Jägerschnitzel significa “caçador à milanesa”, em alemão, e o prato era feito originalmente com carne de cervo ou javali backstrap, socado fina.atualmente é feito normalmente com carne de porco, e acredita-se que o bife especial de frango frito do Texas seja um resultado deste prato trazido para os EUA por imigrantes alemães.,Jägerschnitzel é um corte fino de carne servido com molho de cogumelos. Batatas cozidas, puradas ou em salada são um prato tradicional. É uma refeição masculina, e a única coisa verde permitida é, ocasionalmente, salsa.
esta é uma receita ideal para o presunto de veado, mas será igualmente excelente com medalhões de javali selvagens, peito de pato selvagem e coração de veado. Sim, coração de veado. Abres o coração como um livro e aparas qualquer coisa da veia, e depois esmurras o coração da mesma forma que farias com qualquer outra carne. É absolutamente delicioso., Tenta um dia destes. Vais agradecer-me mais tarde.por acaso, há muitas variedades de schnitzel. Aqui está a minha receita para Wiener schnitzel, outro clássico que muitas vezes faço com seios de faisão, mas vitela, porco ou outras carnes leves funcionaria bem, também.
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Jaegerschnitzel
Instruções
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Coloque a carne entre dois pedaços de filme plástico e libra até que é cerca de 1/8 de polegada de espessura., Fá-lo com firmeza, mas não lamentes a carne ou vais rasgá-la. Aparar os talheres para uma forma uniforme, Se quiser.
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Set a large sauté pan over high heat for 1 minute, then add the mushrooms to the hot, dry pan. Abana-os para que não fiquem muito e cozinhe os cogumelos até que desçam a água, cerca de 3 ou 4 minutos. Adicione 2 colheres de sopa da gordura de bacon e cebolas e fritar tudo até as cebolas começarem a Marrar, cerca de 3 minutos. Retirar os cogumelos e cebolas e pôr de lado.,
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pouse as costeletas da farinha se quiser. Adicione a gordura de bacon restante à panela sauté e deixe-a aquecer sobre o calor médio-alto. Não o deixes fumar. Costurar as costeletas durante 90 segundos no primeiro lado. Impede-os de se enrolarem com uma espátula. Virar as costeletas e selar mais 90 segundos para a unidade média. Retirar as costeletas a um prato. (Se tiver muitos, coloque a placa no forno e coloque-a para “aquecer”.,”)
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adicionar a farinha de 2 colheres de sopa e misturar com a gordura na panela. Vire o calor para o meio e deixe a mistura farinha-e-gordura cozinhar até que seja a cor do café-com-creme. Despeje lentamente no estoque, além de quaisquer sucos que tenham saído das costeletas enquanto descansam. Devias ter um molho grosso. Se for fino, deixe isto ferver um minuto ou dois. Se for realmente espesso, desligue o calor, espere pelo molho para parar de borbulhar e mexer no creme. Junta os cogumelos e cebolas à panela e atira-os para o molho., Add salt and black pepper to taste. Pour this over the cutlets and serve at once.