Back in 2013, I wrote a blog comparing the cost and nutrition of different vegetable oils. Esse blog foi recentemente compartilhado por um outlet nacional e recebeu muita atenção. Como resultado, temos um monte de perguntas relacionadas com que tipo de gordura ou óleo é melhor de usar, então pensamos que era hora de escrever outro blog sobre esse tópico.ao falar de gorduras e óleos, ajuda a definir cada termo., Gorduras sólidas são gorduras que são sólidas à temperatura ambiente, como manteiga ou banha. As gorduras sólidas provêm principalmente de alimentos para animais. Óleos são gorduras que são líquidas à temperatura ambiente, como canola ou azeite. Os óleos provêm de muitas plantas diferentes e de peixes. No entanto, os óleos de coco, palmeira e palmiste (óleos tropicais) são sólidos à temperatura ambiente porque têm grandes quantidades de ácidos gordos saturados. Portanto, eles são classificados como uma gordura sólida e não como um óleo.todas as gorduras e óleos são uma mistura de ácidos gordos saturados e ácidos gordos insaturados (monoinsaturados e poli-insaturados)., As gorduras sólidas contêm mais gorduras saturadas e / ou gorduras trans do que os óleos. As gorduras saturadas e as gorduras trans tendem a aumentar os níveis de colesterol LDL no sangue, o que, por sua vez, aumenta o risco de doença cardíaca. Aqui está um gráfico que mostra as diferentes quantidades de ácidos gordos saturados e insaturados em diferentes tipos de gorduras e óleos sólidos.
*Informações do USDA Nacional de Nutrientes Banco de dados https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
houve algumas pesquisas recentemente, o que levou algumas pessoas a acreditar que as gorduras saturadas não são tão prejudicial como se pensava., Junto com isso, o óleo de coco é amplamente promovido como tendo muitos benefícios para a saúde. No entanto, em julho de 2017, A American Heart Association emitiu um aviso recomendando contra o uso de óleo de coco. A análise de mais de 100 estudos de pesquisa publicados reafirmou que as gorduras saturadas aumentam o colesterol LDL. Além disso, sete ensaios controlados mostraram que o óleo de coco aumentou os níveis de LDL.
para saber a quantidade de óleo que lhe é recomendada, visite https://www.choosemyplate.gov/oils. Atualmente, a maioria dos americanos comer mais gordura sólida do que o recomendado, enquanto consumir menos óleos do que o recomendado., Portanto, as Diretrizes Dietéticas de 2015 para os americanos recomendam a mudança de gorduras sólidas para óleos. Isto inclui a utilização de óleos (excepto óleos tropicais como o óleo de coco) em vez de gorduras sólidas quando cozidas. E aumentar a ingestão de alimentos que naturalmente contêm óleos, como frutos do mar e nozes, em vez de alguma carne e aves de capoeira. Esta semana para uma refeição noturna você pode considerar fazer o salmão grelhado Justine compartilhado no início do mês!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood é um Nutricionista que gosta de passar o tempo na cozinha, cozimento e preparação de refeições para sua família. Ela faz muitas refeições planejando ficar organizada e alimentar sua família com refeições nutritivas.
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