Como Escolher um Fogão

quando comprei o meu pied-à-terre de 350 metros quadrados em Greenwich Village, em Nova Iorque, a primeira coisa que fiz foi procurar um fogão., (The chrome Kenmore that came with the apartment not only was too modern, but it also took up half of the galley kitchen! Eu queria algo mais em sintonia com o apartamento do final do século XIX.

fogões Vintage

foi difícil para mim escolher entre um equipamento vintage (rehabbed, é claro) e um fogão simples e moderno. Um fogão moderno simplesmente não pode chegar perto do olhar de um Glenwood Deluxe original – essas pernas graciosamente arquantes,o creme do período e esmalte Verde jadeite.,

Richard Richardson da Boa Hora Fogão, explicou-me que um convertido de antiguidades é, basicamente, um fogão novo; cada um é demolido e refeito isolados, jato de areia, pintado de novo e novamente plaqueadas, actualizado com novos de ferro fundido, queimadores (quando necessário) e um aço inoxidável speckleware forno a gás ou elétrico), equipado com repacked válvulas, e equipado com luzes piloto e termostatos calibrado para atender os mais rígidos modernos códigos.,

seus fogões vêm em uma grande variedade de estilos e combinações de modelos de gás, elétricos e de lenha, começando de cerca de US $3.000 para um clássico fogão a gás e elétrico da década de 1930 para mais de US $10.000 para um Chef mágico, Um sonho de cozinheiro com seis ou mais queimadores, dois fornos, Grelhador, aquecedor de pão, luz de trabalho, relógio, e mais.

fogões de reprodução

tive de admitir que as conveniências modernas podem ser agradáveis. Gosto de cozinhar em costeletas de Cerâmica, e é difícil dizer não a um forno Auto-Limpo. Então pensei numa reprodução.,

-tech to a 1950s look, available in nine Automotive-finish colors with Chrome.

Elmira Stoves manufacture two new, old-style style style stoves: their ‘Antique’ (based on a Victorian wood-burning model) and ‘Northstar’ (a retro 1950 range). Ambos têm o aspecto de um fogão vintage, mas satisfazer as expectativas de hoje., Você pode escolher um forno de convecção ou um grelhador infravermelho—e acabamentos vêm em branco ou preto clássico, bem como Vermelho Pimenta De Caiena e azul liberdade, com uma escolha de Níquel, Latão antigo, ou guarnição de cobre. (Eu gosto especialmente de seu recurso de seleção de gama on-line, que permite que você construir o seu próprio fogão a partir de uma variedade de range-top, forno, cor e aparar opções.)

Panelas Europeias

mas, mais uma vez, sempre desejei uma panela Aga, a peça central de muitas cozinhas inglesas encantadoras., Inventada por um físico sueco em 1922 e fabricada na Inglaterra desde 1932, a AGA stoves fornece um calor consistente, até mesmo de gás, petróleo ou elétrico. O chef pode mover-se entre fornos de ferro fundido para assar, assar, simmering e aquecimento (dependendo do modelo) e placas no topo (protegido por capas isoladas quando não em uso) para o aquecimento, simmering e ebulição. O fogão é sempre “ligado”, e não há botões ou mostradores, mas a Aga é energeticamente eficiente e mais barato de funcionar do que um fogão a gás padrão.,as Agas de hoje vêm em 14 cores de esmalte, de um clássico azul de Wedgwood e marfim de leitelho para ameixa e chocolate de leite. (The black is ageless.) Recentemente adicionados à linha são dois-forno, quatro-queimadores’ Duel-combustível companheiro, gás e modelos elétricos. Com widths começando em apenas 24 polegadas, estes são perfeitos para cozinhas famintas de espaço como o meu em Nova York. Basta ligar um em um circuito de 240 volts, 30 amp e conectá-lo a uma linha de gás padrão; os fogões nem precisam de ventilação.,

a Nova Tecnologia

Se o dinheiro não fosse um objeto, eu acho que eu teria ido para o ouro: TurboChef de novo “Speedcook Forno”, que combina design retro e o melhor da tecnologia moderna., Tem bordas curvadas e portas em forma de lareira vermelhas, mas Cozinha 15 vezes mais rápido do que os fornos convencionais, usando ar aquecido soprado através do forno a velocidades até 60 mph, um processo que permite que os alimentos retenham mais umidade e sabor. Um TurboChef começa em $ 8,000 ,mas pode cozinhar um soufflé de chocolate em dois minutos.se eu cozinhasse mais do que uma refeição rápida ocasional, precisaria de um capuz e ventilação—não só para remover odores e vapor, mas também para reduzir a propagação de incêndios no fogão., Capuzes pendem sobre o fogão para recolher os odores, gordura e gases, enquanto as aberturas e sopradores removem-nas. Vent-a-Hood, o fabricante de capuz mais antigo do país e vent, recomenda uma sobreposição de capô mínimo de três polegadas sobre cada lado do fogão, e especialmente sobre a frente para capturar adequadamente os vapores. Eles avisam que a altura adequada acima do fogão é de 30 a 36 polegadas—não muito mais alto.não se esqueça de utilizar apenas condutas metálicas lisas e galvanizadas (não flexíveis ou onduladas, que restringem o fluxo de ar); ventile directamente no exterior, nunca no sótão ou na chaminé, para evitar a propagação de incêndios., Os capuzes vêm em uma ampla gama de tamanhos, estilos e preços, e modelos personalizados são muitas vezes escolhidos para fogões vintage. O novo capuz “Canterbury” de RangeCraft em latão brilhante e cobre, uma obra de arte com botões decorativos de latão.de qualquer forma, em Nova Iorque, acabei com um fogão de qualidade da década de 1930, e fiquei muito feliz com os seus queimadores de gás limpos e com o novo forno eléctrico. Agora estou a pensar em algo novo ou velho para a minha cozinha de Seattle…