Let’s make some popular Korean summer noodles – Mul Naengmyeon! Estes talharins são servidos em caldo gelado e vai ajudá-lo a esquecer o tempo quente e úmido do verão! o que é Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon ou Mul Naengmyun (물냉면) É uma massa fria servida num caldo refrigerado feito de kimchi de carne e/ou rabanete coreano (dongchimi, 동치미).as massas são também cobertas com pepinos cortados, peras Coreanas, rabanetes em pickles, carne cozida e ovo cozido., Estes adicionam sabor sutil de doçura, tangência e saboreio entre eles. No geral, o macarrão tem um sabor muito suave e refrescante e são um pouco mais.
Naengmyeon foi originalmente apreciado durante os meses de Inverno Da Coreia, mas tornou-se um popular macarrão de Verão. Isso faz mais sentido para mim já que o macarrão e caldo são servidos muito frio!
Outro Tempo popular para ter naengmyeon é como você terminar BBQ Coreano. Com certeza, nem todos têm estômago livre depois de fazer churrasco coreano, mas muitos coreanos encomendam naengmyeon como seu prato pré-sobremesa.,como podem imaginar, estas massas frias e caldo têm um sabor ainda mais refrescante após uma experiência de churrasco quente e fumado. 😉
Mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon tem uma irmã de macarrão chamado Bibim Naengmyeon. Ao contrário de Mul nangmyeon, essas massas são servidas secas (não são caldo) e é bastante picante.
naturalmente, você verá algumas pessoas preferindo uma sobre a outra. Adoro os dois, mas adoro a sensação picante que o bibim naengmyeon me dá!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
eu brevemente mencionado que mul naengmyeon muitas vezes usa dongchimi (rabanete água kimchi) de sopa como uma naengmyeon caldo. Embora não seja obrigatório, se queres mesmo que o teu caldo seja refrescante, acho que é uma obrigação!
no entanto, muitas vezes dongchimi bem envelhecido leva algum tempo para se desenvolver, então se você está planejando fazer algum mul naengmyeon, eu sugiro que você planeja isso muito antes do tempo. (A menos, claro, que você vai comprar dongchimi kimchi de uma loja!,)
dicas de economia de tempo
pode fazer o caldo de Naengmyeon antes do tempo e depois congelá-lo. Estes podem durar alguns meses, para que possa poupar o seu tempo enormemente quando o desejo bate.se você está se sentindo muito preguiçoso sobre cozinhar e preparar tudo isso, você também pode ir com as versões instantâneas. Estes estão disponíveis em uma mercearia coreana e podem ser encontrados na seção de geladeira. Mas tem sabor a molho artificial.de qualquer forma, espero que dê a esta receita de naengmyeon uma tentativa em breve!
P. S., Se gostas de macarrão, vê também as minhas outras receitas coreanas.
Ingredientes para o coreano Macarrão Frio na Refrigerados Caldo de carne, 2 Doses
Macarrão e Coberturas
- a 200 g / 7 onça secas naengmyeon macarrão (coreano de macarrão de trigo sarraceno)
- 50 g / 1.7 onças coreano ou pêra nashi, descascadas, tubular & fatias finas
- 40 g / 1.4 onças em conserva rabanete (ou dongchimi rabanete), em fatias finas (*ver nota)
- 40 g / 1.,4 onças de pepino, tiras
- 1 duro ovos cozidos, cortados ao meio
- sementes de gergelim torradas, para enfeitar
- (opcional) de mostarda amarela colar
- (opcional) branco ou vinagre de cidra de maçã
Naengmyeon Caldo
- 4 xícaras de água
- 150 g / 5.3 onças de carne de peito
- 20 g / 0.7 onças cebola, descascada
- 5 g / 0.,2 onças de cebola verde, parte branca
- 10 pimenta negra
- 2 xícaras de dongchimi salmoura (rabanete água kimchi salmoura)
- 2 Colheres de sopa de branco ou vinagre de cidra de maçã
- 1 Colher de sopa de coreano ou suco de pêra nashi (a partir de raspas de pêra, que é esticada em um dashi pack ou limpar o pano de musselina)
- 1 1/2 Colher de sopa de açúcar (fina)
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 1/4 de colher de chá de mostarda amarela em pó
* 1 Colher de sopa = 15 ml, 1 Xícara = 250 ml
**Se você quer aprender mais sobre coreano ingredientes, verifique meus 30 essencial coreano cozinhar lista de ingredientes!
como fazer Mul Naengmyeon
1., Ensopar o peito em uma tigela de água e deixar de lado por 10 minutos para tirar o sangue para fora. Drenar a água. Adicionar a água (4 taças), peito, cebola, cebola verde e pimenta preta em um pote médio. Tapar com a tampa e fervê-la sobre o calor. Tirem qualquer escumalha que se forme.uma vez que a água comece a ferver rapidamente, reduza o calor para um nível médio baixo. Ferva-a até o peito estar macio e cozido. (Normalmente, fervo – os cerca de 1 hora, no total.) Pressione o caldo e arrefeça-o durante 30 minutos. (Isto deve resultar em cerca de 3 xícaras de caldo.,)
retire a carne num prato e arrefeça-a até ao toque seguro. Cortar qualquer gordura pegajosa da carne e fatiá-la.
