Double Cream (Português)

a type of cream with a minimum of 48% milk fat, rating it as one of Cream with the second highest butterfat content. Creme duplo é muito rico em sabor e grosso em consistência, para uso em sobremesas de frutas, saladas de frutas, e uma variedade de sobremesas doces. Os cremes com maior conteúdo de gordura, tais como Clotted e cremes duplos são muitas vezes adicionados a pratos de alimentos saborosos, tais como sopas de creme ou risotto para aprofundar a riqueza dos sabores., No entanto, no caso de um ou outro tipo ser utilizado para o chicote, é necessário ter cuidado para não chicotear excessivamente a nata, o que a fará ficar muito pesada em textura ou transformá-la em manteiga, ou criar uma mistura que se separe. A fim de manter o creme mais fluido e luz, alguns sugerem adicionar 1/2 onça de leite para cada 8 onças (1 copo) de Creme. Creme duplo é um bom creme para uso na cozinha, uma vez que pode ser cozido sem separação, devido ao alto teor de gordura dentro do creme. Além disso, creme duplo pode ser congelado para um armazenamento mais longo., Na Europa, um segundo tipo de creme duplo é referido como creme duplo extra-espesso. Este é um creme que foi homogeneizado para criar uma textura espessa que não é favorável, mas é usado como um creme de colhimento.