Hoje eu estou compartilhando o meu método e a receita caseira de leite de soja! Também conhecido como, como fazer leite de soja do zero, usando grãos de soja secos.o leite de soja caseiro é super cremoso, delicioso e livre de quaisquer aditivos para textura ou preservação. Você controla a doçura e você pode até mesmo controlar a espessura e cremosidade do leite!está a tornar o leite de soja duro?,o leite de soja do zero é na verdade extremamente fácil com um pouco de preparação e as ferramentas certas e alguma prática também. Eu vou te mostrar o meu método, e, em seguida, fornecer alguns métodos adicionais…
Caseira de Leite de Soja
Uma coisa que ir através de muitos em nossa casa é o leite de soja. Todas as manhãs por lattes frescos e espumosos. Na cozinha. Cereais e aveia. Em batidos., Leite de soja ainda é o meu leite de planta de escolha, devido ao rico teor de proteínas, sabor delicioso, textura cremosa e qualidades de espuma para bebidas de café. facto nutricional divertido: os grãos de soja contêm 107mg de colina por copo de 1/2. Fato nutricional aleatório para alguns, mas como uma mulher grávida em seu terceiro trimestre, a colina é super importante – e muitas pessoas pensam que alimentos veganos / vegetais não são boas fontes disso. Errado! Muitas plantas contêm colina. E os grãos de soja são uma das melhores fontes. Ganha pela receita de hoje!,sim, como muitos de vocês, sempre pensei em fazer o meu próprio leite de soja do zero! Mas até que finalmente o fiz, não sabia o quão incríveis seriam os resultados.
Espuma de soja, café da caseiro de leite!ID = “7627cdca38” >
preciso de um fabricante de leite de soja? Conhecido Como Um Aparelho Chique?como muitos de vocês, acho que não queria comprar outra máquina. Há um monte de produtores de leite de soja no mercado., Este recebe muita atenção. E há aqueles que juram solenemente por tudo quanto fazem. Mas para o meu espaço na cozinha, não queria investir noutro electrodoméstico. Além disso, eu já tinha um aparelho que ajudaria a tornar o processo muito mais fácil!…
crédito fotográfico: Hurom
leite de soja de um Juicer
lembrei-me de ler no meu manual Hurom juicer que fazia leites vegetais. Leites de nozes como caju e amêndoas. Então pensei, porque não leite de soja??, fiz uma pesquisa rápida no google e muitas posts apareceram mostrando que sim, você pode fazer leite de soja em um espremedor. E o meu Hurom juicer é um dos melhores para isso! Hurom até detalhes em seu site como fazer soymilk que se torna tofu caseiro!Tofu será a minha próxima aventura em soja. Mas por hoje, ficamos pelo leite.mas não te preocupes, não precisas de um espremedor para fazer leite de soja. Tenho outra opção para aqueles que só querem usar o liquidificador!..,leite de soja num misturador se quiser seguir o caminho mais básico de fazer leite de soja do zero, compre um saco de leite de noz. O método para você será semelhante ao meu abaixo, com alguns passos adicionais..grãos de soja secos durante a noite. Usa água suficiente para cobrir alguns centímetros sobre os feijões. Eles vão dobrar em tamanho e absorver muita água! Dica: utilizar água filtrada para ensopar quando possível.esvaziar e enxaguar feijões. mistura-se num misturador de alta potência, juntamente com água filtrada., (Minha proporção para o meu leite de soja juicer é de 1:2, 1 copo de feijão encharcado para duas xícaras de água) — mas a quantidade de água pode variar uma vez que este método é um pouco diferente do meu abaixo.depois verte esta mistura de feijão através do seu saco de leite de noz para afastar a polpa de feijão. Sim, este passo fica confuso e vai demorar um pouco.quando o seu líquido / leite se tiver afastado da sua polpa, ferve o leite de soja, como faço em baixo, e depois mistura-se novamente com sal + adoçante e qualquer água adicional, se desejar., eu também iria esticar o leite mais algumas vezes através da sua bolsa ou um filtro de malha antes de derramar em frascos de armazenamento para o frigorífico.
