a história de Benihana teve suas raízes no Japão quando Yunosuke Aoki, um descendente de samurais e um popular animador Japonês junto com sua esposa Katsu, abriu um pequeno café em Tóquio. Um açafrão vermelho encontrado nas ruas da vizinhança deu ao Aoki a inspiração para o nome do restaurante; ‘Benihana – ou ‘flor vermelha’ em Japonês.os quatro filhos da família cresceram com o café, que mais tarde se tornou um restaurante de serviço completo., Cada um deles entendeu o negócio de Restaurante desde o início – a importância da limpeza absoluta na cozinha, usando os ingredientes mais frescos e as melhores ferramentas de cozinha que o dinheiro poderia comprar.o filho mais velho, Hiroaki também captou a importante lição de oferecer aos convidados algo fora do comum e ele não podia deixar de herdar o apreço de seu pai pelo teatro. Havia algo de mágico na combinação dele e o pensamento ficou com ele quando ele completou a faculdade no Japão.,mais tarde, Hiroaki ganhou um lugar na equipe de wrestling Olímpica japonesa que o trouxe para a América. Quando Hiroaki chegou aos EUA em 1960, ele já tinha começado a formar a idéia de que este país poderia estar pronto para um casamento de um tipo diferente de comida – apresentado com um toque divertido.adotando um nome que seria mais fácil para os ocidentais pronunciarem, Hiroaki ‘Rocky’ Aoki como ele agora se chamava, partiu para ter seu sonho tornado realidade. Ele trabalhava sete dias por semana vendendo sorvete em Nova York e estudou gestão de restaurantes à noite., Ao poupar e pedir emprestado, Rocky juntou dinheiro suficiente para financiar o seu primeiro restaurante de quatro mesas na West 56th Street, em Nova Iorque.como eles trabalhavam dentro da autêntica casa de fazenda japonesa, o conceito de jantar de Benihana gradualmente entrou em foco. A comida seria preparada à mesa com efeitos deslumbrantes por chefs altamente treinados.