So, can I bake tamales in the oven instead of in a steamer?absolutamente! Há inúmeras formas de vaporizar os tamales, desde que estejam envoltos na casca de milho vital ou nos revestimentos de folha de banana.a melhor maneira de o fazer é preparando os tamales como de costume e mantendo o calor no forno baixo para assegurar o calor da água sem que os tamales possam secar.,um prato de caçarola é óptimo para cozinhar tamales no forno, apenas certifique-se de usar um rack para manter os tamales e a água separados.as mesmas regras aplicam – se com um navio a vapor-fique de olho na água e não a deixe desaparecer nem tocar nos tamales.coloque uma tampa na caçarola e aguarde cerca de 40 minutos, e depois abra uma das cascas para verificar se o masa cozinhou correctamente.
o método de cozedura do forno é muito mais rápido, mas corre o risco de possíveis tamales de secador. também é possível fazer um tamale Aberto no forno que não requer cascas de milho., Isto é muitas vezes conhecido como uma torta de tamale, e é uma maneira realmente simples de alimentar grandes famílias ou reuniões sem a confusão de ter que verificar as cascas de milho.
naturalmente, isto pode não ter a textura húmida desejada cada vez em oposição ao vapor, mas se preferir um crunch dourado ao masa, este é um método eficaz.a torta de tamale é um alimento de conforto sulista, supostamente originário do Texas.os meus tamales estão mushy ou colaram-se à casca…
Este é um sinal de que eles não foram deixados no vapor, pote, ou forno o tempo suficiente para cozinhar corretamente.,como o recheio já está pré-cozido, a tua única preocupação é a massa de milho masa. A casca de milho ou folhas de banana são uma parte realmente importante de fazer tamales como eles ajudam a manter a estrutura sem perturbar o sabor ou textura.é sempre melhor tirar apenas um tamale após uma hora a uma hora e meia de vapor para verificar se está totalmente cozido.se descascar a casca e a masa tiver ficado presa, partida ou parecer demasiado mole, então terá de manter os tamales por mais tempo.,
cada receita de tamale terá diferentes recomendações de tempo, mas na realidade, você tem que tratar cadA lote de tamales de forma diferente.
A forma como você faz o masa nem sempre será exatamente o mesmo que a última vez, e tudo bem! Isto é o que pode fazer com que as pessoas não façam tamales, mas a chave é ser paciente.
lembre – se, você não tem que se preocupar com a segurança do enchimento interior, uma vez que já está cozinhado-isto é muito útil para carnes em particular.pode valer a pena fazer um lote de tamales ligeiramente maior do que o previsto para que possa ter tamales de tentativa e erro.,a beleza disto é que podes pôr os tamales restantes no frigorífico ou congelador para a próxima refeição!onde é que eu errei com os meus tamales? fazer tamales como principiante nem sempre é a coisa mais fácil de se fazer. Há habilidade e muita sorte envolvida para tornar cada lote perfeito todas as vezes.
A verdade é que, a menos que você os tenha feito por anos, nem todos os lotes serão perfeitos! Cada vez que fazes novos tamales, podes descobrir onde erraste.um erro comum quando se faz tamales é derramar demasiada água., Uma vez que esta água chega ao ponto de ebulição e flui sobre o cesto de vapor ou filtro, você já encharcou o fundo dos tamales.isto pode fazer com que a masa demore mais tempo a cozinhar e torna os tamales demasiado húmidos. Para tentar combater isto, siga o seu julgamento.
Você pode sempre adicionar mais água, derramando-a para baixo do lado do vapor ou panela, mas é muito mais um aborrecimento para tirar água.
cada receita terá uma medição diferente, mas lembre-se que o seu tamanho da panela ou vapor pode ser diferente do deles, por isso você tem que ir por julgamento., se sua masa parece estar aderindo e quebrando a sua casca ou folha de banana, isso é um sinal de que eles precisam de mais tempo para ser vaporizado.
Se os manteve no vapor por tempo suficiente, e a masa ainda é desleixada, pode ter usado demasiado banha ou óleo na receita da masa.quando você está chicoteando a masa para a textura da massa, você pode medir o quão molhada é a massa, e você pode adicionar mais farinha de milho/masa harina para neutralizar isso.
não utilize farinha de milho em vez de masa harina, uma vez que isto irá criar uma textura de migalhas. Para os melhores resultados, use masa fresco, ou fino.,quer opte por chicotear o seu masa à mão ou pela Misturadora Eléctrica, este processo tem de durar o tempo suficiente para que o masa se mantenha firme.
nossa ponta superior é moldá-lo em uma forma firme no final e deixá-lo definido por um tempo sob algum filme de aderência.
Você também tem que se certificar de que o molho no recheio não está faltando ou muito generoso, como isso poderia criar uma textura seca também.recomenda-se fazer duas partes de molho a uma parte de enchimento para assegurar uma textura húmida sem deixar o tamale completamente húmido.,ao colocar o recheio no interior do masa e da casca, evite enchê-lo de mais para evitar fugas. Lembrem-se, estes tamales vão expandir-se enquanto cozinham!e as cascas?as cascas de milho ou as folhas de bananeira são utilizadas para cercar o tamale e mantê-lo na sua estrutura. As cascas podem muitas vezes ser bastante rígidas, por isso é recomendado lavá-las cuidadosamente e separá-las em água fria para soltá-las.
eles têm que ficar em torno do tamale corretamente, caso contrário a estrutura vai se desmoronar, então eles devem ser maleáveis para fazer isso.,uma vez limpo e separado, coloque – os num pote de água, ferva-o e deixe-os sentar-se na água quente durante uma a duas horas até ficarem macios. Trata-se de assegurar que sejam suficientemente flexíveis para os tamales.
Não há grande diferença entre o uso de cascas de milho ou folhas de banana que não sejam de preferência. Se você está usando folhas de banana, certifique-se de descongelá-los sob água fria, se eles estão congelados. Cortar as bordas das folhas.tal como com cascas de milho, mantenha-as em água quente até uma hora até amolecerem.,
conclusão
tamales de vapor é bastante simples, mas requer prática e muito trabalho de preparação para garantir que tudo é feito corretamente.
cada lote será completamente diferente, por isso quaisquer erros podem ser facilmente alterados da próxima vez.
é tudo sobre se certificar da consistência do recheio e (mais importante) o masa está correto, então isso vai levar tempo para aperfeiçoar. certifique-se de preparar adequadamente a sua casca ou folhas de banana, uma vez que isso tornará a montagem dos tamales muito mais fácil.,um tamale bem acondicionado não só vaporizará adequadamente, como evitará qualquer fuga ou confusão.os Tamales são tão versáteis e podem ser cozidos num vapor, num vaso ou no forno (entre muitos métodos). Certifica-te de manter a água longe dos tamales e sê paciente!