Medu Vada são bolinhos fritos feitos com urad dal.
estes são comumente servidos como um lanche ou para o café da manhã e são mais populares no sul da Índia.
Melhor apreciado com sambar e chutney!
I am not a huge fan of deep frying and I think I have mentioned that many times here.no entanto, por poucas coisas farei uma exceção como bhatura ou dahi bhalla ou este medu vada.,adoro estas coisas fritas e como as faço de vez em quando, não me importo de fritá-las.este Medu Vada é um dos meus petiscos fritos favoritos e adoro-o com sambar e chutney de coco.o que é Medu Vada?
é uma popular receita de pequeno-almoço Sul-Indiano. Estes vada (fritos) são fritos e feitos com urad dal.
O dal urad é embebido em seguida, moer para uma pasta e, em seguida, em forma de um donut e frito profundo.o batedor da vada é geralmente aromatizado com folhas de caril, gengibre, chilies, cebola e pimenta.,sementes de cominho, coentros e cocos também podem ser adicionados à massa.de certa forma, Estes são muito semelhantes ao bhalla dahi, mas que é comido como um doce lanche enquanto estes Medu vadas são saborosos.
A vada é geralmente servida com sambar e chutney e você muitas vezes vai encontrar esta combinação em restaurantes do Sul da Índia. Estes são veganos e também sem glúten.
tradicionalmente moedor molhado é usado para fazer o batedor no entanto eu uso o meu liquidificador de alta velocidade, uma vez que eu não tenho um moedor molhado e ele funciona muito bem.,
dicas para fazer Fluffy Vada
o maior problema que eu enfrentei quando comecei a fazer isso há muitos anos atrás foi que o vadas não iria se tornar fluffy.eis o que aprendi ao longo dos anos.
não utilize muita água enquanto moer o dal-add embebido tanto quanto você precisa para moer o batedor, em torno de 3 a 4 colheres de sopa deve fazê-lo.
adicione sal ao batedor durante a moagem: é realmente importante adicionar sal ao batedor.isto é muito importante., Você pode fazer isso por mãos, mas eu prefiro usar a minha Misturadora stand com o acessório Wire whisk e whisking-lo na velocidade média por 4 a 5 minutos.pode também usar uma misturadora manual ou um batedor.
para testar se o batedor está suficientemente arejado e pronto para fritar, deixe cair algum batedor em uma tigela de água – ele deve flutuar.
ele não flutua, isso significa que você precisa bater mais.manter a temperatura do óleo no meio: se a temperatura do óleo for muito quente, as Adv cozinham do exterior, mas permanecem cruas do interior.se o óleo estiver muito frio, ensopará muito óleo.,no meio da fritagem das Adv, se a temperatura do óleo ficar quente, eu desligo o calor por alguns minutos, em seguida, ligar para o meio novamente e fritar.para a vada extra-crocante, pode adicionar 1 colher de farinha de arroz à massa. Eu não adicionei nenhuma, mas você pode para vadas mais crocantes.os peritos colocam o batedor nas palmas das mãos, fazem o buraco com o polegar e largam a vada no óleo.
no entanto, se você luta com a formação das Adv. Aqui está o que você deve seguir para torná-lo muito eaiser –
1., Pegue numa folha de plástico/película aderente e coloque-a num fundo plano.2. Em seguida, aplicar um pouco de óleo na folha de plástico.3. Molhe as mãos com água e pegue um pouco da massa e coloque-a no pedaço de plástico.4. Use o polegar e faça um buraco no centro da vada.5. Agora, cuidadosamente vida a vada a partir da folha de plástico (uma vez que você lubrificou o plástico com óleo, ele vai sair facilmente).6. Depois, coloque isto cuidadosamente no óleo. Mais uma vez, uma vez que as palmas das mãos estão ligeiramente molhadas com água, não deve colar., Se estiver colado, então você pode lubrificar as mãos com pouco óleo também.e é isso! Fazer todas as “vadas” da mesma forma e depois fritá-las.
método
1-enxaguar urad dal dhuli (split & lentilha de grama preta descascada) em água corrente. Depois, embebê-lo em três copos de água durante a noite. De manhã, o dal teria aumentado o tamanho.
drenar toda a água em que o dal tinha sido embebido e, em seguida, transferir o dal para um misturador.
