levar o seu jogo de fumo para o próximo nível. Descubra tudo o que precisa de saber para usar um fumador eléctrico.
não Há melhor maneira de cozinhar do que fumar.
até hoje ainda é um dos meus tipos favoritos de cozinha ao ar livre. Nenhum outro tipo de Cozinha lhe dá o mesmo espaço para experimentação ou improvisação.
A maneira mais rápida e fácil de cozinhar é com um fumante elétrico., É uma forma amigável de replicar carvão vegetal ou fumaça, sem ter que passar pela curva de aprendizagem íngreme.
eles são mais seguros e mais baratos de usar, embora ainda ostentando grande qualidade e desempenho.o seu verdadeiro apelo reside na forma como o hands-off pode estar com eles. Esta é uma das grandes diferenças entre fumantes elétricos e fumantes de propano. Suas temperaturas são monitoradas e controladas digitalmente. Isto significa que uma vez que você tenha configurado a sua marca de carne e calor, você pode mais ou menos deixá-lo para fazer o seu negócio.,
No entanto, não é toda a vela simples.
para levar o seu churrasco para o próximo nível, você vai querer prestar atenção às nossas dicas de fumantes elétricos fáceis.você vai aprender a aproveitar ao máximo as panelas de água, tubos de pellet e amortecedores de ventilação que vêm com o seu fumador elétrico.acerte nisto e estará sempre a fazer carne fumada deliciosamente tenra e suculenta.vamos a isso.,
escolha o seu fumador
Em suma: escolha um fumador de gabinete com um controlador digital, uma placa de água e uma alimentação de madeira com fácil acesso..
O mais importante (e divertido!) passo: escolher o seu fumante.em termos gerais, os fumadores eléctricos dividem-se em duas categorias: água Vertical e armário eléctrico. Os modelos verticais de água funcionam brilhantemente em tempo quente, mas não tanto em tempo frio.os fumadores do gabinete eléctrico, no entanto, têm controlos de temperatura do núcleo muito melhores, o que os torna mais eficazes durante os meses mais frios.,
ao escolher entre os dois, a pergunta chave a se perguntar é, portanto: “quando eu vou estar usando isso?”. Se é provável que o esteja a usar durante todo o ano, então opte por Fumadores de gabinete. No entanto, se você só vai usá-lo durante o verão, então eu sugiro ir para um fumante de água vertical.
também, uma consideração chave é o quanto o controlador digital lhe oferece. O bloco numérico é o cérebro por trás da operação quando comparado com o músculo do corpo.
um excelente painel de controlo digital irá ajudá-lo a gerir Temporizadores, Definir temperaturas e controlar os tempos de cozedura.,
também é importante a panela de gotejamento do fumador. Este componente é colocado no lugar para pegar todos os sucos que escorrem da carne durante a cozedura. Enquanto isso também tem o benefício óbvio de manter a unidade de fumante limpo, ele também ajuda a regular a sua temperatura interna.
uma coisa final a considerar é a colocação da tigela de lascas de madeira do fumante. Durante o tabagismo, você vai precisar reabastecer os chips do seu fumante regularmente, por isso é vital que o recipiente está ao alcance fácil, sem obstruções entre ele e você mesmo.,se tiver de abrir demasiado a câmara principal do seu fumador, então irá interferir com os níveis de temperatura e fluxo de ar dentro do fumante, comprometendo a qualidade da sua carne cozida.
Season your smoker
in short: Coat the racks and inside of the chamber with a thin layer of oil. Aqueça o seu fumador para permitir que o óleo para set. Depois de arrefecer, lave com água e sabão.,
Este é um passo crucial e, infelizmente, que muitas vezes é esquecido pelas pessoas. Tempero o seu fumante antes de usá-lo é essencial, porque ele ajuda a remover qualquer poeira ou odores de seu interior e grades.comece por usar óleo de cozinha para revestir as suas prateleiras e quaisquer outras superfícies interiores. Em seguida, ligue-o por 1-2 horas a um calor moderado. Desliga-o e deixa a porta aberta para arrefecer. Uma vez fresco, use sal para temperar as grades e superfícies interiores.,
inserir lascas de madeira
Em suma: se o fumador tiver um tabuleiro ou uma pastilha de madeira, encha-o com as lascas escolhidas (por exemplo, hickory, pecan, carvalho) e, em seguida, insira-o na base do fumador.
aparas de Madeira não são muito difíceis de obter. Você pode facilmente comprá-los on-line, bem como muitas mercearias ou lojas de hardware. No entanto, é imperativo que tenhas as aparas de madeira certas., Alguns fumantes só trabalham com tipos particulares, e algumas receitas de fumante elétrico par muito melhor com certos tipos do que eles fazem com outros.os tipos de aparas de madeira incluem cedro, ácer e hickory. Isto pode variar de marca para marca, mas em geral, você vai precisar de cerca de 4 xícaras de batata frita para cada 4 horas de fumar.vale a pena mencionar que nem todos os fumadores são concebidos para conter aparas de madeira, mas podem ser adaptados para as utilizar. Se o seu não tem uma prateleira para eles, você pode facilmente encher um pote de lata ou pode com eles e colocá-los ao pé do seu fumador, logo acima do elemento de aquecimento.,ao adaptar o seu pote de estanho ou pode para eles, preencha apenas três quartos do caminho cheio. Em seguida, dobre a seção superior do pote sobre para quase cobrir as fichas. Isso ajudará a evitar que os chips sejam expostos a muito ar, e em vez disso apenas deixá-los smolder.quando estiver pronto para colocá-los no fumador, use um par de pinças e coloque a lata ou panela na vertical ao pé da grelha na placa de lava. Uma vez que o fumante tenha atingido a sua temperatura alvo, o calor interno será suficiente para deixar os chips smolder.,
Preparar a carne
Em resumo: Aplique um bom CHURRASCO de rub para seu escolhido carne e deixe na geladeira enquanto o fumante aquece
Como fazer isso passo dependerá em grande parte o que a carne que você está trabalhando, mas muitos cortes vão exigir de salga ou marinar antes de ser CHURRASCO-ed.
