) com alho-porro e molho é maravilhosa para um lanche, aperitivo ou almoço leve. Os macios scallions dão uma dentada fresca e suave sem fazer a panqueca muito cebolinha, e o molho de mergulho ligeiramente doce e saboroso é o complemento perfeito para a panqueca frita e crocante.,

definitivamente não sou um especialista quando se trata de alimentos coreanos. Em primeiro lugar, não sou da Coreia, e para piorar as coisas, nunca lá estive. Mas uma coisa que aprendi através de minhas aventuras culinárias e experiência de viagem é que quase todas as culturas têm alguma forma de panqueca, seja doce ou saborosa.então hoje estou compartilhando uma receita para panquecas Coreanas saborosas e crocantes maravilhosas!,quando decidi fazer uma semana de receitas de inspiração coreana como forma de aprender e celebrar uma cultura que é nova para mim, sabia que queria ver que tipo de panquecas a Coreia tinha para oferecer.graças a um blog de comida incrível chamado Korean Bapsang, que é escrito por uma mãe coreana-americana, eu encontrei uma grande explicação sobre pajeon (às vezes escrito Pa Jun) com uma receita para um scallion pancake de marisco que eu usei como meu guia para isso, muito mais básico, panqueca coreana com scallions.,

Enquanto você pode adicionar em qualquer legumes (cenoura ralada, abobrinha, cortada em fatias finas de pimento, kimchi ou batatas) ou proteínas (especialmente frutos do mar, como camarão, lula, ostras e amêijoas) que você gosta para o seu pajeon, no seu nível mais básico é apenas uma saborosa panqueca, frito em um pouco de óleo, com um monte de alho-poró em ti.há alguma diferença entre cebolas verdes e cebolas verdes?não! Alho-porro e cebola verde são na verdade a mesma coisa!, Eles são longos, com uma extremidade caule branca que não se acumula (ao contrário de uma cebola de mola, que na verdade é diferente de uma cebola verde ou scallion).as cebolas não são tão intensas como as cebolas normais e podem ser utilizadas em bruto ou cozidas. A coisa toda (ambas as partes brancas e verdes) pode ser comido, e os scallions são frequentemente usados em muitos tipos de cozinha asiática, incluindo Coreano.os Scallions são um vegetal que está quase sempre à mão no meu crisper porque os Uso o tempo todo em receitas ou apenas para atirar para os meus ovos, atum ou quesadillas ou o que quer que seja.,se os seus scallions são realmente finos como os das fotos, você pode jogá-los na panqueca inteira, apenas cortando-os uma vez no meio para que eles se encaixem na panela.se tiver escalões mais grossos na mão, pode querer cortá-los ao meio longitudinalmente.

What makes for a crispy Korean pancake recipe?

uma das melhores coisas sobre esta panqueca saborosa é a textura, que é alcançada através de uma combinação de fatores. A primeira é fritar a panqueca num pouco de óleo quente numa frigideira.,

Se você for virar a panqueca e todo o óleo foi absorvido, você pode querer adicionar um pouco mais para a panela para cozinhar o outro lado.

outro truque é adicionar um pouco de amido de milho ao batedor de panquecas, o que também ajuda a alcançar uma crispidade que você simplesmente não consegue com farinha sozinho.

e uma terceira técnica que Hyosun do Korean Bapsang fala sobre a importância de usar água gelada no batedor. O batedor frio a bater no óleo quente resulta numa panqueca mais crocante.,as panquecas coreanas são um lanche maravilhoso e saboroso e algo super fácil de preparar com agrafos de despensa, desde que tenhas alguns scallions sentados no teu frigorífico. Eles também são uma maneira grande, simples de tentar explorar outra cultura que eu sei que eu para um não estou tão familiarizado com como os outros!, molho de sopa molho de soja de sopa 1 colher de sopa água de sopa 1 colher de sopa vinagre de arroz 1 colher de chá 1 colher de chá sementes pitada de flocos de pimenta vermelha pitada de pimenta preta moída recentemente moída pimenta preta cortada das extremidades dos escaldões e cortada ao meio longitudinalmente, se os escaldões forem grossos, e no meio se forem demasiado longos para caber na frigideira., numa tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o sal, o alho e metade do ovo com a água gelada. Se o batedor parece muito espesso, adicionar um pouco mais de água (cerca de 1 colher de chá de cada vez) até que o batedor é runny, mas ainda um pouco espesso. aquecer 2 colheres de sopa do óleo numa frigideira sobre o calor médio, depois deitar metade da massa de panqueca na frigideira, rodando-a numa panqueca fina semelhante à forma como formaria um crepe. Imediatamente organize metade dos escalões em cima do batedor em uma única camada., Chuvisco com metade do ovo batido restante, em seguida, cozinhar até o fundo é castanho dourado (cerca de 3 a 4 minutos), em seguida, virar e cozinhar mais 3 a 4 minutos, adicionar mais óleo, se necessário, até que a panqueca é crocante e castanho dourado. repetir com o restante batedor e ingredientes, em seguida, servir quente com molho de imersão. molho de imersão mistura todos os ingredientes para o molho de imersão numa pequena tigela e mistura.

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