Fast-Casual vs. Fast-Food: An Overview
the two stalwarts of the American restaurant industry were always fast-food and fine dining, but now the rapidly growing fast-casual restaurant sector has squeezed in between them.muitas empresas combinaram ingredientes saudáveis com conveniência de fast-food para lançar a tendência, incluindo marcas de restaurantes Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK), e Panera (PNRA), entre outros.,
em números absolutos, eles ainda são Anões pela competição fast-food e será por anos vindouros. Mas as cadeias de restaurantes rápidas e casuais estão a crescer muito mais depressa do que os seus concorrentes de fast-food.
Fast-Casual
Fast-casual restaurants offer consumers freshly-prepared, higher-quality food in an informal setting, with counter service to keep things speedy.notavelmente, Shake Shack, uma cadeia de hambúrgueres que se originou em Nova Iorque, encontrou sucesso oferecendo uma experiência casual de jantar em um ritmo de fast food., O preço das ações da Shake Shack subiu de US $ 21 para US $ 47 em sua oferta pública inicial de 2015 (OPI). No final de Maio de 2019, fechou em 61,35 dólares.
38,000 vs. 287
o número de restaurantes Mcdonald’s em todo o mundo em comparação com o número de barracas agitadas.
vai demorar muito tempo até que uma cadeia fast-casual concorra com o Mcdonald’s para o tamanho puro ou números de receita. “Mickey d’s”, como é conhecido por seus fãs, é uma powerhouse global com mais de 38.000 restaurantes em todo o mundo a partir de 2020., Suas vendas foram de mais de US $5 bilhões no quarto trimestre de 2019. Shake Shack, por comparação, tinha 287 lojas em Março de 2020. Suas receitas do quarto trimestre de 2019 foram de cerca de US $ 151 milhões.no entanto, note que a receita da Shake Shack para esse trimestre representou um crescimento de 21,9% ao longo do ano, e os investidores adoram o crescimento acima de tudo. Em geral, as receitas de fast-food deveriam crescer cerca de 4,2% em 2019, em comparação com 8,3% para restaurantes fast-casual.,a indústria fast-casual tem sido um modelo para o sucesso atual e futuro. Uma série de fatores, incluindo acessibilidade em conjunto com a qualidade, sabor, conveniência e serviço ao cliente, formam a base do modelo de negócio para pontos de venda rápidos e casuais.
mas a acessibilidade é relativa., Uma refeição de fast-food pode custar entre US $ 5 e US $7, embora alguns agora oferecem seleções premium que são Preços um pouco mais elevados, e a maioria oferecem opções de “valor” que custam menos. Preços Chipotle, por comparação, média de cerca de US $11 por pessoa.
o conceito fast-casual incorpora acessibilidade relativa com ingredientes de alta qualidade. Seus menus apresentam ingredientes mais naturais, mais vegetais frescos e frutas, e seleções personalizadas.
À medida que os hábitos de consumo mudam para escolhas de vida mais saudáveis, os ingredientes rotulados orgânicos, frescos e não-OGM estão associados a preços mais elevados.,
Fast-Food
o setor de fast-food contém uma série de franquias populares, incluindo Mcdonald’s, KFC e Taco Bell (YUM), e Wendy’s (WEN). A mcdonald’s liderou a indústria de fast food em termos de vendas globais e número de restaurantes em todo o mundo, seguido pela Subway e Starbucks (SBUX).
As vendas da Mcdonald’s diminuíram 4% ao longo do ano nos 12 meses que terminaram em 31 de Março de 2019.
Cadeias de Fast-food ganharam muito do seu sucesso oferecendo refeições rápidas e baratas que são sempre feitas exatamente da mesma maneira., No entanto, nos últimos anos, os restaurantes fast-casual continuaram a consumir a quota de mercado das principais cadeias de serviços rápidos.à medida que as tendências do consumo americano em direção a escolhas orgânicas mais saudáveis, as vendas da cadeia de fast-food diminuíram. As receitas para o bellwether da indústria, Mcdonald’s (MCD), diminuiu 4% ao longo do ano nos 12 meses que terminaram em 31 de Março de 2019.tradicionalmente, as cadeias de fast food ganharam parte de mercado ao oferecer alternativas mais simples e mais baratas. Cadeias rápidas e casuais entraram para fornecer aos consumidores com seleções mais saudáveis e mais apetitosas.,
a indústria de fast-food não está ignorando a tendência. No final de 2018, O Mcdonald’s anunciou que estava removendo todos os conservantes, cores falsas e outros ingredientes artificiais de Sete de suas seleções de hambúrgueres. Seu menu agora apresenta uma salada de frango grelhado Sudoeste, e você pode obter fatias de maçã com um Happy Meal de criança. Os clientes do Kentucky Fried Chicken agora podem escolher frito ou grelhado. O Taco Bell tem opções vegetarianas.