questão: Como congelar ervas frescas?
usou algumas folhas de manjericão numa receita,mas ainda tem cachos. E agora? Não há tanto pesto que uma pessoa possa comer. Se você tem um excesso de ervas frescas — sorte Sua — você pode querer tentar congelá-las inteiras ou como misturas de sabores para uso posterior.embora a maioria das ervas se torne verde-escuro quando congeladas, elas manterão seu sabor fresco. Na maioria das vezes as ervas serão usadas em pratos cozinhados, então a cor não é um grande problema.,como congelar ervas inteiras é muito simples. Aqui está como:
lavar as ervas (ainda em seus ramos), secá-los completamente, tirar as folhas dos ramos, e colocá-los em sacos de Plástico Tipo zipper congelador. Com ervas como rosmaninho e tomilho, você nem precisa tirar as folhas dos ramos. Pressione todo o ar, sele e congele.
para usar as ervas, basta quebrar o que você precisa diretamente do congelador — você nem precisa descongelá-las.,
Como fazer misturas de sabores de ervas congeladas
tome um par de cachos de ervas frescas, lavá-las e secá-las, e jogá-las no processador de alimentos. Adicionar especiarias complementares, temperos e molhos, e congelar a mistura plana em sacos de Ziploc. (Você também pode adicionar azeite ou água para ervas picadas, e congelar a mistura em tabuleiros de cubo de gelo.)
para utilizar a mistura, partir as peças conforme necessário. As misturas podem servir de base para sautés, vegetais cozidos e caldos.a ideia é não desperdiçar as ervas.,
Aqui está alguma inspiração:
-
tomo cachos de coentros (também conhecidos como coentros e salsa chinesa), caules e tudo, lavá-los e secá-los, e jogá-los no processador de alimentos. Vou adicionar meu trio clássico de gengibre, alho e chile, e um pouco de açúcar ou molho de peixe ou ambos. Essa mistura pode servir como base de um prato.quando grelho milho no verão, deixo uma mistura de sabores de ervas descongelar, colocá-lo em um prato com um pouco de óleo e enrolar o meu milho nele.,se eu tiver um par de cachos de salsa, transformo-os em algo que parece muito Francês, adicionando montes de zest de limão ralado, chalotas e estragão fresco. Essa combinação de arroz misturado com queijo, até um queijo feta, é fabulosa.
-Lynne