Este é o filtro de malha grande de OXO que eu uso para esta receita e tantas receitas! Também o uso para tirar os meus bagels cozidos da água e para esticar pequenos lotes de massa.mas para quem quiser tornar as coisas um pouco mais fáceis e ir para o leite de soja em uma rota mais espessa, continue lendo para o meu método abaixo. Incluindo detalhes sobre como eu medir e adoçar as coisas!,
The Best Beans for Soy Milk?fazendo algumas pesquisas on-line e pesquisas na Amazon, EU aterrissei na Laura soy Beans como uma das melhores opções para soymilk. Como é que aterrei nesta marca?bem, obviamente, eu queria grãos de soja não-OGM. A seguir, queria orgânico, também conhecido como sem pesticida. Ao encontrar grãos de soja Laura, eu gostei desses fatos sobre eles:
EUA cultivados, fazenda familiar: “os produtos de soja Laura® são cultivados, colhidos, processados e embalados aqui em nossa quinta geração de fazenda familiar.,proteínas naturais de 100%, cultivadas directamente da terra, não OGM (não geneticamente modificados), são biológicas?… Veja a resposta abaixo…
crédito da imagem: Laura Soja, Amazon
a Soja Orgânica?
a embalagem não diz “orgânico” por isso preocupei-me um pouco com pesticidas., Esta é a resposta do produtor…
Laura Soy Beans Organic Response:
“We are not certified or stamped organic, we are non-OGM. …a maior diferença entre a nossa soja e o orgânico certificado é que temos uma rotação de culturas de dois anos com milho, enquanto que para ser biológico certificado você deve ter uma rotação de culturas de 4 anos, onde você só teria uma cultura de soja uma vez a cada 4 anos.não usamos fertilizantes comerciais na nossa cultura de soja., Usamos controle limitado de ervas daninhas antes e depois a lavoura mecânica, mais tarde na estação caminharemos pelo campo com enxadas de jardim para eliminar quaisquer ervas daninhas grandes que possam dificultar a colheita. O congelamento mata as ervas daninhas que permanecem no campo e então elas não são um problema na colheita. Não usamos inseticidas na soja Laura®.com nosso Programa de produção atual, meu pai e eu temos cultivado soja não-transgênica para lojas de tofu familiares no Japão desde 1987. Testamos os feijões nos laboratórios independentes desde 1987 e nunca encontrámos resíduos., Estamos muito confiantes na segurança e qualidade da nossa soja Laura®. Nós produzimos nossa própria semente todos os anos e só produzimos soja não geneticamente modificada, então nosso equipamento nunca viu sementes de soja transgênica.”- Soja Laura
sinto-me bem com estes feijões?então essa é a resposta. Honestamente, em todos os meus anos de blogagem Eu estive em um monte de viagens de imprensa com base em fazenda e a discussão sobre “Certificado Orgânico” é sempre um complexo. Principalmente porque as qualificações para ser certificado orgânico pela USDA são tão rígidas e rígidas – e caras.,
fazendas menores às vezes apenas não se dão ao trabalho de obter certificado, devido ao custo e aborrecimento. E enquanto Laura beans não são realmente certificados USDA organic, você pode ler os detalhes sobre isso a partir de sua resposta.enquanto eu adoraria encontrar um go-to orgânico, EUA-cultivado, soja não-OGM que eu posso facilmente comprar na Amazon ou em lojas, eu estou muito feliz comprando diretamente desta fazenda familiar EUA. E eu concordo, o sabor e qualidade destes grãos é ótimo! Sinto-me bem em usá-los. Se alguma coisa mudar, eu vou atualizar este post!posso usar outra marca de soja?sim!, Certamente. Só precisas de grãos de soja secos como ponto de partida. Não posso verificar o sabor de todas as outras marcas, mas sim, qualquer soja seca vai trabalhar com esta receita.uma outra marca que encontrei na Amazon foi Mulberry Lane. São certificados USDA organic + non-OGM! No entanto, Amazon tem algumas críticas ruins sobre lá, então eu estava hesitante em pagar mais para feijão de qualidade possivelmente menor. Se já experimentou esta marca, por favor, avise-me!
