ainda Estamos longe de meses a partir de 2014, a colheita de mel e existem algumas garrafas
de mel para a esquerda a partir de 2013…mas eles todos começaram a se cristalizar. A maioria das pessoas sabe que você pode re-liquidificar o mel cristalizado com água morna. Pensei que se a água quente funcionar, a água quente funcionará melhor. Cozi uma chaleira de água e depois pus uma garrafa de mel numa tigela com água quente. A garrafa, feita de plástico, tornou-se … mais plástico., Transformou-se a partir de uma forma clássica de Belina em uma bolha redonda amorfa mais Curta (ver imagem de garrafas mostradas na borda). Não consigo imaginar que isto tenha melhorado o gosto do mel. Não faças isso.isto fez-me pensar. Qual é a melhor maneira de reavivar o mel? Eu fiz o que a maioria das pessoas fazem em uma situação como esta – eu fui à Internet com perguntas. E encontrei muitas respostas muito más.,
A primeira má resposta que encontrei foi de nenhuma outra coisa que a placa Nacional de mel:
se o seu mel cristaliza, basta colocar o frasco de mel em água quente e agitar até que os cristais se dissolvam. Ou, colocar o mel num recipiente seguro para microondas com a tampa e microondas, mexendo a cada 30 segundos, até que os cristais se dissolvam. Cuidado para não ferver ou queimar o mel.,se já tentou a primeira sugestão, sabe que precisa de aquecer a água quente uma dúzia de vezes ou mais, porque o mel tem uma baixa condutividade térmica – o que significa que demora muito tempo para o aquecido chegar ao centro da garrafa de mel. Se você re-liquidificar o mel cristalizado no Google, você pode descobrir muitas histórias de pessoas que seguiram o conselho de usar fornos de microondas. Os fornos de microondas são notoriamente desiguais no seu aquecimento., Avisar o leitor para “ter cuidado para não ferver ou queimar o mel” é como avisar os usuários de grelhas de carvão para ter cuidado ao adicionar gasolina para incêndios mal iluminados – não fazê-lo.
havia outras ideias para a re-liquificação do mel na Internet. Todos igualmente maus:
- coloque o mel no forno com a luz do forno acesa. Duvido que isto funcione até um minuto depois de alguém ligar o forno para uma pizza. Depois de cinco minutos, essa mesma pessoa descobre um erro pegajoso e fumante.corre o mel através de um ciclo de máquina de lavar louça na prateleira de cima., Isso pode funcionar para muitas máquinas de lavar louça, mas o meu aquece a água a uma temperatura acima de 110 °F. Isso pode ser OK se você estiver usando garrafas de vidro e não se importar de mel mais escuro, pasteurizado.coloque o mel numa incubadora de ovos de galinha a 110°F. Isto soou como uma grande idéia até que eu imaginei garrafas de mel aninhadas com objetos que recentemente emergiram do fundo de uma galinha.sugestão mais grosseira: coloque as garrafas de mel no seu Jacuzzi. Não te esqueças de lavar a escumalha oleosa que vai revestir as garrafas dos corpos perfumados e suados da festa da piscina do último fim-de-semana.,no entanto, nem tudo na Internet é falso. Encontrei uma explicação clara da cristalização do mel do meu amigo Khalil Hamdan. Tudo o que escreve é claro e lógico.se não sabe exactamente que temperatura está a aquecer o mel, arrisca-se a destruir as suas propriedades benéficas. Você pode se livrar de cristais, mas você também pode acabar escurecendo o mel, mudando o sabor, e destruindo as enzimas úteis no mel. Porque é que isso é importante? Esse tema será abordado num futuro post.,então, o que é uma boa solução para preservar a natureza crua do mel ao re-liquidificá-lo? Assim como o bom BBQ: manter a temperatura baixa e aquecê-lo lento (longo). Existem várias maneiras de fazer isso:
- coloque suas garrafas em um fabricante de iogurtes. Eles mantêm a temperatura a 112 °F.
- a minha escolha é a h
eated water bath of my Sous Vide cooker (see picture & Wikipedia)., Eu coloquei as minhas garrafas (vidro e plástico) para o Sous Vide programado para 110°F e em poucas horas eles são, claro como um sino, e eu sei que a água não se desviaram mais do que um grau de 110°C. Você pode se recusaria a gastar r $300 para um Sous Vide mas então você estaria perdendo de entrecosto de vaca cozida raro médio (exatamente 134°F) que derretem na sua boca. Sim, ouviste dizer que o colagénio deste pedaço de carne é transformado em gelatina aveludada. Ou um bife ribeye que é médio raro em toda parte (não apenas no centro). Até consegues pasteurizar os teus próprios ovos.,se não tiver fabricante de iogurtes ou forno de água de sous vide, pode colocar as garrafas em água quente, mas usar um pote tão grande quanto possível e esperar mudar a água muitas vezes e usar um termómetro.e talvez você esteja tentando vender mel que cristaliza rapidamente e precisa re-liquidificar mais do que algumas garrafas. Nesse caso, precisas de um aquecedor de mel. Aqui estão três projetos:
- um aquecedor de mel para o apicultor Hobbyist
- um aquecedor de balde de mel
- reutilize um congelador velho para aquecer um monte de mel
Quais são as suas ideias para restaurar o mel?,