Cheddar polenta cremoso

i’m a polenta newbie. A primeira vez que o comi foi no verão passado em Paris, servido ao lado de um belo lombo de porco assado no adorável bar de vinhos e no bistro Les Papilles. Primeiro, o Asheley e eu pensámos que estávamos a comer puré de batata incrivelmente suave e amanteigado com algum tipo de sabor. E depois apercebi-me … que esta deve ser a polenta! E os meus olhos estavam abertos. Polenta gloriosa, cremosa e decadente. Onde estiveste toda a minha vida?,oito meses depois, a vida atrapalhou-me e esqueci-me de como queria começar a fazer polenta. Até agora. As costelas curtas que estavam lentamente a fazer tranças no forno gritaram-me. polenta. Polenta! Polenta cremosa, queijo e decadente. Sendo nova na tradição da cozinha polenta, eu investiguei receitas e procurei dicas na internet. Então, era a hora da experiência. Alguns correram bem. Alguns nem por isso. E alguns desastres pelo caminho.,

primeiro, o que acontece com isto… muitas receitas requerem o uso de polenta seca, que para mim parecia idêntica à farinha de milho. A Polenta é normalmente mais cara, por isso não posso usar farinha de milho? Isto é apenas um estratagema de marketing para fazer com que os compradores gastem mais dinheiro?aparentemente, a linha entre a farinha de milho e a polenta tem-se enevoado ao longo dos anos. Normalmente, quando se compra algo rotulado como “polenta” hoje em dia, é basicamente apenas farinha de milho de grãos médios. Você pode encontrar farinha de milho, por outro lado, em uma variedade de tamanhos moídos, tais como fino, médio, ou grosso., Às vezes você também vai ver que a polenta foi degerminada, enquanto a farinha de milho tipicamente ainda tem o germe do grão de milho ainda intacto.por isso, vá em frente, use farinha de milho para a sua polenta. A maioria das receitas recomenda usar o tamanho médio da moagem. Pessoalmente, através das minhas aventuras em cozinha polenta Amadora, eu vim para desfrutar de uma mistura de boa e média refeição de milho moído.

or si só, a farinha de milho cozida é uma espécie de Ehhh. Na verdade, muito ehhhh. É completamente insípido. É aí que entram os nossos dois amigos manteiga e queijo.,

a maioria das receitas pede queijo parmesão, que eu ainda não experimentei. Provavelmente devia. O Asheley adora queijo de cabra, por isso tentámos, mas não adorámos. Talvez precisássemos de mais queijo de cabra. Vamos rever essa opção eventualmente, tenho a certeza. Mas depois o meu amigo Tyler sugeriu o bom ole’ sharp cheddar, que acabou por ser o vencedor claro. Ele adicionou aquele grande pontapé de queijo que eu estava à procura.existem alguns métodos de cozedura diferentes. Baixo e lento no stovetop com agitação constante é tradicional, mas eu queria uma maneira mais rápida, mais fácil., Deparei – me com um método de forno sem agitação, que foi recebido com um sucesso decente. Exige a agitação de 1 xícara de farinha de milho, 4 xícaras de água, 2 colheres de sopa de manteiga, e um pouco de sal e pimenta todos juntos em uma frigideira segura de forno e cozinhar durante 40 minutos em um forno 350°F. Mexa e depois cozinhe mais 10 minutos. Retirar do forno, adicionar queijo e servir. Ridiculamente fácil, sem problemas.mas funcionou? Bem, sim. Mas encontrei dois problemas. Primeiro, a polenta não era tão cremosa e decadente como eu esperava., E segundo … isto é um pouco embaraçoso, mas tanto o Asheley como eu queimámos as mãos no cabo da frigideira. Eu sei, é a nossa própria estupidez. Estamos ambos tão habituados a ter skillets só no topo do fogão, por isso, quando fomos mexer no queijo, ambos tocámos no cabo e queimámos a mão. Acho que temos de aprender a enrolar uma toalha de cozinha à volta do cabo dos grelhadores fora do forno para evitar futuros acidentes de cozinha!em seguida, vi esta receita fácil no New York Times por Mark Bittman, e ele afirmou que você pode alcançar cremoso stovetop polenta em 15-20 minutos. Eu tentei. Adaptei-o., Estou convencido.,n