Punjabi Chole Masala é um picante caril da região norte da Índia. Feito de grão-de-bico, cebola, tomate, gengibre, alho e especiarias indianas, é um dos mais deliciosos curries para experimentar se você gosta de comida indiana. Faz este Chickpea Masala em menos de 30 minutos numa panela.
Você pode tentar alguns dos meus outros currículos favoritos também-Chole Palak, Chole Achari, Chole Amritsari, Chana Masala, e Chana Madra.,
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O que é Chole Masala?Chole é grão-de-bico em Hindi e Masala é um caril feito com cebola, tomate e especiarias. Chole Masala é um caril indiano picante que é muito popular na região de Punjab e Delhi.,é uma obrigação para todos os casamentos, festas e reuniões e até para almoços de domingo. Chickpea Masala é comida de conforto para os índios e não deixamos nenhuma ocasião para servir esta delícia picante e tangy.
Se você quiser fazer Chole Estilo restaurante em casa, então esta receita é para você. Picante, picante e de cor escura, esta é a minha receita para desfrutar com Bhaturas quentes ou Poori. Yum!normalmente, quando preparamos Chole em casa, não temos essa cor escura como as do restaurante., Mas aqui nesta receita, usamos um truque que lhe dará um belo Chole Punjabi de cor escura.
eu sempre acredito que a chave para qualquer receita de Chole é o Chole Masala usado. Podes usar um Masala caseiro ou um comprado numa loja. Prefiro sempre usar a masala caseira, porque nada corresponde ao gosto da masala acabada de aterrar. Certo?,esta receita de Chole Punjabi é vegetariana (temperada com óleo) sem glúten (sem adição de hing) rica em proteínas, deliciosa e picante para refeições especiais.os grãos de garbanzo têm um sabor e textura de noz. E eles estão cheios de uma infinidade de vitaminas, minerais e fibras.
– a quantidade de proteína no grão-de-bico é muito boa e, portanto, é um grande suplemento proteico para vegetarianos.,r– – Também, se você é vegan então Grão-de-bico deve ser consumido porque contém proteína à base de plantas. Também não tem glúten. Todos ganham, certo?além disso, também mantém os seus níveis de açúcar no sangue sob controlo.- sendo cheio de fibra, o grão-de-bico ajuda na digestão mais suave.protege-o contra doenças crônicas como câncer, diabetes e até mesmo doenças cardíacas.
Ingredientes
Este Caril precisa de alguns ingredientes básicos, que tenho a certeza que já estão disponíveis na sua cozinha., Se não, você definitivamente vai encontrá-los on-line ou em uma loja indiana perto de você.grão – de-bico-tem de ensopar o grão-de-bico durante um mínimo de 4 a 5 horas ou durante a noite. Certifique-se de usar novos grão-de-bico, porque se eles são velhos, eles vão levar um tempo mais longo para cozinhar.
Você também pode ferver o grão de bico de antemão e manter de modo que você só precisa fazer o caril para o mesmo e ele também economiza algum tempo. Experimenta o meu grão de bico instantâneo para os cozinhar. O grão de bico enlatado também funciona bem nesta receita.pó de chá-pó de chá adiciona uma bela cor escura ao Chole Punjabi., É opcional, você pode evitá-lo também. O sabor será o mesmo mas. a cor do caril pronto será mais leve.especiarias inteiras-agora para preparar o caril, vamos precisar de algumas especiarias inteiras como cravo-da-índia, cardamomo preto, cardamomo verde e canela. Esmaga-os um pouco para o melhor sabor.pó de especiarias-para saborear o caril, vamos adicionar alguns pós de especiarias, como chole masala, pó de coentros, pó de caxemira Red chili, pó de açafrão, pó de cominho, e pó de anardana.estes pós combinados adicionam um delicioso sabor picante e picante a este favorito Punjabi., Kasuri Methi-Kasuri Methi adiciona um bom sabor rústico. Faço o meu próprio Kasuri Methi em casa. Olha só como.óleo-eu usei óleo vegetal, mas você também pode fazê-lo em óleo de mostarda ou ghee.temperamento-vamos adicionar um ghee tadka no final, o que aumenta ainda mais o sabor. Adicione hing, gengibre e chilies verdes, e depois adicione este temperamento ao Chole Punjabi.
