“a Cerveja é a prova de que Deus nos ama e quer que sejamos felizes” – Benjamin Franklin
Uma pessoa pode engolir uma lata de cerveja em dois minutos, mas pode demorar vinte anos para uma cervejeira para preparar uma boa cerveja! A cerveja pode ser considerada como uma combinação de Ciência e arte. É como uma emoção, deve-se sentir enquanto se bebe. Uma boa cerveja vai fazer você experimentar cada sensação que pode ser experimentada pelo seu paladar e saborear cada momento como ele faz o seu caminho pela garganta abaixo.,
ingredientes principais na cerveja
a arte de fazer cerveja tem sido conhecida desde os tempos antigos. Os 4 ingredientes-chave na cerveja utilizada para a cerveja são a água, uma fonte de amido como a cevada maltada, levedura para fermentação e um aromatizante como o lúpulo. Existem dois tipos de cevada utilizados para a produção de cerveja, a cevada de duas filas, e a cevada de seis filas. Os adjuntos são usados para melhorar a cor e sabor da cerveja/aroma. Os adjuntos comuns usados são a cevada, o trigo, o arroz ou o milho, às vezes fontes de açúcar também são usados como adjuntos.
processo de Cerveja / fonte de imagem-www.país conservador.,net
lúpulo de Cerveja
Hope are important as it gives characteristic flavor to the beer. O lúpulo é uma planta feminina de Humulus lupulus. O lúpulo amargo e o aroma que transmite são utilizados para a produção de cerveja. Ambos diferem no conteúdo de óleo essencial e ácido alfa. O lúpulo amargo é rico em ácido alfa, enquanto o lúpulo aromático é rico em óleos essenciais e vice-versa. Agentes clarificantes como isinglass, musgo irlandês (uma alga marinha), kappa carrageenan, E gelatina são usados para fazer a cerveja brilhante e clara em vez de nublada., A levedura metaboliza os açúcares extraídos dos grãos, que produzem álcool e dióxido de carbono, e assim transforma o mosto em cerveja. Saccharomyces cerevisiae é um produto de fermentação superior utilizado no fabrico de cerveja.tipos de leveduras utilizadas na produção de Cerveja leveduras – podem fermentar a uma temperatura mais elevada e formar mais ésteres – fermentam a uma temperatura mais baixa e produzem um sabor mais estaladiço.,leveduras selvagens-conferem um sabor mais ácido à cerveja-a cevada em bruto é aquecida e seca com a moagem do grão. O objetivo da maltagem é isolar as enzimas necessárias para a cerveja. Os grãos de cevada são então passados através de moinhos de grist para formar grãos.trituração-neste processo, o malte é introduzido em água quente e deixado para ativar as enzimas naturais que ajudam a decompor o amido em açúcar., Existem duas formas de purga, nomeadamente a purga por perfusão (os grãos são aquecidos num recipiente) e a purga por decocção(uma pequena porção é aquecida e, em seguida, introduzida de volta no recipiente original). Gráfico de fluxo do processo de Cerveja Discoverfoodtech.com
ver como a cerveja é embalada/enlatada com Fluxograma parâmetros quantitativos para a cerveja os fabricantes de Cerveja consideram que estes parâmetros garantem o processo perfeito de cerveja.1.Aspecto
2.Aroma
3.Sabor
4.Sensação de boca
5.Teor alcoólico: faixas de cerveja indianas com teor alcoólico(% Vol.)
| Sr. no., | Brand | Alcohol content
(%) |
| 1 | Kingfisher | 4.8 |
| 2 | Haywards | 7 |
| 3 | Godfather | 4.5-5 |
| 4 | Kalyani Black Label | 7.,8 |
| 5 | Royal Challenge | 5 |
| 6 | Kings | 4.85 |
| 7 | Bira 91 | 5 |
| 8 | Knockout | 8 |
6.,Gravidade específica: a gravidade Original (Og), que é tomada imediatamente antes de lançar a sua levedura e depois de a erva ter arrefecido. Certifique-se de fazer quaisquer ajustes de temperatura antes de gravá-lo.
A gravidade Final( FG), que é tomada imediatamente antes da embalagem e antes de adicionar qualquer açúcar primário. Mais uma vez, certifique-se de ter ajustado a temperatura, se necessário.
ver como abrir uma fábrica de cerveja na Índia
calcular o álcool por Volume(ABV) usando a gravidade específica, usando esta equação:
assim, se você tem uma cerveja que tem uma gravidade original de 1,050 e a gravidade final de 1,05, esta fórmula lhe dará o seguinte: