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imagine: você já chicoteado até aparentemente perfeito lote de massa de bolo, derramou-o cuidadosamente na sua panela e deslizou para dentro do forno. Espera-se que saia um belo bolo … só para reparar que está completamente afundado. Isto é que é uma chatice.embora os bolos possam cair por muitas razões diferentes, Estes são os culpados mais comuns-e como lidar com eles.,
muito pouca ou demasiada humidade
Se o seu bolo não for suficientemente húmido, pode afundar-se no centro. Mas demasiada humidade também pode arruinar um bolo. Isso acontece na maioria das vezes em climas úmidos, onde a umidade extra pode coletar naturalmente em ingredientes como farinha. Faz com que os bolos subam rapidamente e, em seguida, crater durante o processo de cozimento.
O que fazer: Siga a receita cuidadosamente e, quando possível, pesar os seus ingredientes em vez de os medir utilizando chávenas. Se você vive em um clima úmido, mantenha seus ingredientes secos no congelador para que eles permaneçam secos.,
mau planeamento
se se esqueceu de adicionar os ovos na altura certa e depois misturá-los mais tarde, pode pagar o preço com um bolo caído.
O que fazer: Leia a receita até ao fim antes de começar a cozinhar. Crie uma área de trabalho limpa com todos os seus ingredientes pré-cortados, preparados e medidos. Ter tudo organizado antes do tempo vai ajudá-lo a manter a calma e seguir a receita.
temperatura errada do forno
mesmo que a temperatura seja ajustada correctamente no mostrador, não significa necessariamente que seja a temperatura real dentro do forno., o que fazer: Verifique periodicamente o seu forno com um termómetro à prova de calor para se certificar de que o seu mostrador está correcto.
Pro TipMost cakes bake best in the 350 F range (give or take 25 degrees in each direction). Se a sua receita pede algo muito maior ou menor, deve explicar porquê.
Sub-cozedura
Se o seu bolo parece inchado e dourado em cima, mas afunda e transforma gomas no meio, provavelmente não o cozinhou tempo suficiente.,
O que fazer: não dependa de sugestões visuais para descobrir se o bolo é feito. Teste-o inserindo um espeto ou um teste de bolo. Se ele sai principalmente limpo, isso significa que o seu bolo está totalmente cozido.
emulsificação insuficiente
o termo soa mais complicado do que é. A emulsificação, na panificação, equivale basicamente à combinação e ligação de duas substâncias que normalmente não aderiam (como manteiga e líquido). Se você não cremou a sua mistura de manteiga o suficiente, então ele pode curvar quando você adicionar nos outros ingredientes e chances são o seu bolo vai cair.,
O que fazer: a menos que a receita especifique que o batedor “deve parecer coalhado”, provavelmente não deve. Certifique-se de creme a sua mistura de manteiga antes de adicionar outros ingredientes para evitar um resultado indesejado.é necessário fermento, como bicarbonato de sódio e pó, para fazer subir o bolo. Mas demasiado pode fazer com que o bolo suba super rápido no forno, e depois cair quando o tirares.
O que fazer: tenha cuidado ao medir as quantidades de bicarbonato de sódio e de pó, e certifique-se de que não os confunde., (É fácil adicionar acidentalmente uma colher de sopa de um quando você deveria ter adicionado apenas uma colher de chá.)
Geografia
Você está em um clima quente e úmido? Ou a uma altitude muito alta? Estas condições podem fazer uma grande diferença em como a sua confeitaria acontece. Cozedura de alta altitude, por exemplo, pode fazer seus bolos sair plana, mesmo se você seguir a palavra receita para palavra.
O que fazer: Verifique se o seu livro de receitas ou a sua fonte de receitas tem instruções especiais para cozinhar a grande altitude. Se não, Google uma alternativa — é provável que você encontre uma.,
como salvar um bolo caído
Aqui está a boa notícia: desde que o seu bolo é cozido todo o caminho, você pode resgatá-lo. Primeiro, prova-o para ter a certeza que outro problema, como demasiado bicarbonato de sódio, não estragou o sabor. Se não tiver, nivele o bolo-você vai acabar com um bolo ligeiramente mais fino, mas ainda terá um bolo.se o bolo cair muito baixo para o nível e funcionar como uma camada, considere reprogramá-lo. O bolo de sobras pode ser usado como cobertura de sorvete, por exemplo, ou como a base de bolo caseiro pops.,infelizmente, se o seu bolo caído está mal cozido e ainda em massa no meio, pode estar a lidar com questões arriscadas de segurança alimentar. Nesse caso, é melhor deitar fora o bolo e começar do zero.
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