Preciso de um Hurom Espremedor de sumos ou Leite de soja Maker?,
assim novamente, minha receita usando especificamente um lento, masticating Hurom juicer e não um fabricante de soymilk. Eu não testei esta receita com juicers que não o meu Hurom, mas eu assumo que outros juicers semelhantes que fazem leites de nozes, etc funcionaria muito bem.um espremedor como um espremedor não mastigador faria leite de soja ou amêndoa?encontrei este quadro de respostas na Amazon e algumas pessoas dizem que podem fazer leites de nozes em sua Favela! Então eu acho que soymilk também é possível.Ok, vamos a isso!!!,primeira etapa: ensopar os feijões de soja secos em água durante pelo menos 8-10 horas – o melhor trabalho da noite para o dia. Adicione água suficiente para cobrir os grãos por alguns centímetros, porque eles vão dobrar em tamanho! Dica: quando possível, use água filtrada para o molho, uma vez que isso será hidratar seus grãos.
grãos de soja após a imersão em água
segundo Passo: Lave o Feijão
Escorra e lave o seu ensopado de soja.,
Passo Três: configurar as suas ferramentas
estou a mostrar o método do espremedor. Então montei a minha máquina de sumos. Use a cesta de filtração de polpa fina para o mais líquido desses feijões! Mas usei ambos e ambos os cestos de malha vão funcionar.tenho a minha estirpe de Leite no meu grande pote de sopa Staub em que vou ferver os feijões.também tenho a minha água filtrada à mão.
my soy milk making setup!
Side Note!!!, Pele De Soja …
Ok, então muitas das receitas que eu vi disse que você tinha que remover a pele exterior dos grãos de soja antes de processar. Comecei a fazer isso com o meu primeiro lote e alguns feijões e pensei: “isto é tão excitante!” Se tiver de fazer isto a cada lote, nunca farei o meu próprio soymilk. Entao. Decidi processar os feijões com as peles finas e como correu. E funcionou bem. Claro, tens mais polpa, mas funcionou bem para mim.
Se você quiser remover as peles, você certamente pode., Mas teria demorado mais 20 minutos a fazê-lo pelos dois copos de feijão que ensopei, por isso não, obrigado.minha opinião: você não precisa remover a pele de soja para fazer leite de soja!
Passo Quatro: Processo de Feijão
Ligue o liquidificador. Pegue um copo de feijão e adicione ao Espremedor. Segue-o com duas chávenas de água filtrada. Os grãos devem todos fluir para o juicer por conta própria com a água adicionada.,repita com todos os grãos de soja até que você tenha processado todos os grãos que estão encharcados.
quinto Passo: Ferva o leite
ao contrário porca leites, o leite de soja não é para beber MATÉRIAS. A ebulição é um passo indispensável para o gosto e a segurança alimentar. para ferver: transfira o seu pote de leite de soja para o seu fogão. aumentar o calor. Gosto de tirar um pouco de espuma do topo para que não ferva tão facilmente., Mais sobre isso em um segundo…
Escavar um pouco de espuma em cima…
Ebulição Dica!!
isto é super importante. Então, no geral, você quer ferver os grãos por cerca de dez minutos. No entanto, o leite de soja é tão delicado a ferver sobre que você vai precisar monitorar o calor muito de perto.agitar o leite com o calor no máximo durante 2-3 minutos para o pôr a funcionar., Quando você começa a ver qualquer movimento, espessamento, borbulhando etc no topo, reduzir o calor. Se você ver um monte de movimento – imediatamente virar o calor para baixo ou para fora, e continuar a agitar. Você só precisa reduzir o calor, pegar o leite, antes que ele ruge borda fora. depois de o leite estar quase a ferver e de ter desligado o calor calmamente, pode voltar a ligar o calor ou voltar para baixo. Continue mexendo como o leite ferve – mais 4-5 minutos deve fazê-lo.
outra nota: quanto mais tempo você ferver, mais o leite vai reduzir, tornando um leite de soja mais cremoso e mais espesso.,certifique-se de monitorizar cuidadosamente o leite para ferver e ferver.
uma fervura rolante simplesmente não é possível com leite de soja, porque vai ferver em segundos.como é que eu sei disso?bem, as três primeiras vezes (sim, três) que fiz leite de soja que o meu leite ferveu. Como se eu nem tivesse virado as costas, vai de quente a fervente em segundos. Por isso, se o teu leite ferver na primeira tentativa, não te surpreendas. Há um ritmo nele!
