muitos de nós têm grandes memórias de verão em torno do milho doce. No Midwest, quando o milho doce está pronto, as nossas refeições têm um aspecto diferente, enquanto as orelhas de milho fazem o seu caminho para os nossos pratos. Algumas famílias até têm um evento anual onde várias gerações se reúnem para passar um dia de canning ou congelamento de milho. Mas há mais no milho do que apenas a versão na maçaroca.
As quatro principais categorias de milho são milho de campo, pipoca, doce e ornamental., Mais de 200 variedades de milho podem ser encontradas crescendo nos Estados Unidos hoje. O milho é muito versátil, uma vez que toda a planta de milho pode ser utilizada. Você pode usar as cascas para fazer tamales, a seda para criar um chá medicinal, os grãos para comida e os caules para alimentação de gado. Você pode encontrar milho em produtos como tortilhas, tortilhas, farinha de milho e óleo de milho. Orelhas Em Miniatura de milho, conhecido como milho bebê, pode ser usado em aperitivos, sopas, chowders, guisados e pratos de fritar. O milho bebé é particularmente popular na cozinha Tailandesa e chinesa.,
O milho é tipicamente amarelo, mas vem em uma variedade de outras cores, tais como vermelho, laranja, azul, branco, creme, rosa, roxo, marrom e preto.
os benefícios para a saúde do milho
o milho tem vários benefícios para a saúde. Por causa do alto conteúdo de fibra, pode ajudar com a digestão. Ele também contém vitaminas B valiosas, que são importantes para a sua saúde geral. O milho também fornece aos nossos corpos minerais essenciais como zinco, magnésio, cobre, ferro e manganês. O milho é uma boa fonte de antioxidantes carotenóides, luteína e zeaxantina, que promovem a saúde dos olhos., Uma vez que o milho é considerado um vegetal estaladiço, as pessoas com diabetes precisam ter em mente que uma xícara de milho ½ (ou uma pequena espiga de milho) contém 15 gramas de carboidratos e conta como uma escolha de alimentos carboidratos.
a escolha e preparação do milho
o milho pode ser torrado, cozido, cozido, cozido, cozido, vapor, grelhado ou microondas. Pode adicioná-lo a cozinheiros, guisados, saladas ou salsa. Tente adicionar grãos de milho ao batedor de pão de milho para melhorar a textura e o sabor.milho fresco na espiga é melhor se cozido o mais rápido possível após a colheita, mas isso nem sempre é prático., Uma vez que você tenha trazido o milho para casa, coloque as orelhas em seu Frigorífico O MAIS RÁPIDO POSSÍVEL. As temperaturas frias diminuem a reacção química que faz com que o milho perca a sua doçura. Deixe a casca em cima, e deixe o milho sentar no refrigerador descoberto em vez de embrulhado firmemente em um saco de plástico. É melhor se for cozinhado em três dias. Uma vez cozido, o milho vai ficar bom por três a cinco dias no frigorífico e 10 a 12 meses no congelador.se está acostumado a ferver o seu milho doce, tente um novo método de cozedura., Milho doce no grelhador pode ser uma deliciosa adição à sua refeição.,
RECEITA
o pimentão recheado com milho scalloped
Ingredientes
- 4 vermelho ou verde, pimentas de sino
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola, picada (cerca de 1/4 de xícara)
- 1 pimentão verde, picado
- 2 1/2 xícaras de milho cozido ou em conserva, corte de cerca de 4 grandes espigas de milho
- 1/8 colher de chá de chili em pó
- 2 colheres de sopa de picadas, frescas de coentro ou salsa
- 3 claras de ovo
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 1/2 xícara de água
Instruções
- Aqueça o forno a 350 F. unte uma assadeira com spray de cozinha., Cortar a parte de cima dos pimentos e remover as sementes. Coloque na cozinha preparada e ponha de lado.numa frigideira média, aquece o azeite sobre o calor médio. Adiciona cebola, pimenta verde picada e milho. Saute até que os legumes estão sensíveis, cerca de 5 minutos. Mexer no chili em pó e coentros ou salsa. Reduzir o calor para baixo.numa tigela pequena, misture as claras dos ovos e o leite. Adicionar à mistura de milho e agitar. Aumentar o calor e continuar a agitar até que as claras de ovo começar a definir, cerca de 5 minutos. A mistura deve ser húmida, não seca., Colher 1/4 da mistura de milho em cada pimenta. Adicione a água ao fundo do prato. Cubra os pimentos livremente com folha de alumínio. Assar até que os pimentos estejam macios, cerca de 15 minutos. Transferir para placas individuais e servir.
serve quatro., Tamanho da dose: 1 pimenta recheado
análise Nutricional por porção: calorias 197, gorduras Totais 5 g, 1 g de gordura saturada, de gordura trans Rastreio, gordura monoinsaturada 3 g, 1 mg de colesterol, sódio 83 mg, carboidratos totais 29 g, 5 g de fibra dietética, açúcares totais, 14 g de açúcares 0 g de proteína, 9 g
Linda Carruthers é um nutricionista-nutricionista em Springfield, no estado de Minnesota.