como você poderia ter adivinhado, cobaias não são adorados animais de estimação no Peru. Em vez disso, eles são uma fonte tradicional e importante de proteína nos Andes, onde eles são conhecidos como cuy (pronunciado coo-ee), nomeado a partir do som que o animal faz. A carne de cobaia era uma parte importante da dieta pré-colonial no Peru, muito antes dos colonizadores europeus introduzirem frango, porcos e vacas na América do Sul, e tem continuado como uma tradição.,
Mergulhada na Tradição
Comer cuy é uma tradição, na verdade (estima-se que 65 milhões de cobaias são consumidos anualmente no Peru), que há festivais celebrando o humilde animal, com concursos para os melhores vestidos, maior e melhor curso de degustação de cobaia. Os peruanos até declararam um feriado nacional a cada segunda sexta-feira, em outubro, para celebrar a cobaia., um par de cobaias é frequentemente dado a crianças, recém-casados, convidados como presentes e os animais são mantidos da mesma forma que as galinhas são criadas em casa, versus mantidas como animais de estimação.
história e Cultura
considerado uma iguaria por mais de 5.000 anos, cuy tem sido uma parte da cozinha andina por muito tempo. Era apreciado pela antiga nobreza Inca, e usado para ler fortunas e como um sacrifício. Uma famosa pintura religiosa na Catedral de Cusco (sudeste do Peru) mostra Jesus e seus discípulos compartilhando um grande prato de cuy., Há até um jogo de apostas (tómbola de cuy) que é jogado onde os porquinhos-da-Índia são liberados em uma área circular com várias caixas numeradas; os jogadores apostam em qual caixa numerada o Porquinho-da-Índia vai entrar. A pessoa que escolheu o número correto é o vencedor.
a preparação para comer
Cuy tem um sabor semelhante ao de um coelho ou de uma ave selvagem. É tipicamente servido inteiro, ou frito, torrado ou grelhado, com arroz, batatas, milho e molho quente no lado. Um cuy frito achatado é chamado “cuy chactado”, e a maioria dos visitantes que experimentam cuy parecem preferir a versão frita., Mas se comer cobaia não é definitivamente a sua coisa, há muitos outros alimentos Andinos tradicionais e pratos para experimentar, como chupa de maní (sopa de amendoim e batata), humitas (tamales de milho fresco), quinoa e kiwicha (uma planta com flor comestível) e, claro, uma grande variedade de batatas.,