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eu absolutamente amo este clássico bolo de donut receita. Cresci a fazer donuts com as minhas irmãs e isso traz-me boas recordações., Podes sentir-te intimidado por fazeres donuts do zero, mas não o faças! A massa é incrivelmente fácil de misturar e fritar é uma brisa, desde que você tenha um termômetro ou algo como um pai fry. Estes donuts são incrivelmente macios por dentro e crocantes por fora. Acaba – os com um simples esmalte, açúcar em pó, Cobertura de chocolate ou açúcar de canela.vamos fazer donuts juntos!
Qual é a diferença entre um donut de bolo e um donut de levedura?,
um donut para bolos é feito a partir de uma massa doce fermentada com fermento em pó e um donut de levedura é uma massa doce feita com levedura. A massa é enrolada e, em seguida, cortada com um cortador de Donuts ou cortador circular e, em seguida, frita. Alguns donuts de bolo são feitos com um batedor muito solto que é então extrudido em óleo quente para cozinhar ou piped em uma panela de donut e cozido. os donuts para bolos são um pouco mais densos que os donuts de levedura e têm a textura de uma fatia de bolo. Os donuts de levedura tendem a ser mais macios e mais leves que os donuts de bolo, mas podem ser mais gordurosos (pense Krispy Kreme donuts).,
Bolo de Donut Ingredientes
Fazer bolo de donuts é muito similar a fazer um bolo (não é uma grande surpresa lá), mas a massa é um pouco mais grosso do que uma típica massa de bolo. Uma receita clássica de donut de bolo deve ter noz-moscada! Acredita, esqueci-me do noz-moscada da primeira vez e eles não sabiam nada bem. Noz moscada é a chave.
I like to use buttermilk in my cake donuts because it makes the donuts super tender and adds flavor., Se você não tem leitelho você pode fazer um substituto de leitelho ou você pode usar leite normal e deixar de fora o bicarbonato de sódio.
pode também estar curioso sobre a banha nesta receita, por isso continue a ler para saber sobre os diferentes tipos de óleo a usar.
porque estes donuts são fritos, estes donuts têm uma camada exterior super crisp, delicada e um centro incrivelmente macio e delicado. Tão digna de Baba., Você vai precisar de um grande stockpot para fritar, uma colher pontilhada ou espátula para levantar os donuts, e um rack de refrigeração com uma panela para drenar os donuts depois de cozinhar. que tipo de óleo é melhor para fritar donuts?
o melhor óleo a usar para fritar profundamente é aquele que tem um alto ponto de fumaça e um sabor neutro. Na minha pesquisa descobri que os melhores óleos para usar São óleo de amendoim ou óleo vegetal, encurtamento vegetal, ou banha. Aqui estão os prós e contras de cada um., óleo vegetal-menor quantidade de gordura saturada, deixa um gosto desagradável em alimentos fritos e no ar sabor neutro de Crisco (encurtamento vegetal), mas é feito de óleo de soja, óleo de Palma totalmente hidrogenado, e outros aditivos, incluindo gorduras trans em pequenas quantidades. sabor neutro em banha, sem leite, mais gordo que Crisco.
embora a banha tenha sido demonizada como “insalubre” devido a altas quantidades de gordura saturada, os fatos são, a manteiga tem 15% mais gordura saturada do que a banha., Ao contrário da manteiga, a banha drena completamente dos produtos cozidos que não deixam água ou produtos lácteos para trás, resultando nas guloseimas mais crocantes que já comeste. Há uma razão para a banha ser tão popular na confeitaria antes do Marketing fazer o Crisco parecer uma alternativa mais saudável.
de modo algum deve banha ser considerada saudável, mas usá-lo para fazer doces especiais de vez em quando é perfeitamente ok e, na minha opinião, uma melhor alternativa do que usar óleo altamente processado, hidrogenado que não é nem mesmo de vegetais. que pote é melhor para fritar donuts?,
o melhor pote é o que você tem, mas idealmente, um pote pesado com lados altos e vai funcionar melhor e reduzir o risco de queimaduras de salpicos. Nunca encha o seu pote mais de metade cheio de óleo. Só precisas de dois metros de óleo para fritar donuts. eu uso um fry daddy porque eles são super baratos e fazem um ótimo lugar para armazenar o óleo que sobrou depois de fritar. Volte a colocar a tampa e guarde-a até à próxima utilização. que temperatura é melhor para fritar donuts?,
irá precisar de 4 chávenas de óleo para fritar os seus donuts. Ajuste o seu calor para o meio e deixe o óleo ficar quente por 5-10 minutos. Normalmente começo a aquecer o meu óleo depois de a minha massa estar a descansar e pronta para cortar.
