armazenamento de feijão seco é algo que muitas pessoas consideram como um item de armazenamento de longo prazo, mas por quanto tempo os grãos podem ser mantidos em armazenamento sem perder valor nutricional ou funcional?
Existem muitas variáveis que precisam ser consideradas ao armazenar grãos a longo prazo. Se você está limpando seu armário e encontrar alguns grãos secos que foram comprados há um tempo atrás, eles ainda podem ser usados? Quando os grãos foram armazenados em sacos de qualidade alimentar regular, eles são bons por um ano ou até a data de validade., Depois deste tempo, não é que os grãos são ruins para comer, mas eles perdem seu óleo e se tornam tão secos que não são capazes de rehidratar corretamente.para rehidratar feijões secos, é melhor ensopá-los durante a noite e lavá-los em água potável. Em seguida, simmer os grãos por duas a quatro horas até que eles são ternos. Normalmente é preciso três xícaras de água para rehidratar uma xícara de feijão. Michigan State University Extension recomenda o uso do método de imersão de água fria para rehidratar grãos. Existem outros métodos de rehidratação de grãos, mas são considerados como práticas inseguras., Não é recomendado cozinhar os grãos por um minuto ou dois e, em seguida, deixá-los estabelecidos por várias horas. A temperatura da água fornece bons motivos de crescimento para bactérias que podem causar uma doença alimentar.se os feijões forem armazenados em embalagens de qualidade alimentar, baldes selados, embalagens de oxigénio reduzidas ou sacos de plástico (Mylar) mais pesados, podem ser conservados durante dez anos ou mais. Há muitas outras coisas que precisam ser consideradas ao armazenar grãos a longo prazo. Eles devem ser mantidos em um local frio escuro a 70 graus Fahrenheit., Isso ajuda a manter os óleos em feijão para uma rehidratação mais fácil e protege o feijão da perda de valor nutricional.