acho que há dois tipos de pessoas que gostam de um peru fumado. Aqueles que querem um peru já cozinhado e aqueles que realmente gostam do sabor smokey. Ok, pode ser possível ser ambos os tipos de pessoas ao mesmo tempo.se um peru fumado está em seu menu neste dia de ação de Graças (ou sempre que você está lendo isso), a maior questão do Peru não tem nada a ver com a salmoura ou não, mas como reaquecê-lo. E reaquecer é o que nos preocupa, não cozinhar. Um peru fumado vem totalmente cozido., Não vi nenhum na loja que não tenha sido. Vamos tirar algum tempo e ver o que é preciso para aquecer um peru fumado.o seu Peru está fresco ou congelado?esta é a primeira questão que temos de resolver. Eu vejo ambos em lojas (os de ALDI foram congelados, os de Costco foram frescos). Se o teu é recente, podemos passar à próxima pergunta. Mas se congelares, vais ter de descongelar aquele menino mau. Se ainda estiveres perto do dia de acção de Graças com um peru congelado, vê os meus métodos para um degelo rápido. Aplicam-se a qualquer peru congelado, fumado ou não.,
não se esqueça de incluir Tempo para descongelar o seu Peru fumado se o comprou congelado.Qual é a melhor temperatura do forno para aquecer um peru fumado?
sua melhor opção é ir baixo e lento. Queres que o Peru reaqueça o mais uniformemente possível. A temperatura do forno é muito alta e você vai secar a parte externa do peru antes que o interior seja quente o suficiente. Eu acho que o processo não é diferente de reaquecer um presunto cozido. Sugiro fazê-lo a 250 graus., Se você está realmente com pressa, talvez até 325, mas realmente não mais alto do que isso ou você poderia secar o Peru. Este é um caso de sua paciência recompensando você.
um processo lento de reaquecimento é a melhor maneira de ter a certeza de que não acaba com carne seca.
que temperaturas internas Um Peru fumado precisa de ser?quando cozinho um peru vou sempre a 165 graus na parte mais profunda do peito sem tocar em nenhum osso. No entanto, o Peru fumado já não precisa chegar a 165., Só precisa de chegar ao ponto de estar fora da chamada zona de perigo. Esta é a faixa de temperatura que as bactérias perigosas gostam de crescer. As suas hipóteses de ficar doente aumentam se a sua comida estiver nesta zona de perigo muito tempo. O alcance é de 40-140 graus. É por isso que precisas que o teu frigorífico tenha sempre 40 e debaixo. Neste caso, estamos preocupados com o outro lado. Cozinhar o teu Peru fumado a 140 graus vai tirá-lo da zona de perigo.algumas pessoas podem dizer para voltar a aquecê-lo até 165. Há um debate sobre este assunto com campos a dizer 140 e alguns a dizer 165., Pessoalmente, sinto-me confortável a sair da zona de perigo aos 140. Mas se você está se sentindo um pouco nervoso sobre isso, então vá para 165. Não quero que comas carne seca, mas preocupa-me mais que te sintas confortável com a comida que estás a comer.quanto tempo demora a aquecer um peru fumado?
isso depende de tantas coisas, eu realmente não posso dar-lhe uma resposta perfeita. Depende do tamanho da Turquia e da temperatura do seu forno que você escolheu. Se tiveres a temperatura mais baixa, diria cerca de 4 horas. Se o fizeres a 325, talvez 2 horas e meia., Mais uma vez, há muitas variáveis para determinar o tempo exacto tanto quanto eu gostaria para ti. Eu começaria cedo o suficiente para fazer a sua refeição e você poderia sempre mantê-lo no forno aquecido para um tempo.
Você vai querer dar-lhe um tempo de descanso de 30 minutos antes de esculpir apenas para gostar de um peru normal. Isso ajuda a redistribuir os sucos na Turquia.para levantar a perna, retire o peru do frigorífico durante uma hora antes da mão para aumentar a temperatura. Não te preocupes, não é muito tempo para ficar sem refrigeração.,
eu recomendo ter um termômetro sonda na mão que você pode colocar no Peru e ter uma leitura que fica fora do forno, para que você possa monitorar o que está acontecendo no interior.
manter o Peru coberto em folha para reaquecer para ajudar a manter o Peru seco.
outras dicas/notas para cozinhar
Aqui está um par de outras coisas para ter em mente
- cor da carne pode parecer rosada ou avermelhada. É natural com um peru fumado, não está mal cozido.,para evitar que o Peru seque completamente em folha. Para uma pele mais crocante você pode remover o papel de alumínio perto do final da cozedura.eu não fiz isto, mas podias tentar aquecer de novo num fogão lento. Embora eu pense que isso levaria muito tempo para chegar à temperatura, então eu não estou recomendando isso.se vai ter tempo para voltar a aquecer um peru fumado, porque não fumar você mesmo o Peru? Fumar o seu próprio Peru não é tão difícil como parece., Se comprares um peru congelado fumado, o tempo que gastas a descongelá-lo e depois a reaquecê-lo, não será muito diferente se tu mesmo fumares um peru fresco.o meu amigo Jack em Brocbq tem boas dicas sobre fumadores e grelhadores. Confira suas dicas sobre a escolha do melhor fumante, para que você possa estar pronto para fumar o seu próprio peru da próxima vez que o dia de ação de Graças vem em torno.adoraríamos ouvir de si.