Donuts de todos os tipos são melhores a uma temperatura entre 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). Você pode salvar a si mesmo um monte de dores de cabeça usando um termômetro doce ou infravermelho termômetro para medir a temperatura do seu óleo. se não tiver um termómetro, pode testar o seu óleo mergulhando o cabo de uma colher de madeira ou de um pauzinho de madeira no óleo., Se começar a borbulhar imediatamente, está pronto. Se borbulhar muito violentamente ou se vir fumo, o seu óleo está demasiado quente. Se não borbulhar, está muito frio.
Se o seu óleo estiver muito quente, o seu donut ficará muito escuro no exterior, e permanecerá cru no centro. Se o seu óleo estiver muito frio, os seus donuts absorverão uma tonelada de óleo antes de desenvolver essa camada exterior crocante. Essa camada crocante é vital para parar mais óleo de absorver para o donut, então a temperatura adequada é a chave para um donut bolo perfeito.,
lembre-se, a temperatura do Óleo vai cair alguns graus cada vez que você adicionar donuts para não sobrecarregar o pote. 2-3 donuts de cada vez max para um grande pote ou fritar Papai.
receita de Donut de bolo passo a passo
certifique-se de que os seus ovos, leite e manteiga estão à temperatura ambiente, de modo que os ingredientes se combinam bem. Se seus ovos ou leite estão muito frios, eles não se misturam com os ovos e seus donuts não vão subir corretamente. Passo 1-creme a manteiga e o açúcar em conjunto a uma velocidade média-elevada até à luz e fluffy. Cerca de 2 minutos.,
Passo 2 – enquanto mistura em baixo, adicionar nos ovos e misturar a velocidade média até que combinado.
Passo 3 – durante a mistura em baixo, adicionar leite, baunilha, farinha, bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio, noz-moscada e sal. Mistura até a massa se juntar. Vai ficar pegajoso.
Passo 4 – Colocar a massa sobre uma superfície ligeiramente corada. Pressione-o com a mão para cerca de 1 metro de altura., Dobre a massa sobre si mesmo 3-4 vezes até que ele parece um pouco mais suave, mas não sobrecarregá-lo ou a massa vai ficar difícil.
Passo 5 – Pressione a massa até cerca de 1/2″ de espessura e poeira com um pouco de farinha. Deixe-o descansar por 5 a 10 minutos. Agora é o momento perfeito para começar a aquecer o seu óleo. Põe a temperatura a meio se não tiveres um papá frito.
Passo 6 – Use um cortador de Donuts ou cortador de anéis de metal para cortar os donuts. (Você também pode usar uma xícara ou uma lata se você não tem um cortador de metal.,) Tente deixar o menor espaço possível entre os donuts. Coloque os buracos de lado para fritar no final. Pressione os restos e continue a cortar donuts. Devias comprar 10-12 donuts com um cortador de 4 polegadas. Mais se usares um cortador mais pequeno.
porque é que os donuts têm buracos?
é importante fazer um buraco no centro de um donut para garantir a cozinha uniforme. Se você fritasse um donut sem tirar o centro, o meio do donut seria cru porque o óleo não seria capaz de penetrar todo o caminho para o centro., Para evitar que se torne pegajoso e cru, buracos são cortados para promover até mesmo fritar. Passo 7-utilizar uma espátula ou escumador para baixar o donut para o óleo quente. Não deixes cair a massa ou ela pode salpicar-te e queimar-te. O donut vai começar a borbulhar uma tonelada no início, em seguida, assentar à medida que uma camada exterior crocante se desenvolve.
Passo 8 – fritar o donut por 2 minutos de um lado, em seguida, virar e fritar por mais 1 minuto. Retire o donut do óleo com a colher com ranhura e transfira para uma prateleira de arrefecimento sobre uma placa., Fritem os vossos buracos no fim por cerca de 1 minuto, mexendo-os e empurrando-os para baixo com a colher até o castanho dourado no exterior. Passo 9 – pode agora enrolar os seus donuts em açúcar em pó ou em açúcar de canela, glaze com ganache ou donut glaze. Veja as receitas abaixo.