Brining em particular pode exigir várias horas (às vezes até mesmo um dia), por isso certifique-se de planejar corretamente e ter em conta o tempo de preparação que você vai precisar.,Alternativamente, se estiver apenas a temperar a carne, use uma esfrega seca ou ervas e sal, antes de depois guardar durante a noite no frigorífico.
fumante pré-aquecedor e adicionar água
Em suma: preencher a cavilha de água do seu fumante. Você pode adicionar um pouco de cidra ou cerveja para o sabor de fumante adicionado, se desejar. Ligue o fumador e defina a temperatura de cozedura
Se tiver um fumador de água eléctrico, então terá um recipiente de água nele. Enche isto.
O objectivo de adicionar água ao seu fumante é criar vapor à medida que aquece., Este vapor ajudará então a amaciar e hidratar suas carnes, impedindo-as de secar.
um benefício adicional do recipiente de água é também que você pode adicionar ingredientes a ele, infundindo a carne com aromas e sabores. Os favoritos do fumante são cidra de maçã, cascas de laranja e de citrinos, Cerveja e vinho.
esteja ciente de que o seu recipiente de água é provável que se esgote durante o processo de fumagem, por isso fique de olho nele enquanto cozinha e preencha-o sempre que estiver olhando perto de se esgotar.ponta: reabastecer o recipiente com água quente em vez de fria., Fazer isso ajudará a manter as temperaturas consistentes e reduzir o risco de interromper seu fluxo de vapor.
Verifique a temperatura do fumante
Em suma: monitorize a temperatura interna do fumante. Apontar para um alvo de 225 ° F (107°C). Use um termômetro de fumante feito para fins mais precisos.,
Diferentes elétrica fumantes terão diferentes quantidades de tempo para aquecer, de modo a obter um sentido preciso de quanto tempo ele vai levar para a sua carne a fumaça é importante trazê-los para a direita temperatura em primeiro lugar.muitos fumantes vêm com um medidor de temperatura, bem como controles para ajudá-lo a saber quando eles estão prontos para a sua carne, no entanto, nem todos.se precisar de um termómetro, recomendo a obtenção de uma sonda de ar para o ajudar., Um monte de Termómetros grelhados são projetados para ler a temperatura da carne, mas o que você vai precisar é de uma sonda de ar para medir a temperatura interna do fumante.
certifique-se de que espera até que o fumador tenha atingido completamente a temperatura alvo e não antes disso. Em média, demora cerca de 30-45 minutos para um fumante elétrico aquecer.
comece a cozinhar
em resumo: quando tiver atingido 225°F (107°C), transfira cuidadosamente a sua carne para o fumante. Monitore a temperatura interna de sua carne para melhores resultados.,assim que atingires a temperatura alvo, podes ir. Coloque a sua carne nas grades dentro do fumante, certificando-se de fechar a tampa ou porta do fumante com firmeza.dependendo da sua escolha de carne, fumar pode demorar entre 2 e 8 horas. Certifique-se de monitorar a sua comida regularmente usando um termômetro de carne para verificar o calor interno de sua grub. Se ainda não tens um, vê os meus guias para os melhores Termómetros de carne.
o Que é CHURRASCO de fumar?,fumar é um processo de cozimento de alimentos (geralmente carne) a baixa temperatura durante um longo período de tempo. Isso muitas vezes leva a resultados muito mais deliciosos do que grelhar ou cozinhar em forno regular, porque as temperaturas mais baixas sustentadas permitem que as gorduras e tecido conjuntivo da carne para quebrar e derreter, permitindo que a carne para ensopar em seus próprios sucos.
geralmente leva 4-6 horas e requer um período de salga ou marinagem de antemão, por isso é muito exigente no tempo. No entanto, os seus resultados falam por si e continua a ser um meio favorito de churrasco para entusiastas de churrasco em todo o mundo.,
como funciona um fumador eléctrico?
o calor em tipos mais tradicionais de grelhas ou fumantes vem da combustão, e quando isso é misturado com madeira, gases são emitidos para infundir a carne com sabor. No caso de fumantes elétricos, a haste de metal da unidade ajuda a fumaça de madeira, que por sua vez cozinha a comida.
Há um equívoco de que os fumantes elétricos não se comparam com a qualidade dos fogões de carvão, gás ou madeira, mas este simplesmente não é o caso.
qual a carne que funciona melhor num fumador eléctrico?,
Aqui não há uma grande diferença entre este tipo de fumante e cozinheiros tradicionais. Carne de porco e de vaca assada até aguentar fantasticamente bem, bem como peito de vaca e salsichas. Até se pode fumar costeletas num fumador eléctrico.
O truque é ir para cortes ligeiramente mais baratos de carne com maior teor de gordura, como isso irá infundi-los com mais sabor. Para um guia profundo, confira meu guia para as melhores carnes para fumar.