Caseiro Panela de Molho Com as Gotas é um fácil a partir do zero molho receita feita com pan pingos, então você pode fazer um delicioso molho para o seu assado de carne., Fá-lo para o jantar de domingo ou para o dia de acção de Graças e o jantar de Natal.
toda A base do meu blog é fazer receitas a partir do zero. Isso significa que não há pacotes ou misturas.quando vejo alguém a usar um molho, morro um pouco por dentro. Não sabem como é ridiculamente fácil fazer molho caseiro?!muitos de vocês concordam porque o meu molho caseiro sem receita de pingos de carne é muito popular.
no entanto, o que você faz quando você tem fezes de carne?,felizmente para ti, estou a partilhar o meu molho de Pan caseiro com receita de pingos.
Quando eu fiz meu assado de porco para duas receitas recentemente, eu tinha restos de gotejamento na panela.sendo a cozinheira engenhosa que sou, fiz um delicioso molho de panela.
ao invés de tentar embalar todo o meu conhecimento sobre fazer molho em um post longo, eu decidi postar a receita de molho por conta própria.
Este guia é útil para aqueles que se encontram com restos de chuviscos de carne e se perguntando o que fazer com eles. Sabes que não devias deitá-lo fora, mas não sabes por onde começar.,ou talvez a sua receita lhe diga como assar a carne, mas não lhe diga como fazer molho. Agora estás na internet à procura de uma receita, que te trouxe aqui.seja qual for a razão, tenho-te coberto de molho a partir do zero com pingos.
o Que é o pan molho?o molho de carne é um molho feito a partir de excrementos de carne deixados para trás na panela. Os excrementos referem-se aos sumos temperados, mas não espessados, extraídos da carne torrada.,
Você não quer jogar fora essas fezes de gordura porque há tanto sabor nelas.quando você pensa em molho, você muitas vezes pensa em pingos de peru como com meu peito de peru recheado de ação de Graças para dois, mas você também pode ter frango, carne de vaca, e pingos de porco.como se faz o melhor molho do zero com pingos?
a melhor maneira de fazer molho caseiro é fazê-lo diretamente na panela de assar. Isso permite que você raspe todos os bons pedaços Castanhos deixados para trás da carne, conhecido como fond.,isto significa colocar a panela de assar directamente no seu queimador de stovetop. Usa uma colher de madeira ou espátula de borracha para não coçares o fundo da panela.se, por qualquer razão, não quiser aquecer a sua panela de assar no fogão, pode transferir tudo para uma panela e torná-la lá.como se separa a gordura do molho?
normalmente se você tem uma grande quantidade de pingos, você quer separar a gordura antes de fazer molho.,
pode fazer isto transferindo os pingos para um copo de medida e deixar sentar-se durante cerca de 10-15 minutos ou até a gordura subir para o topo. Tira a gordura com uma colher.
pode então adicionar esta gordura à sua panela para a base do seu molho. Adicionar manteiga suficiente para igualar a quantidade de gordura exigida na receita.
Uma vez que me concentro em receitas para duas, às vezes a quantidade de pingos é pequena.por exemplo, o meu porco assado. Tinha cerca de uma colher de sopa ou assim de gotas na frigideira. Com uma quantidade tão pequena, não me livrei da gordura., Em vez disso, adicionei tudo à panela e adicionei manteiga.se eu tivesse feito uma refeição maior, como o peru para o dia de acção de Graças, então eu teria tempo para tirar o excesso de gordura dos pingos.
Como você engrossar pan pingos de molho?
Existem várias maneiras de engrossar panos, mas os dois que eu vou falar são com farinha de todo o propósito e com amido de milho.,
como fazer molho com farinha
usando farinha para engrossar o molho é a maneira mais fácil e mais tradicional.espessar um molho com farinha envolve fazer um roux. Um roux está misturando farinha de partes iguais e gordura derretida para fazer uma pasta.é então cozido o tempo suficiente para se livrar do sabor da farinha crua. Algumas receitas têm você cozinhá-lo por mais tempo para caramelizar e criar um roux loiro ou castanho, mas para molho você vai fazer um roux branco.após a cozedura, agitar lentamente no caldo e depois ferver, mexendo frequentemente para suavizar os nódulos.,uma vez que começa a ferver, o poder de espessamento do roux é ativado, criando um molho fácil para a sua carne.retire-a do calor e depois misture-a no leite. Neste momento é muito importante para saborear e ajustar para o sal.
a quantidade de sal a adicionar depende de quão salgados são os pingos de carne e caldo mais que tipo de sal você está usando, e é por isso que eu não posso dar uma quantidade exata.eu adiciono pessoalmente cerca de 1/4 de colher de chá de sal kosher. Se você está usando sal de mesa, os cristais são menores, então você pode não precisar tanto.,
como fazer molho com amido de milho
às vezes você não quer fazer molho com farinha. Talvez queira fazer um molho livre de glúten.
Você pode facilmente fazer molho usando amido de milho, mas o processo é ligeiramente diferente do que usar farinha.
em vez de fazer um roux, você faz uma rápida choradeira de água e amido de milho. Mexer num caldo garante que o molho não tem grumos.se você adicionar amido de milho seco da mesma forma que você faz com farinha, você ficaria com pedaços.agite a choradeira na gordura quente e depois agite no caldo. Ferve., Assim que começar a ferver, o molho deve engrossar.retire-a do calor e depois misture-a no leite. Sabor e ajuste para o sal.,
Ingredientes
- Pan pingos de carne assada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de farinha de trigo* (ver Nota substitua o amido de milho)
- Até 1 xícara de caldo de carne ou de ações, qualquer sabor corresponder a sua refeição
- 2 colheres de sopa de leite
- Sal a gosto (de preferência kosher)
Instruções
- Coloque a carne gotas em um copo de medição e leve à geladeira por 15 minutos.colher 2 colheres de sopa de gordura da parte superior e colocar numa panela de assar. Eliminar qualquer gordura restante., Se você não tem o suficiente, adicione manteiga suficiente para igual 2 colheres de sopa de gordura total.
- adicione caldo suficiente para o líquido pingar igual a 1 copo.sobre o estovetop, sobre o calor médio, derreter a gordura e a manteiga na panela de assar, raspando quaisquer pedaços Castanhos deixados na panela.agitar na farinha para formar um roux (pasta) e cozinhar durante 1 minuto ou até ser ligeiramente marrom.lentamente misture a mistura de gotículas líquidas. Deixar ferver e depois cozinhar até ficar mais espesso, cerca de 3-5 minutos.retirar do calor e agitar o leite. Sabor e adicionar sal quando necessário.,
Notas
*não quiser usar a farinha? Misture 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água em uma pequena tigela, em seguida, adicionar à gordura derretida na panela.
*O molho vai aumentar à medida que arrefece. Se isso acontecer, reaqueça e mexa em um pouco de caldo para diluí-lo se necessário.