2 – Adicionar água (3 a 4 colheres de sopa) e sal e moer uma pasta suave., Eu usei o meu blendtec aqui, você pode usar qualquer liquidificador de alta velocidade que você tem. Tente não usar muita água enquanto moer o dal.3-Transfira isto para a tigela de aço da sua Misturadora ou para uma tigela grande se usar um batedor ou misturador manual. Agora, usando o acessório de arame do seu misturador de suporte ou usando um misturador manual, chicoteie o batedor por 4 a 5 minutos na velocidade média.
O batedor irá aumentar em volume e também tornar-se mais leve em cor.4 – para testar se o batedor está bem arejado e pronto para fritar, deixe cair uma pequena porção do batedor numa taça cheia de água – deve flutuar.,isto significa que o batedor está arejado e pronto para fritar. Se afundar, significa que precisas de bater o batedor por mais algum tempo.
5 – Agora, ao batedor adicionar folhas picadas de caril, gengibre, pimentões verdes, cebola picada e pimenta triturada. Você também pode adicionar coentros picados, sementes de cominho.
6 – misturar até que tudo esteja bem combinado. Óleo de calor em um kadai em calor médio.7-para moldar a vada, primeiro coloque um pequeno pedaço de plástico sobre uma superfície plana, lubrificando-a levemente com óleo.,depois molhe as mãos com água e depois coloque um pouco de batedor (do tamanho de um limão) na palma da mão.8-transferir a massa para a folha de plástico lubrificada. Usando o polegar, faça um buraco no centro para dar ao vada a forma tradicional do donut.
(Se você é um especialista nisso, basta moldar o batedor enquanto ele está em sua palma e cair no óleo em linha reta).
9 – remover a vada da folha de plástico, ela sairá facilmente desde que a folha de plástico foi lubrificada com óleo.
10-Coloque-a cuidadosamente no óleo quente., O óleo deve ser meio quente, se estiver muito quente a vada não vai cozinhar de dentro e permanecer cru e tornar-se castanho dourado de fora.
11 – da mesma forma, fazer e moldar toda a vada e fritá-los (flip the Vada para cozinhar de ambos os lados no meio).12-Uma vez que tenham uma cor castanha dourada, retire-os do óleo utilizando uma espátula perfurada. Drenar numa toalha de papel.
erve medu vada com sambar e a minha chutney de coco de coentros favorita!
Se tentou esta Receita Medu Vada, não se esqueça de classificar a receita!, Facebook, Instagram para ver o que há de novo na minha cozinha!
Medu Vada
Manali
1/2 inch ginger chopped
Instructions
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Rinse urad dal dhuli (split & dehusked black gram lentil) under running water., Depois, embebê-lo em três copos de água durante a noite. De manhã, o dal teria aumentado o tamanho.
drenar toda a água em que o dal tinha sido embebido e, em seguida, transferir o dal para um misturador.
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Adicionar água (3 a 4 colheres de sopa) e o sal e triture para uma pasta lisa. Eu usei o meu blendtec aqui, você pode usar qualquer liquidificador de alta velocidade que você tem. Tente não usar muita água enquanto moer o dal.,
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Transferir isso para a bacia do aço do seu stand mixer ou para uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira ou mixer de mão. Agora, usando o acessório de arame do seu misturador de suporte ou usando um misturador manual, chicoteie o batedor por 4 a 5 minutos na velocidade média.
O batedor irá aumentar em volume e também tornar-se mais leve em cor.,
(Se você é um especialista nisso, basta moldar o batedor enquanto ele está em sua palma e cair no óleo em linha reta).
da mesma forma fazer e moldar toda a vada e fritá-los (virar o Vada para cozinhar de ambos os lados no meio).
Notas
- Você pode também adicionar o coentro, o cominho, sementes, coco ralado à massa de vada.adicione uma colher de sopa de farinha de arroz ao batedor para a vada crispier, eu não adicionei nenhuma.,