It is thought that cane sugar was first used by man in Polynesia from where it spread to India. Em 510 a. C., O Imperador Dario do que era então a Pérsia invadiu a Índia, onde encontrou “a cana que dá mel sem abelhas”. O segredo do açúcar de cana, como com muitas outras descobertas do homem, foi mantido um segredo bem guardado enquanto o produto acabado era exportado para um lucro Rico.
foi a maior expansão dos povos árabes no século VII d. C. que levou a uma quebra do segredo., Quando invadiram a Pérsia, em 642, descobriram que a cana de açúcar estava sendo cultivada e aprenderam como o açúcar era feito. Como sua expansão continuou, eles estabeleceram a produção de açúcar em outras terras que conquistaram, incluindo o norte da África e Espanha.o açúcar só foi descoberto pelos europeus ocidentais como resultado das Cruzadas do século XI. Os cruzados que regressavam a casa falavam desta “nova especiaria” e de como era agradável. O primeiro açúcar foi registrado na Inglaterra em 1099. Os séculos seguintes viram uma grande expansão do comércio da Europa Ocidental com o leste, incluindo a importação de açúcar., É gravado, por exemplo, que sugar estava disponível em Londres em “two shillings a pound” em 1319. Isso equivale a cerca de US $ 100 por quilo a preços de hoje, por isso foi muito um luxo.
Em 15 d.c., Europeu do açúcar refinado, em Veneza, a confirmação de que, mesmo quando as quantidades eram pequenas, era difícil para o transporte de açúcar como alimento produto de qualidade. No mesmo século, Colombo navegou para as Américas, o “novo mundo”. É registrado que em 1493 ele tomou plantas de cana-de-açúcar para crescer no Caribe., O clima lá era tão vantajoso para o crescimento da cana que uma indústria foi rapidamente estabelecida.em 1750, havia 120 refinarias de açúcar operando na Grã-Bretanha. Sua produção combinada era de apenas 30.000 toneladas por ano. Nesta fase, o açúcar ainda era um luxo e grandes lucros foram feitos na medida em que o açúcar foi chamado de “ouro branco”. Os governos reconheceram os vastos lucros a serem feitos do açúcar e tributaram-no muito. Na Grã-Bretanha, por exemplo, o imposto sobre o açúcar em 1781 totalizou £326,000, um número que tinha crescido por 1815 para £3,000,000., Esta situação deveria permanecer até 1874, quando o governo britânico, sob o primeiro-ministro Gladstone, aboliu o imposto e trouxe os preços do açúcar dentro dos meios do cidadão comum.a beterraba sacarina foi identificada pela primeira vez como uma fonte de açúcar em 1747. Sem dúvida, os interesses da cana-de-açúcar, plantações de certeza de que ele ficou mais do que uma curiosidade, uma situação que prevaleceu até as guerras Napoleônicas, no início do século 19, quando a grã-Bretanha bloquearam das importações do açúcar para a Europa continental., Em 1880, a beterraba açucareira havia substituído a cana-de-açúcar como a principal fonte de açúcar na Europa continental. Esses mesmos interesses instalados provavelmente atrasaram a introdução do açúcar de beterraba na Inglaterra até a Primeira Guerra Mundial, quando as importações de açúcar da Grã-Bretanha foram ameaçadas.a moderna indústria açucareira de hoje ainda está sob interferência do governo em muitos níveis e em todo o mundo. O padrão geral pode ser visto investigando a posição de meados da década de 1990 no mapa interativo na página de Introdução., O consumo anual está atualmente em torno de 120 milhões de toneladas e está se expandindo a uma taxa de cerca de 2 milhões de toneladas por ano. A União Europeia, o Brasil e a Índia são os três maiores produtores e, em conjunto, representam cerca de 40% da produção anual. No entanto, a maior parte do açúcar é consumido no País de produção e apenas cerca de 25% é comercializado internacionalmente.,um dos exemplos mais importantes de ações governamentais é dentro da União Europeia, onde os preços do açúcar são tão fortemente subsidiados que mais de 5 milhões de toneladas de açúcar de beterraba branca têm de ser exportadas anualmente e ainda um milhão de toneladas de açúcar de cana bruto são importadas de antigas colônias. Esta última actividade é uma forma de ajuda externa que também é praticada pelos EUA. A sobreprodução da UE e o subsequente dumping foram agora sujeitos às exigências do GATT, que deverão sofrer uma redução substancial da produção nos próximos anos.