Ao contrário do batedor de bolo, massa de biscoito não se importa de uma estadia curta (ou longa) no congelador. Na verdade, muitos padeiros Caseiros sérios e profissionais de padaria optam por congelar massa crua de biscoito—é mais rápido fazer um grande lote de massa, dividi-lo para fora, e congelá-lo para uso posterior do que é para fazer vários pequenos lotes. Basta ter cuidado: uma vez que você aprende as entradas e saídas de massa de Biscoito Gelado, você pode não ter espaço para qualquer outra coisa em seu congelador.,os diferentes tipos de massa requerem técnicas de congelação diferentes. Por exemplo, se você está fazendo biscoitos de gota (como biscoitos de chocolate), você deve congelar a massa em porções individuais. Por outro lado, se você está fazendo biscoitos de açúcar de férias, você deve congelar a massa em rodadas maiores. Infelizmente, alguns tipos de massa de biscoito não congelam bem, incluindo merengues, madeleines, e mais finos, biscoitos de renda. Leia a sua receita cuidadosamente para determinar como congelá-la.,
a massa congelada de bolachas irá manter-se durante cerca de três meses, mas deve sempre verificar a queimadura de congelador antes de a cozinhar. Se você fizer queimadura de frio local, não se preocupe:você ainda pode usar a sua massa com segurança, embora possa ter desenvolvido um sabor seco.os 8 Segredos para aperfeiçoar os biscoitos caseiros como congelar a massa de biscoitos.,se está a planear assar todos os seus biscoitos de uma vez, role a massa num tronco (de acordo com as especificações da receita), enrole o tronco firmemente em plástico e congele.se está a planear cozinhar os biscoitos em lotes, corte-os primeiro e congele-os numa folha de assar revestida a pergaminho durante a noite. Você pode, então, transferir os biscoitos congelados para um grande, saco estanque ou recipiente no congelador.para utilizar: descongelar o registo de bolachas no frigorífico durante a noite, ou cozinhar os biscoitos congelados em fatias. Verifique a sua receita para cozinhar tempo e temperatura.,
como congelar Drop Cookie Dough
- faça os seus biscoitos favoritos drop.Injecte a massa numa folha de panificação revestida de pergaminho. Dependendo da sua receita, você pode usar uma colher de sorvete ou uma colher de sopa. Congela a massa das bolachas durante a noite.transferir as bolas de massa para um saco ou recipiente hermético no congelador.
- Para usar: assar os cookies congelados de acordo com as especificações de tempo e temperatura da receita.como congelar massa laminada de bolachas fazer a sua massa laminada favorita.,se está a planear cozinhar todos os seus biscoitos de uma só vez, divida a massa em várias rodadas pares, enrole-se firmemente em plástico e congele.se está a planear cozinhar os biscoitos em lotes, rolar a massa e cortar os biscoitos, coloque-os numa folha de assar revestida a pergaminho. Congelar os biscoitos durante a noite, depois transferi-los para um saco ou contentor hermético no congelador.durante a noite, descongelar a massa dos biscoitos não desenrolada no frigorífico. Você pode então rolar a massa, cortar os biscoitos, e assá-los de acordo com as especificações da receita., Se você já cortou e congelou os biscoitos, basta colocá-los no forno.