2. Combinar o stock de carne de bovino (do Passo 1) e a salmoura de dongchimi numa tigela / recipiente. Adicione vinagre, sumo de pêra, açúcar, sal e pó de mostarda para temperar o caldo de naengmyeon. Agitar para misturar. (Dependendo da sua salmoura dongchimi e também da sua preferência de gosto, você pode querer ajustar a quantidade destes ingredientes.)
cubra a tigela / recipiente e coloque-a no congelador e congele-a ligeiramente (3-4 horas)., Alternativamente, você pode congelá-lo durante a noite e descongelar no frigorífico ou à temperatura ambiente (se Inverno) até que o caldo seja gelado e ligeiramente suculento quando servido com o macarrão. Se necessário, você pode raspar o gelo usando um garfo.
3. Ferva a massa de acordo com as instruções do pacote. A massa deve ser bem cozida e a textura deve ser saltitante. Drenar a água e lavar a massa sob água corrente fria algumas vezes para arrefecê-los. Se você desejar, você pode adicionar alguns blocos de gelo enquanto esfria o macarrão para baixo.,drenar a água rapidamente e administrar a massa para servir. Coloque um monte de massa numa tigela de servir.
4. Despeje o caldo de naengmyeon refrigerado sobre a massa. Em cima com carne cortada, rabanete em conserva, Pepino, Pêra e ovo. Espalha algumas sementes de sésamo torradas. Serve imediatamente. Para um sabor extra pegajoso, você pode adicionar um pouco de pasta de mostarda e vinagre em sua sopa.,
Nota
- por conveniência, eu às vezes compro um pacote de rabanete pré-embalado de uma mercearia coreana (na seção de geladeira). Parece este. Estes pickles são normalmente usados quando se come churrasco coreano. Mas a sua doçura e tangência também é justa como uma cobertura naengmyeon. Alternativamente, você pode fazer estes pickles referindo-se a esta receita bibim Naengmyeon.o sabor do seu dongchimi kimchi irá afectar o sabor geral da sopa de macarrão., Quando você tempera o caldo naengmyeon com vinagre, açúcar e sal no Passo 2, Certifique-se de provar o caldo como você adicionar esses ingredientes e ajustar a quantidade, se necessário. É aconselhável fazer o caldo um pouco mais Tânger e mais doce do que a sua preferência, uma vez que você serve o macarrão, o sabor geral do caldo geralmente fica diluído.,
Mul Naengmyeon (coreano Frio Sopa de Macarrão)
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Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 onças)
- ▢ 40 g em conserva rabanete ou dongchimi rabanetes, cortados em fatias finas (*ver nota acima) (1.4 onças)
- ▢ 40 g de pepino , tiras (1.,4 onças)
- ▢ 1 duro ovos cozidos , cortados ao meio
- ▢ sementes de gergelim torradas , para enfeitar
- ▢ amarelo pasta de mostarda (opcional)
- ▢ vinagre branco ou vinagre de cidra de maçã (opcional)
NAENGMYEON CALDO
- ▢ 4 xícaras de água
- ▢ 150 g de carne de peito (5.3 onças)
- ▢ 20 g de cebola , descascada (0.7 onças)
- ▢ 5 g de cebola verde , parte branca (de 0.,594243d590″>
▢ 2 Colheres de sopa de vinagre branco ou vinagre de cidra de maçã
Instruções
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Mergulhe a carne do peito em uma tigela com água e deixar descansar por 10 minutos para desenhar o sangue para fora., Drenar a água. Adicionar a água (4 taças), peito, cebola, cebola verde e pimenta preta em um pote médio. Tapar com a tampa e fervê-la sobre o calor. Tirem qualquer escumalha que se forme.
uma vez que a água começa rapidamente a ferver, reduzir o calor para meio baixo. Ferva-a até o peito estar macio e cozido. (Normalmente, fervo – os cerca de 1 hora, no total.) Pressione o caldo e arrefeça-o durante 30 minutos. (Isto deve resultar em cerca de 3 xícaras de caldo.)
retire a carne num prato e arrefeça-a até ao toque seguro. Cortar qualquer gordura pegajosa da carne e fatiá-la.,
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Combine o stock de carne de bovino (do Passo 1) e a salmoura de dongchimi numa tigela / recipiente. Adicione vinagre, sumo de pêra, açúcar, sal e pó de mostarda para temperar o caldo de naengmyeon. Agitar para misturar. (Dependendo da sua salmoura dongchimi e também da sua preferência de gosto, você pode querer ajustar a quantidade destes ingredientes.)
cubra a tigela / recipiente e coloque-a no congelador e congele-a ligeiramente (3-4 horas)., Alternativamente, você pode congelá-lo durante a noite e descongelar no frigorífico ou à temperatura ambiente (se Inverno) até que o caldo seja gelado e ligeiramente suculento quando servido com o macarrão. Se necessário, você pode raspar o gelo usando um garfo.
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ferver as massas segundo as instruções da embalagem. A massa deve ser bem cozida e a textura deve ser saltitante. Drenar a água e lavar a massa sob água corrente fria algumas vezes para arrefecê-los., Se você desejar, você pode adicionar alguns blocos de gelo enquanto esfria o macarrão para baixo.drenar a água rapidamente e tomar a massa para servir. Coloque um monte de massa numa tigela de servir.
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Pour the chilled Naengmyeon broth over the noodles. Em cima com carne cortada, rabanete em conserva, Pepino, Pêra e ovo. Espalha algumas sementes de sésamo torradas. Serve imediatamente. Para um sabor extra pegajoso, você pode adicionar um pouco de pasta de mostarda e vinagre em sua sopa.,
Nutrition Info (per serving)
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.