mais do que apenas Martini: o que é Vermute? Top 10 Best Vermute & How To Drink It

What Is Vermute?

vermute é uma bebida italiana particularmente fascinante com um nome francês de inspiração alemã. Na verdade, o nome vem da pronúncia francesa do absinto em alemão, que é “Wermut”.historicamente, o vermute era predominantemente fabricado na região italiana do Piemonte. Tendo em conta que este país é vizinho da França, também tem uma herança francesa intrigante.,o vermute mais famoso é inquestionavelmente Martini, que compartilha seu nome com um famoso cocktail de gin. No entanto, há algumas dúvidas quanto ao seu nome em homenagem à marca ou ao seu fundador.

em vez disso, “Martini” pode ser uma corrupção da cidade da Califórnia Martinez, onde o coquetel foi supostamente inventado na década de 1860. finalmente, vermute não é um espírito alcoólico, mas um vinho., Tecnicamente falando, é um vinho fortificado que foi reforçado pela adição de uma aguardente neutra, geralmente destilada de uvas.

História Do Vermute

Como akvavit e gim ou gin, o vermute começou como um medicamento de remédio. Na verdade, a fortificação do Vinho e a adição de ervas tem sido praticada tanto pelos antigos chineses como pelos índios desde 1000 a. C. Além disso, Hipócrates produziria sua própria iteração de absinto em 400 a. C.!,

neste caso particular, o nome desempenha um papel fundamental, uma vez que a Alemanha tinha usado absinto como um ingrediente no vinho fortificado desde o século XVI. Além disso, o absinto é um dos principais ingredientes do absinto. No entanto, isso não foi produzido até o final do século XVIII.

Em algum ponto durante o Século 16, um comerciante italiano chamado Jeronimo Ruscelli tinha começou a produzir suas próprias “Wermut Wein” com adicional de vegetais., Isto captou o interesse de outros produtores no Sudeste da França, que começaram a criar suas próprias variedades.durante este período, O Ducado de Saboia transferiu a capital de Chambéry, França, para Torino, na região do Piemonte. Após a sua chegada, a corte colheu amostras das iguarias locais e descobriu o vinho fortificado.consequentemente, espalhou-se rapidamente para outros tribunais, como a Baviera, onde Wermut Wein já era popular como descrito acima.em 1786, outro mercador italiano chamado Antonio Benedetto Carpano introduziu um vermute doce em Torino., Nessa época, o vinho de absinto estava sendo apreciado na Inglaterra e era comumente referido como “Vermute” desde que chegou através dos franceses.após a virada do século XIX, o herbalista francês Joseph Noilly começou a produzir um vermute pálido e seco. Começando em sua cidade natal, Lyon, ele logo se mudou para a cidade costeira de Marseillan quando percebeu durante o transporte que o ar salgado melhorou o sabor nos barris.,

O Advento Do Coquetel

no final do Século 18, o vermute raramente foi usada medicinalmente e em vez disso, foi muitas vezes apreciado como aperitivo. No entanto, foi durante meados do século XIX que a sua popularidade aumentou com a crescente popularidade dos cocktails.até o início do século XX, vermute era frequentemente usado como misturador para uma variedade de novos e excitantes cocktails. Por exemplo, o mencionado martini estava sendo misturado desde a década de 1860. Enquanto isso, a Manhattan foi inventada em algum momento durante a década de 1880.,em meados do século XX, martini consumia puro como aperitivo era raro. Em vez disso, era quase consumido apenas em cocktails. Foi durante este tempo que Martini & Rosso dirigiu campanhas de marketing agressivas e procurou alinhar-se com as estrelas da época.enquanto Hemingway e Bogart com ambos excelentes influenciadores do período, foi James Bond que provou ser a personalidade de marketing mais bem sucedida. Além disso, a marca estava fortemente envolvida em esportes motorizados e continua a patrocinar automobile racing até hoje.,

Gin Boom’s Influence On Vermute

em resposta, os produtores de vermutes do Piemonte têm lutado vigorosamente pela certificação de que os seus vinhos fortificados são oficialmente reconhecidos. Um dos ativistas mais notáveis foi Robert Brava, proprietário de Cocchi.,consequentemente, os produtores conseguiram obter uma “Vermute di Torino” Indicazione geográfica em 2017 do Ministério da Agricultura Italiano. Entretanto, Chambéry em França foi reconhecida graças a uma denominação de origem controlada pelo seu próprio vermute.

