Chinês tradicional Molho de Ameixa partir do Zero

Tempo para uma viagem para arquivos. Eu originalmente postei esta receita de molho de ameixa chinesa há quatro anos. Ele me surpreendeu ao se tornar o meu post mais popular, então eu decidi que era hora de dar o post e fotos um pouco de um facelift. É a mesma grande receita, apenas ligeiramente ajustada para como eu faço hoje, com novas fotos e histórias., Mas minha parte favorita desta atualização, é o vídeo abaixo, como fazer molho de ameixa do zero.

há Cinco anos, meu chefe na época tinha uma ameixa-árvore direita próximo à sua casa., No verão, sempre que partia por um dia, via uma mulher de joelhos, com o cabelo branco a espreitar de debaixo de um chapéu de sol colorido. Todos os dias ela reunia ameixas caídas para tentar impedir que futuras árvores brotassem, e cada vez que eu andava, ela implorava-me para levar as ameixas que eu quisesse. Nunca recusei fruta grátis, sempre lhe garanti que aceitaria o máximo que pudesse. Ameixas de ameixas de ameixa italianas estão a produzir árvores muito fortes, e eu escolhi uns bons 20-25 libras por semana!,

na primeira semana, acabamos de comê-los como estão, e usei-os para limpeza de palatos na prova de bifes artesanal. Quando comecei a experimentar na cozinha com eles, o molho de ameixa foi o primeiro da minha lista. No Havai, não tínhamos um potluck sem algum tipo de molho chinês de ameixa, quer fosse um molho para rolinhos de ovo ou pauzinhos fritos, ou uma mistura numa salada de repolho. Todos tinham uma maneira diferente de fazê-lo, mas os sabores básicos eram geralmente os mesmos.,colhendo ameixas realmente maduras, e algumas mais firmes, obtenho uma mistura de doce e torta. Às vezes, as minhas tias Chinesas incluíam um pouco de vinagre (vinagre de arroz, vinagre preto chinês, ou vinagre de vinho tinto) se as ameixas não eram suficientemente tortas. Não há necessidade de adicionar sal por causa do molho de soja, e o gengibre e alho (e às vezes cebola) realmente picam o sabor. Finalmente, um pouco de molho de chili ou flocos de pimenta vermelha para picante. Eu decidi que eu queria criar meu próprio molho de ameixa, brincando com a proporção de ingredientes., Achei que não podia ser muito difícil, estas ameixas são tão deliciosas que seriam difíceis de estragar!

Algumas pessoas, como o ameixa de molho suave, caso em que uma imersão liquidificador ou processador de alimentos é perfeito. Outras pessoas preferem uma consistência mais chunkier, então você iria querer simplesmente esmagá-lo com uma colher de madeira enquanto ferve no fogão, ou dar-lhe apenas um par de rodízios com um misturador de imersão. Mas tenha em mente que são as cascas que lhe dão a bela cor magenta (e adicionar fibra!,), então ele vai parecer muito diferente se você descascar suas ameixas.

Sinta-se à vontade para brincar com esta Receita, Eu considero-a uma base e irá adicionar sabores adicionais, dependendo da refeição. Por exemplo, eu faço um grande lote, em seguida, dividi-lo em quatro porções que podem ser congelados. Se o vamos comer como molho com pauzinhos, adiciono sriracha para o tornar muito picante. Se o estiver a deitar sobre a barriga de porco, adiciono-lhe um pó chinês de cinco especiarias. Também adoro adicionar pó de caril e misturá-lo em camarão frito e vegetais.,

Você também tem alguma margem de manobra com os ingredientes para o molho de ameixa. Tente manter um bom equilíbrio de sabores para que o molho impacta cada parte de sua língua, mas não deixe que não ter algo que o impeça de fazê-lo. Se você não tem cebola fresca, alho, ou gengibre, você pode usar em pó. Terá um sabor diferente e consistência, mas ainda pode ter um bom equilíbrio de sabores. Você também pode adicionar ameixas picadas, damascos ou outros frutos de pedra secos que vão aumentar o molho., A minha receita é baseada no tradicional molho chinês de ameixa que as minhas tias no Havai fizeram, mas não se sintam limitadas por isso.agora que temos uma casa com uma árvore de ameixa no quintal, às vezes estamos afogados em ameixas. Mas há algo tão especial em ir colher frutas em nosso próprio quintal, e transformá-lo em algo maravilhoso. Molho de ameixa tornou-se definitivamente uma das nossas receitas favoritas, e estou tão feliz que é um dos favoritos aqui em comer ricamente. Tens alguma ideia para partilhar sobre o que comer com molho de ameixa?,