E boom…. Um dos meus overs de ebulição … .,
…de ebulição mais… nota: Meu forno relógio está fora, ele não era 2H da manhã lol
Por que Tenho de aquecer Leite de Soja em Bruto?eu também tinha essa pergunta!, E enquanto ele não é fácil obter uma resposta direta na internet, a coisa mais próxima que encontrei foi esta observação:
“o tratamento Térmico do leite é necessário por várias razões: para alcançar microbiana de segurança, aumentar a vida útil e a estabilidade coloidal, melhorar o sabor e o valor nutricional por desnaturação de inibidores de tripsina, haemagglutinins, saponinas e outros antinutritional compostos.”–(Rackis, 1974;Kwok and Niranjan, 1995; Iwuoha and Umunnakwe, 1997; Kwok et al., 2002), source
Soymilk Curdling in Coffee?,
adicionalmente, muitas pessoas parecem ficar chateadas com soymilk enrolando em seu café. Honestamente, isto nunca me aconteceu com o meu leite de soja caseiro. E aconteceu – me com algumas marcas encaixotadas! Então eu não sei quais são os fatores … mas além de alguma ligeira separação entre o leite e o líquido de soja nos frascos de armazenamento (um batido muito rápido resolve que) eu estou tão animado como rico, cremoso e sem coalho este leite é.
Passo 6: estirpe + sabor
retire o pote do calor e despeje no misturador., Eu sempre derramo através do meu cojo grande malha filtrante, a fim de remover qualquer polpa que pode ter se formado a partir da fervura-ou do sumo. Cuidado, a panela e o leite ainda estarão quentes.
para adoçar + sal, Eu uso Esta fórmula de sabor …
para cada leite de soja 6c, eu adiciono 3/4 tsp sal + 3-4 tbsp xarope de agave.pode alterar isto! Adoça mais ou menos. USe menos ou uma pitada mais sal. E até adicionar sabores como baunilha, canela ou ácer.outras opções do soymilk sweetner incluem: açúcar de coco, xarope de ácer, datas Medjol ou açúcar básico de cana.,
Passo Sete: descansar na Geladeira
Despeje o leite de soja misturado em grandes potes de armazenamento ou outro recipiente de armazenamento. Coloque no frigorífico e relaxe durante a noite.e é isso! Serve no dia seguinte, quando estiver frio.,
Você pode usar esse caseira de leite de soja em:
café com leite (gelado ou quente)
adicionar para o café preto
smoothies
cereal ou farinha de aveia
cozimento receitas
eu acho que esse leite de soja dura cerca de 4 a 5 dias na geladeira, embora nós sempre percorrer o nosso em 2-3 dias facilmente! Quando eu uso este leite em lattes, eu simplesmente microondas por cerca de 2-3 minutos, até que quente e adicionar o meu espresso Nespresso.,
Espuma de Leite Dica: eu também gosto de misturar o leite com um pouco de canela e adoçante para obtê-lo agradável e espumante!
Teste de Gosto Quando Aquecido?
o sabor do leite vai ficar muito melhor após a refrigeração. Então, enquanto você pode provar o teste enquanto quente, apenas saiba que ele vai saber melhor quando totalmente refrigerado. O sabor de beany parece ser silenciado com arrepios.,
Aqui é o de impressão receita versão…
Caseira de Leite de Soja
Esta receita fácil para o creamiest, yummiest caseira de leite de soja a partir do zero usa um liquidificador, para facilitar., água para cobrir o feijão por alguns centímetros
Leite de Soja:
4 xícaras de feijão embebido , (a quantidade pode variar um pouco)
8 copos de água filtrada
o Sabor:
3-4 Colheres de sopa de xarope de agave, ou outro adoçante
3/4 colher de chá de sal do mar, ou a gosto
Instruções
Embeber seus secos, grãos de soja em água durante pelo menos 8 a 10 horas – durante a noite funciona melhor., Adicione água suficiente para cobrir os grãos por alguns centímetros, porque eles vão dobrar em tamanho! Dica: quando possível, use água filtrada para o molho, uma vez que isso será hidratar seus grãos.
drenar e enxaguar os grãos de soja embebidos.