Como o Vermute É Feita

o Vermute geralmente começa como um de baixo teor alcoólico, o vinho branco produzido a partir de uvas como Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana, e Piquepoul., O vinho de base é então envelhecido brevemente antes de ser uma quantidade específica de xarope de açúcar é adicionado.

posteriormente, o vinho é então fortificado com uma aguardente alcoólica neutra à base de uvas. Botanicals são então adicionados a barris grandes, que são então preenchidos com o vinho fortificado. Estes vegetais consistem de várias ervas e especiarias, incluindo cravo-da-índia, canela, gengibre e zimbro.embora o absinto tenha sido historicamente um ingrediente principal, o seu uso geral é limitado., No entanto, é necessário que pelo menos uma erva da mesma família Artemísia seja usada na produção.

os ingredientes são então deixados para íngreme ou macerado. Durante isso, os barris podem ser mexidos ou agitados ao longo de várias semanas. Posteriormente, o vermute pode ser extraído por prensagem ou destilação. Dito isto, este último pode ser particularmente raro.uma vez completado, o vinho deve representar, pelo menos, 75% do produto resultante.como bebida fortificada, A percentagem de álcool é geralmente mais elevada do que o vinho típico., Portanto, pode esperar concentrações que variam entre 16% e 18% de ABV. Na UE, o mínimo absoluto pode ser de 14,5%, enquanto não pode ser mais forte do que 22%.o vermute corre mal?graças ao processo de Fortificação, o vermute não azeda tão rapidamente como o vinho branco típico. No entanto, vermute pode durar entre um e três meses após a abertura. O prazo de validade do vermute pode ser retardado, armazenando-o no frigorífico.de facto, isto resulta num grande número de cocktails ao longo de algumas semanas., No entanto, vermute é excelente para cozinhar e vai muito bem em um risotto.

diferentes tipos de vermutes & como sabem

acima descreve o processo geral de produção de um vermute branco seco. No entanto, há também uma série de variedades doces ou vermelhas que foram desenvolvidas. Consequentemente, a sua produção pode variar em função do resultado desejado.

What Are Sweet & Dry Vermute?,

em Primeiro lugar, a principal diferença entre a maioria dos vermutes é se ela é considerada doce ou seco. Assim como o champanhe, isso depende da quantidade de xarope de açúcar adicionado, que ocorre apenas sendo fortificado com o espírito neutro.

no entanto, isto também tem um efeito sobre a percentagem de álcool resultante como você verá abaixo:

Escusado será dizer, a quantidade de açúcar adicionado tem um profundo efeito sobre o sabor resultante e como é melhor consumido em um cocktail ou de outra forma.,

Qual é a diferença entre Branco & Vermute vermelho?

você pode ter notado que há uma variedade de cores diferentes vermutes disponíveis para comprar. Embora o processo global para produzir estes são semelhantes, eles podem ter experimentado algumas ligeiras variações em sua produção. Geralmente, a maioria dos vermutes ainda é bastante vinosa, mas suas diferenças podem ser impressionantes.por exemplo, um dos tipos mais comuns de vermute é vermelho ou Rosso., Esta cor é muitas vezes o resultado da adição de vinho tinto, mas também pode ser causada por certos vegetais, bem como coloração caramelo. Comparado com outras variedades, é geralmente bastante untuoso com um perfil de sabor doce, picante e herbal.por outro lado, um vermute branco, branco ou Bianco só utilizará vinho branco como base. Tende a ser muito mais leve e mais doce do que o seu homólogo vermelho com mais notas florais e baunilha no palato.,

embora ligeiramente semelhante na aparência, um Bianco não deve ser confundido com um vermute “seco”, que como o nome sugere, é tártico e falta de açúcar como descrito acima.Entretanto, o vermute Rosé ou Rosato é mais raro, mas usualmente usa uma combinação de vinho tinto e branco para a base inicial. Embora uma variedade relativamente mais nova, está crescendo em popularidade, pois tende a oferecer uma combinação de ambos os sabores.,

Como Servir & Beber Vermute

Como descrita acima, o vermute é mais comumente consumido como um cocktail-mixer. No entanto, também explicámos que era originalmente heterossexual. Em algumas partes da França e da Itália, isto ainda é o caso, mesmo que não seja tão comum como costumava ser.ao tomar vermute puro, é servido refrigerado e normalmente com gelo ou um copo refrigerado, no mínimo. Muitas vezes, uma torção de citrinos pode ser adicionada para melhorar o sabor., Se isso for desejado, o limão é mais adequado para misturas brancas, enquanto o laranja irá complementar vermutes mais escuros.no entanto, muitos vermutes feitos hoje são produzidos principalmente para coquetéis. Portanto, as misturas de baixo prazo destinadas a cocktails podem não ser particularmente agradáveis. Em vez disso, opte por vermute premium Se você está olhando para apreciá-lo puro.

receitas populares de Cocktail de vermutes

como provavelmente já sabe, o vermute é tão popular como gin ou vodka quando se trata de cocktails., No entanto, cada variedade de vermute tem as suas próprias características que são mais adequados a certos cocktails.abaixo, vamos ver brevemente alguns cocktails de vermute celebrados e como o vinho fortificado desempenha um papel.