Donut Toppings
Existem tantas coisas que você pode usar para topar seus donuts, mas vamos manter os clássicos aqui.,açúcar em pó – você pode simplesmente rolar seus donuts em açúcar em pó para a maneira mais simples de terminar seus donuts. Prós: adiciona apenas a quantidade certa de doce e é super fácil. Contras: bagunçado e eventualmente derrete com umidade ao longo de um dia.
canela – combinar 1 copo de açúcar com 2 colheres de chá Canela Canela e enrolar os donuts na mistura. Prós: adiciona a quantidade perfeita de doçura mais sabor adicionado a partir da canela. Contras:pode ser confuso.,
vidraça – combinar simplesmente 1 copo de açúcar em pó peneirado com 2 colheres de leite e whisk até estar liso. Prós: parece bonito, sabe incrível, fica duro. Contras: um monte de glaze foge dos donuts e é uma espécie de desperdício.
Ganache glaze-Melt together 1/2 xícara de chocolate de boa qualidade, 2 colheres de sopa creme pesado, 2 colheres de sopa manteiga, e 2 colheres de chá xarope de milho no microondas durante 30 segundos e whisk até suave. Prós: parece absolutamente deslumbrante e sabe delicioso. Fica fantástico com sprinkles., O chocolate prepara-se, mas não é muito duro. Contras: o chocolate pode dominar o sabor dos donuts. Mais alguns passos para fazer o esmalte.
> Clássico Bolo de Donut Receita
Equipamentos
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FryDaddy frigideira funda ou panela pesada com termômetro
- ▢
Escumadeira ou espátula
- ▢
Assadeira com rack de arrefecimento
Instruções
Para Os Donuts
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Na tigela da sua batedeira com a pá ou a bata anexo, bata a manteiga amolecida e o açúcar em velocidade média alta até que a mistura for de cor clara e fofa.,
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Enquanto a mistura no baixo, adicione um ovo, deixe a mistura em e, em seguida, adicionar o segundo ovo e bata em velocidade média até que tudo é suave e combinado
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Adicionar a manteiga e a baunilha e misture até incorporar
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Enquanto mistura, em baixa, adicione a farinha, sal, fermento em pó, bicarbonato de sódio e a noz-moscada e misture até que a massa esteja combinado. Não misture demais. A massa vai ficar pegajosa.,
- ligeiramente farinha da sua superfície de trabalho e transferência da massa pegajosa para a superfície corada.
Clássico de Rosca Esmalte Receita
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Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione o leite (ou água). Misture para combinar, adicione mais açúcar em pó para torná-lo mais espesso ou mais leite para torná-lo mais fino.
chocolate donut Glaze
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numa tigela de tamanho médio, adicione a nata pesada, a manteiga e o xarope de milho às lascas de chocolate. Microondas por 30 segundos e agitar juntos até que o chocolate seja derretido., Microondas por mais 15 segundos, se necessário.
notas
erros comuns ao fazer donuts para bolos
1. Usando o pote errado
Donuts expandir muito mais do que você pensa ao fritar, então você quer ter certeza de usar um pote grande o suficiente (e alto o suficiente). Para evitar uma cozinha desarrumada. Eu gosto de usar um pote muito alto ou um pai fry que poderia segurar pelo menos o dobro do óleo que eu preciso.
2. Os donuts “Overmixing” / “undermixing”
para bolos só precisam ser misturados até serem combinados, enquanto os donuts de levedura requerem muito mais mistura., Certifique-se de seguir as instruções cuidadosamente para evitar ter um donut bolo muito duro.
3. Use um termômetro
um bom termômetro é fácil de encontrar na maioria das mercearias ou on-line e é apenas cerca de US $ 10-15. A sério, Se vais fazer donuts, é melhor comprar um. Há outros truques lá fora sobre como testar o seu óleo, mas se você está colocando o esforço para fazer donuts você não quer que eles estejam sob/sobre fritos. Certifique-se de continuar a testar a temperatura do seu óleo antes de colocar novos donuts, como o grau pode flutuar facilmente.
4., Fritar a uma temperatura muito baixa ou alta é muito importante. Fritar muito baixo e vai levar muito tempo para os donuts para cozinhar, deixando o óleo infiltrar na massa e fazer donuts ensopados. Fritar muito alto e poderia queimar os lados dos donuts muito rapidamente, resultando em um centro mal cozido.
5. Drenar incorrectamente os seus dónutes uma ideia errada é que os dónutes devem ser drenados directamente em toalhas de papel., Aprendi recentemente que é melhor drená-los num cabide de arame com uma placa por baixo para apanhar o óleo. Isto impede os donuts de se sentarem no seu próprio óleo nas toalhas de papel, tornando-os extra crocantes!,