I am showing the juicer method. Então montei a minha máquina de sumos. Use a cesta de filtração de polpa fina para o mais líquido desses feijões! Mas usei ambos e ambos os cestos de malha vão funcionar.,tenho a minha estirpe de Leite no meu grande pote de sopa Staub onde vou ferver os feijões.também tenho a minha água filtrada à mão.
ligue o seu espremedor. Usei o meu espremedor lento e mastigador e a cesta fina para remover o máximo de polpa possível.
Colher um copo de feijão e adicione o sumo. Segue-o com duas chávenas de água filtrada. Os grãos devem todos fluir para o juicer por conta própria com a água adicionada.,
repita com todos os grãos de soja até que você tenha processado todos os grãos que têm encharcado.
transfira para o seu fogão o seu grande pote de sopa de leite de soja em bruto. Aumentar o calor. Gosto de tirar um pouco de espuma do topo.isto é super importante. Então, no geral, você quer ferver os grãos por cerca de dez minutos. No entanto, o leite de soja é tão delicado a ferver sobre que você vai precisar monitorar o calor muito de perto. CERTIFIQUE-SE DE ACOMPANHAR DE PERTO O LEITE PARA FERVER E FERVER.,agitar o leite com o calor em alta durante 2-3 minutos para o pôr a funcionar. Quando você começa a ver qualquer movimento, espessamento, borbulhando etc no topo, reduzir o calor. Se você ver um monte de movimento – imediatamente virar o calor para baixo ou para fora, e continuar a agitar. Você só precisa reduzir o calor, pegar o leite, antes que ele ruge borda fora.depois de o leite estar quase a ferver e de ter baixado o calor, a ferver calmamente, pode voltar a ligá-lo ou voltar a baixá-lo. Continue mexendo como o leite ferve – mais 4-5 minutos deve fazê-lo.,
uma cozedura rolante simplesmente não é possível com leite de soja, porque vai ferver em segundos.outra nota: quanto mais tempo você ferver, mais o leite vai reduzir, fazendo um leite de soja mais cremoso e mais espesso.
retire o pote do calor e despeje no misturador. Eu sempre derramo através do meu cojo grande malha filtrante, a fim de remover qualquer polpa que pode ter se formado a partir da fervura-ou do sumo. Cuidado, a panela e o leite ainda estarão quentes.,Para adoçar + sal, Eu uso Esta fórmula de sabor …
para cada leite de soja 6-7c, eu adiciono 3/4 tsp sal + 3-4 Tbsp xarope de agave.pode alterar isto! Adoça mais ou menos. USe menos ou uma pitada mais sal. E até adicionar sabores como baunilha, canela ou ácer.outras opções do soymilk sweetner incluem: açúcar de coco, xarope de ácer, datas Medjol ou açúcar básico de cana.
despeje o seu soymilk misturado em grandes frascos de armazenamento. Coloque no frigorífico e relaxe durante a noite.
Serve no dia seguinte quando refrigerado., Você pode servir refrigerado, ou calor no microondas ou stovetop para usos quentes como lattes.este soymilk dura cerca de 4 a 5 dias no frigorífico, embora percamos sempre o nosso em 2 a 3 dias facilmente!,v id=”c8a1d7cddd”>
blender
mesh strainer (optional, but helpful)
large soup pot
large mixing bowl for soaking beans
wooden spoon for stirring
recipe author: Kathy Patalsky
Notes
For a more accurate nutritional rating, I omitted 1 cup of the beans to calculate, since a lot of the bean is discarded as pulp., Mas o valor real vai variar um pouco desde que você está recebendo o bom material quando o sumo e principalmente fibra quando descartado.,