outros – além dos ingredientes acima, vamos precisar de cebola, pasta de alho gengibre, bicarbonato de sódio e sal.,este masala é uma mistura de especiarias torradas que dá um sabor muito típico a esta receita de chole. Você pode fazer um grande lote deste pó masala e continuar a usá-lo como e quando necessário.certifique-se de assar as especiarias em baixo calor para que sejam bem torradas e não queimadas. Tu e, definitivamente, não o fazem em casa e usam masala comprada na loja. A minha marca preferida é o Everest. Está disponível on-line ou em qualquer supermercado Indiano.,
Para um lote de Chole Masala, você vai precisar
- 1 e ½ colher de sopa de Sementes de Coentro
- ½ colher de sopa de Sementes de Cominho
- 1 colher de sopa de Anardana (Secas, Sementes de Romã)
- ¼ colher de chá de Sementes de feno-grego
- 5-6 Seco Pimenta Vermelha
- 4 a 5 Cravos-da-índia
- 5-6 Preto Pimenta
- 1 Cardamomo Preto
- ½ polegada de Canela
Assado estes bem até dourar e perfumado e, em seguida, faça-se em um pó grosseiro. Você pode dobrar ou triplicar a quantidade conforme necessário.como fazer Chole?lave os grão-de-bico e mergulhe em 3-4 xícaras de água durante 4-5 horas., Drenar a água e lavá-los bem mais uma vez.
Heat water in a pan.
uma Vez que chegue a ferver, adicione as folhas de chá e cozinhe por um minuto. Pode saltar este passo se não se importar com a cor.
coe o chá e manter de lado.,
óleo térmico numa panela de pressão.
Adicione um cravo-da-índia, cardamomo preto, verde, cardamomo e canela e frite por alguns segundos. Um pouco esmagando as especiarias antes de adicioná-las ao óleo liberar seu sabor bem. Adiciona cebola e batata frita até ficar castanho dourado. Continue a adicionar pouca água se a pasta ficar no fundo da panela.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Adicionar a embebido chole, chá de água, o bicarbonato, o sal e 1 xícara de água e tampe a panela.
a Pressão cozinhe até que a chole é feito. Geralmente cozinho para um assobio em alta temperatura. em seguida, ferver o calor para baixo e cozinhar por 15 minutos. Retire a panela do calor e deixe a pressão libertar-se naturalmente durante 15 minutos. Libere a pressão restante manualmente e abra a tampa do fogão., Se o chole ainda estiver mal cozido, a pressão cozinhe-os por mais alguns minutos.
Retire a panela do fogo e deixe a pressão de lançamento. Abra a tampa, adicione kauri methi e misture bem. Amassar ligeiramente o chole usando a parte de trás de uma concha para uma textura super cremosa para o caril.
Aqueça o ghee para têmpera em uma panela. Podes saltar este passo. Além disso, temperamento também pode ser feito em petróleo.,
Add hing, chili verde e gengibre e batata frita por alguns segundos.
Pour the tempering over the chole and mix well. Servir quente com bhature.
Dicas Pro Por Neha
Se você se esqueceu de Grão-de-bico de molho e deseja-los em menos tempo e, em seguida, mergulhe o Grão de bico em água quente por cerca de uma hora ou duas., Costumo enchê-los de molho num caso quente para até prender o processo de imersão.o grão-de-bico ferve sempre ligeiramente em cima. Eles devem facilmente pressionar entre os seus dedos.
chá é opcional, mas se você precisa dessa cor escura em seu Chole, este é um deve adicionar enquanto ferve o grão-de-bico. Nunca use saquinhos de chá como eles podem ser estourados dentro da panela e, em seguida, será uma dor para separar os grão-de-bico do chá. Você também pode usar amla seca (groselha) para adicionar uma cor escura ao grão-de-bico.,sempre que faço este Chole Punjabi para ocasiões especiais, fervo o grão-de-bico e guardo no frigorífico. Para que seja útil enquanto faz o caril e também economiza tempo.
Você também pode preparar Chole Masala caseira e armazenar em um recipiente estanque ao ar. amassar ligeiramente alguns grão-de-bico, uma vez que o caril esteja pronto, torna-o muito cremoso. Tenta este truque.se anardana não estiver disponível, pode usar sumo de limão, tamarind ou pó de Manga seco no seu lugar.
