Ayran ou doogh é um saboroso iogurte, bebida feita com apenas três ingredientes. Esta bebida refrescante combina bem com cozinha Mediterrânica e é ótimo para a hidratação., o iogurte é frequentemente usado em receitas do Oriente Médio e do Mediterrâneo, principalmente em pratos saborosos. A partir de itens de pequeno-almoço como cilbir (ovos turcos) e aperitivos como cacik (iogurte turco e pepino) para sopas como yayla corbasi (sopa Turca de iogurte) e molhos como tzatziki, o iogurte tem um lugar especial nesta região cozinha e é regularmente usado em todas as refeições. Hoje vamos dar uma olhada em uma das bebidas mais comuns do Oriente Médio e das regiões mediterrânicas. Chama-se Ayran ou Doogh, uma deliciosa bebida de iogurte feita com apenas três ingredientes.,
o que é ayran?é uma bebida de iogurte Turco feita de apenas três ingredientes: iogurte, água e sal. Esta bebida tradicional turca é salgado e tangy e também saudável. Como uma bebida de iogurte saboroso, ayran é geralmente servido frio ou com gelo ao lado dos pratos principais para o almoço ou jantar. Alguns diriam ayran é a bebida nacional da Turquia. No entanto, esta bebida saborosa não se limita à Turquia e pode ser encontrada muito além das suas fronteiras. Aryan tem outros nomes em outras localidades. No Irão, esta bebida é conhecida como doogh., Esta bebida é provavelmente tão popular no Irão como na Turquia e é tradicionalmente servida com kebab e arroz. Doogh pode ser feito com água simples ou carbonatada. A região de Abali do Irã faz a bebida de iogurte mais popular do Irã.
de que é feito ayran?esta simples bebida de iogurte é feita de três ingredientes principais: como pode ver nas fotos, também adicionamos hortelã seca, uma vez que é uma adição comum ao doogh no Irão., Você pode facilmente deixá-lo de fora e fazer esta bebida simplesmente com os três ingredientes mencionados acima.
de onde é ayran?Ayran é uma bebida popular em todo o Oriente Médio e Mediterrâneo. Do Irã e da Turquia ao Iraque, Armênia, Azerbaijão, Bálcãs, Chipre, Líbano e Síria, esta bebida de iogurte está sendo feita e servida em diferentes regiões. Receitas de cada região também podem variar. Como mencionado, doogh às vezes é feito com água carbonatada no Irã e é mais fino em comparação com ayran Turco., as bebidas Turcas de iogurte, como ayran, são saudáveis?Ayran é muito saudável, pois ajuda a construir o seu mecanismo de defesa natural. O principal ingrediente usado para fazer esta bebida refrescante é o iogurte que está cheio de proteínas, cálcio e probióticos naturais. Doogh ou como o povo turco lhe chama, ayran, é muito bom para hidratar o seu corpo e também ajuda o seu sistema digestivo. Vê este artigo sobre beber iogurte no verão no Washington Post. kefir e ayran são os mesmos?o Ayran é fabricado a partir de iogurte, enquanto o kefir é fabricado a partir de leite., O kefir que você encontra em supermercados é geralmente aromatizado com xaropes de frutas doces. Ayran é salgado e picante e mais fácil de beber em comparação com kefir. Ayran vs Indian lassi
Indian lassi vem em duas formas de doce e salgado, ambos com uma base de iogurte e água. Lassi salgado é semelhante ao doogh ou ayran, enquanto lasi doce usa açúcar em vez de sal e é uma bebida completamente diferente. que tipo de iogurte usar?iogurte caseiro é melhor para ayran (um iogurte caseiro fácil está chegando ao blog em breve!) mas você também pode usar iogurte grego para fazer esta bebida Turca., Certifique-se de comprar iogurte simples e evitar variedades com sabor. Quanto ao teor de gordura, você pode usar qualquer coisa desde iogurte de leite inteiro para iogurte não gordo quando se trata de fazer ayran. qual a relação iogurte / água para a receita de ayran?
a proporção que funciona para mim quando faço doogh é 1.5:1 o que significa que para cada 1,5 xícara de iogurte, eu uso 1 xícara de água. No entanto, a quantidade de iogurte e água usada depende de sua preferência. Se você gosta que a bebida de iogurte seja mais fina, em seguida, adicionar mais água e se você gosta mais espessa, adicionar mais iogurte., Para se certificar de que você atinge a consistência certa, primeiro adicione o iogurte em uma tigela grande ou misturador e misture-o por alguns segundos. Depois adicione gradualmente a água ao iogurte e misture-a até atingir a consistência certa.
adicionar sal e hortelã seca ao doogh
é comum adicionar sal a esta bebida de iogurte para mais sabor. Os iranianos também adicionam menta seca ao iogurte antes de misturá-lo com água. Adicionar hortelã seca é o que faz doogh diferente de ayran. posso usar hortelã fresca em vez de hortelã seca?,
não recomendo o uso de hortelã fresca para fazer doogh porque as folhas de hortelã frescas, não importa quão finamente picadas, são maiores do que a hortelã seca e podem ser mastigadas na bebida de iogurte. Você pode encontrar menta seca em lojas do Oriente Médio e Mediterrâneo.
o que servir com ayran
embora algumas pessoas considerem ayran como uma bebida refrescante que mata a sede naturalmente, muitos de nós que cresceram com esta bebida iogurte aprenderam a apreciá-la em qualquer dia do ano., No Irão, usamos doogh para fazer abdoogh khiar, que é uma sopa fria Iraniana, feita com doogh, pepinos, ervas, nozes e passas. Quando eu vivia em Istambul, um item rápido para almoçar seria simit e ayran. Simit fresco com ayran salgado são uma combinação satisfatória, especialmente no verão., Outros pratos que iria bem com ayran são:
- Lahmacun
- Shish kabob
- Joojeh Kabab
- Karniyarik (turco berinjela recheada)
Como Fazer Ayran Receita (Iogurte, Bebida)
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 3 cups plain yogurt see notes
- ½ tsp salt
- 1 tsp dried mint optional
- 2 cups water
Instructions
-
Place the yogurt, salt and mint in a large bowl and whisk until combined.,
-
adicionar gradualmente água e whisk ao mesmo tempo para garantir que tudo está incorporado.
-
sabor e adicionar mais sal, se necessário.
-
Fill glasses which ice cubes and pour the ayran over ice. Serve frio.
notas
- Pode utilizar leite inteiro, 2%, 1% ou iogurte não gordo para esta receita. Certifica-te que o iogurte é simples e sem sabor., Use um misturador para fazer ayran em vez de uma tigela e um batedor. Basta colocar todos os ingredientes em um misturador e mistura até que totalmente combinados.