Negroni

nomeado em homenagem ao general francês Pascal Olivier Count de Negroni, este historicamente cocktail foi supostamente inventado num café de Florença em 1919. Normalmente, consiste em partes iguais gin, Vermute vermelho doce e Campari.,um dos mais antigos cocktails de vermute, o Manhattan foi gravado pela primeira vez na década de 1880, mas pode até ser anterior a este por várias décadas. Cinco partes de uísque de centeio são combinadas com duas partes de vermute Rosso doce e uma pitada de bitters. Este é então agitado sobre gelo e amarrado em um vidro refrigerado antes de adicionar guarnição.como mencionado acima, o martini é outro cocktail heritage vermute. Hoje, as proporções tendem a ser seis partes gin e uma parte vermute. No entanto, começou como uma relação de 2:1 Antes de cair para 4:1 na década de 1940.,Martinis hoje são tipicamente secos, mas podem ser feitos com vermute doce. Da mesma forma, os bitters podem ser adicionados ou até mesmo uma pitada de salmoura de azeitona, que é chamado de martini sujo.curiosamente, a maioria das variantes de martini que usam o nome ou sufixo “tini” nem sempre apresentam vermute. Por exemplo, um appletini substitui o vermute por maçã azeda.por último, seria negligente ignorar a icónica bebida 007. Embora seu era tradicionalmente uma combinação de gin, vodka e Lillet, os filmes popularizaram o casamento simples de vodka e vermute.,

tenha em mente que os puristas afirmam que um martini nunca deve ser mexido para garantir que as moléculas estão devidamente alinhadas no vidro. Tradicionalmente, um martini agitado é chamado de “Bradford”. Lembre-se disso para marcar pontos extra com o seu barman se você deve absolutamente tê-lo assim!,

Vermute Substitui & Bebidas Similares

Curiosamente, há uma série de outros vinhos fortificados que pode ser usado em vez de vermute para produzir efeitos diferentes. Por exemplo, já notámos a Kina Lillet que foi originalmente usada no cocktail Vesper de James Bond.na verdade, Lillet vem de uma família de vinhos fortificados conhecidos como quinquina, que são tradicionalmente feitos usando casca de cinchona para produzir quinino., Historicamente, isso foi produzido como um tratamento para a malária e foi muitas vezes adicionado a bebidas como uma alternativa à medicação para soldados estacionados no exterior.

na verdade, quinino é um dos principais ingredientes de Água tônica e o gin tónico foi na verdade a solução Britânica para mascarar sua amargura.de qualquer forma, quinquina é uma família de vinhos fortificados que inclui tanto Lillet quanto Dubonnet. Ambos são bebidas menos conhecidas, mas apreciadas, que são muitas vezes comparadas e até mesmo confundidas com vermute em algumas ocasiões.existem benefícios para a saúde ao beber Vermute?,

Originally, vermute was produced as a medicinal remedy as described on earlier in this guide. Quando Hipócrates fez o seu próprio, ele afirmou que ajudou com icterícia e aliviou dores menstruais.de igual modo, foi alegado que o vermute pode ajudar na digestão, reduzir o stress, reduzir as inflamações e proteger o sistema imunitário.embora haja alguma verdade em alguns destes, seus benefícios foram em grande parte devido aos botânicos., Um dos principais ingredientes que foi benéfico foi na verdade o absinto, que é conhecido por ajudar com infecções, dises de Crohn, e dispepsia.

no entanto, o absinto é fortemente regulado, mesmo que na verdade contenha muito pouca tujona em comparação com outras ervas, como a sálvia. No entanto, a quantidade reduzida de vermute significa que provavelmente oferece poucos benefícios para a saúde quando consumida.

glúten, carboidratos, & calorias em Vermute

dado que o vinho não contém glúten, vermute é absolutamente bom para pessoas com sensibilidade a ele ou pessoas com doença celíaca.,no entanto, o vermute pode ser muito elevado em açúcar, dependendo da variedade. Normalmente, 88 ml (3 Oz) de vermute seco conterá mais de 130 calorias. Portanto, vermute mais doce pode ser significativamente mais.além disso, 3% da composição de vermute são hidratos de carbono, que atingem mais de 10 g na quantidade acima indicada.finalmente, tenha em mente que o vermute é muitas vezes acompanhado por outros ingredientes em um cocktail também!,

onde comprar Vermute

graças à fama da Martini, vermute é relativamente fácil de encontrar em quase todas as lojas de conveniência ou supermercados. No entanto, se você está procurando um estilo específico ou variedade de vermute, você pode lutar na maioria das lojas.também descobrimos que muitos varejistas online não têm muito vermute. Por exemplo, usamos regularmente barra de reserva, mas eles não parecem ter nenhum em seu site, infelizmente.,entretanto, Drizly vende várias marcas diferentes graças às suas parcerias com comerciantes locais. Portanto, você vai encontrar todas as marcas vermute listadas abaixo através de seu site, se você está procurando adquirir alguns.,top 10 melhores vermute marcas que você pode comprar on-line:

1. Carpano Antica Fórmula Vermute
2. Dolin Vermute Seco
3. Noilly Prat Extra Vermute Seco
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermute
5. Cocchi Vermute Di Torino
6. Martini & Rossi Extra Vermute Seco
7. Carpano Punt E Mes
8. Resgate Vermute Seco
9. Cinzano Rosso Vermute Doce
10. Martini & Rossi Rosso Vermute Doce

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