Se usar grão-de-bico em lata para fazer este caril, prepare a masala como mencionado na receita numa panela regular., Adicione o chole enlatado e cozinhe o caril por 10-15 minutos em baixo calor descoberto. Ajustar a quantidade de água conforme necessário. Para 1 xícara de chole seca, você vai precisar de 2 latas de grão-de-bico enlatado.gosto da consistência do meu chole no lado mais seco. Você pode optar por adicionar mais água para tornar o molho mais fino.
para tornar o caril vegan, saltar a adição de ghee para temperamento. Substitui-o por óleo.
servindo sugestões
a melhor parte sobre esta receita é que você pode fazê-lo para o brunch, Café da manhã, jantar e até mesmo Almoço.,o Chole Punjabi tem um gosto óptimo, juntamente com Poori, Naan, Naan, Naan de alho ou Bhatura.Você também pode servi-lo com Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, arroz cozido ou arroz Jeera. às vezes, adiciono-o ao meu Aloo Tikkis e depois encho-o com coentros, chutney de menta e menta, chutney de Tamarin, cebola finamente cortada, e sev para fazer um Chaat.este Chole Punjabi durará cerca de 3 a 4 dias no frigorífico, num recipiente hermético., Se você está armazenando em grande quantidade, reaquecer apenas a quantidade que você precisa, como reaquecimento, uma e outra vez, vai diminuir a sua vida útil. se sentir que se tornou um pouco seco durante o aquecimento, adicione um pouco de água e dê-lhe uma mistura.pode também congelar o caril até 3 meses. Quando estiver pronto para usar, descongele no balcão e depois aqueça.
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Receita Carta
Punjabi Chole Receita
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
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Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
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calor de água numa panela.
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uma vez que se ferva, adicione folhas de chá e cozinhe por um minuto.
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Strain the tea and keep aside. Salta este passo se não te preocupas com a cor do caril.
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óleo térmico numa panela de pressão.,
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adicionar cravo, cardamomo preto, cardamomo verde, canela e batata frita por alguns segundos. Ligeiramente esmagando as especiarias inteiras trazem para fora o seu melhor sabor.
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Add onion and fry until it turns golden brown.
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continue adicionando pouca água se a pasta ficar no fundo da panela.
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Adicionar pasta de alho gengibre e batata frita durante 2 minutos.,
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Add tomato and cook for another minute.
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adicione agora chole masala, coentros em Pó, Chili em pó vermelho, pó de curcuma, cominho em pó e anardana em pó, até que o óleo comece a separar-se dos lados.
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adicione o grão de bico encharcado, água de chá, bicarbonato de sódio, sal e 1 copo de água e coloque a tampa no fogão. O bicarbonato de sódio cozinha muito bem o chole. É um mito que não é bom para o estômago.,
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cozinheira sob pressão até o chole ser feito. Eu normalmente pressiono o cozinheiro para um assobio em alta temperatura. em seguida, ferver o calor para baixo e cozinhar por 15 minutos. Retire a panela do calor e deixe a pressão libertar-se durante 15 minutos. Libere a pressão restante manualmente. Então abre a tampa. Se os grão-de-bico não forem bem cozinhados, então faça pressão por mais alguns minutos.
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Add kauri methi and mix well.,
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Heat ghee for tempering in a pan. Este passo é opcional, mas realmente acrescenta ao sabor.
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adicionar hing, chili verde, gengibre e batata frita por alguns segundos.
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Pour the tempering over the chole and mix well.
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Sirva quente com bhature.,
notas
se se esqueceu de ensopar grão-de-bico e os quiser em menos tempo, então mergulhe os Grão-de-bico em água quente durante cerca de uma hora ou duas. Costumo enchê-los de molho num caso quente para até prender o processo de imersão.
sempre ligeiramente sobre ferver os grão-de-bico. Eles devem facilmente pressionar entre os seus dedos.
chá é opcional, mas se você precisa dessa cor escura em seu caril, este é um deve adicionar enquanto ferve o grão-de-bico., Nunca use saquinhos de chá como eles podem ser estourados dentro da panela e, em seguida, será uma dor para separar os grão-de-bico do chá. Você também pode usar amla seca (groselha) para adicionar uma cor escura ao grão-de-bico.sempre que faço este Chole Punjabi para ocasiões especiais, fervo o grão-de-bico e guardo no frigorífico. Para que seja útil enquanto faz o caril e também economiza tempo.também pode preparar Masala caseira e armazená-la num recipiente hermético.,depois de o caril estar pronto, torna-o muito cremoso. Tenta este truque.se anardana não estiver disponível, pode usar sumo de limão, Tamarindos ou pó de Manga seco no seu lugar.
se usar grão-de-bico enlatado para fazer este caril, prepare a masala como mencionado na receita numa panela regular. Adicione o chole enlatado e cozinhe o caril por 10-15 minutos em baixo calor descoberto. Ajustar a quantidade de água conforme necessário. Para 1 xícara de chole seca, você vai precisar de 2 latas de grão-de-bico enlatado.,
eu gosto da consistência do meu chole no lado mais seco. Você pode optar por adicionar mais água para tornar o molho mais fino.
para tornar o caril vegan, saltar a adição de ghee para temperamento. Substitui-o por óleo.