Carta aos profissionais médicos sobre o leite cru-Instituto do leite cru

Conselho de administração do Instituto do leite cru

div id=”aab7e2f9a1″>leite cru.,org

December 2019

To: Medical Professionals and Healthcare Providers

Re: Raw Milk as a Low-Risk Therapeutic Tool

EXECUTIVE SUMMARY

Several medical associations, including the American Academy of Pediatrics, Canadian Medical Association, and Australian Medical Association, promote a position against consumption of raw milk or raw milk products., As razões apontadas para esta posição são que o leite cru pode conter agentes patogénicos perigosos e que o leite cru não apresenta quaisquer benefícios em relação ao leite pasteurizado. No entanto, estas conclusões estão desactualizadas e em conflito com a investigação mais actualizada e revista pelos pares e publicada a nível internacional.

é verdade que o leite cru produzido como” destinado a pasteurização ” e proveniente de operações concentradas de Alimentação Animal (CAFOs) é geralmente pouco higiénico e inseguro para consumir cru., Este leite está a ser produzido em condições em que a saúde animal está comprometida, os antibióticos são utilizados, as hormonas são utilizadas para estimular níveis mais elevados de produção de leite, há uma abundância de estrume, e há uma taxa correspondente elevada de agentes patogénicos. Este tipo de leite é geralmente misturado com leite de várias centrais leiteiras, o que aumenta o risco de exposição patogénica. Este tipo de leite cru é, na realidade, definido no regulamento relativo ao leite pasteurizado da categoria A. No Instituto do leite cru, concordamos que o consumo deste tipo de leite cru é de alto risco.,

no entanto, o leite cru produzido com cuidado e intencionalmente para consumo humano directo é um alimento de baixo risco com excelentes benefícios nutricionais. Este tipo de leite cru é totalmente diferente do leite cru produzido em condições não higiénicas. O leite cru destinado ao consumo humano directo é produzido em condições sanitárias, com muito cuidado para garantir que os animais são saudáveis e que o leite está limpo. Este tipo de leite cru é frequentemente testado e mantido em normas rigorosas para garantir que está a ser produzido de uma forma que desencoraja o crescimento de agentes patogénicos.,

o leite cru cuidadosamente produzido tem inúmeras vantagens para a saúde sobre o leite pasteurizado. Enquanto o leite pasteurizado é agora reconhecido como um alergénio alimentar de topo e difícil de digerir, o leite cru é, na verdade, um alimento de apoio à saúde com elevado potencial terapêutico e é facilmente digerido pela maioria dos consumidores. Tal como o leite materno, o leite cru é um alimento inteiro vivo que proporciona uma excelente nutrição, juntamente com enzimas de suporte à saúde e probióticos. O leite cru tem um perfil nutricional superior, enquanto o leite pasteurizado diminuiu a nutrição com proteínas e gorduras desnaturadas., As pessoas que são intolerantes à lactose podem frequentemente consumir leite cru sem maldigestão, devido à presença de uma variedade de bactérias vivas que facilitam a produção de enzima lactase nos intestinos. Numerosos estudos científicos demonstraram que o leite cru está correlacionado com a diminuição das taxas de asma, alergias, eczema, otite, febre e infecções respiratórias. O leite cru também ajuda na recuperação do uso de antibióticos,e fornece muitos probióticos saudáveis e enzimas.,

o leite cru cuidadosamente produzido é um alimento que promove a saúde que tem sido difamado devido ao simples fato de que as pessoas estão confundindo-o com leite de commodity que foi produzido com a intenção de ser pasteurizado. Médicos e profissionais de saúde advertem rotineiramente os pacientes de que o leite cru não é seguro para consumir, mas há ampla evidência de que esta conclusão não é aplicável ao leite cru cuidadosamente produzido. Para a saúde de seus pacientes e clientes, por favor, considere as seguintes informações sobre os benefícios e segurança do leite cru.,

Benefícios Nutricionais do Leite Pasteurizado vs. Raw Leite

leite Pasteurizado é agora conhecido como um dos principais alimentos alergênicos . As provas científicas contra o leite pasteurizado estão a aumentar: por exemplo, um estudo de cerca de 800 crianças europeias descobriu que as crianças que consumiam leite pasteurizado tinham mais probabilidades de mostrar sinais de alergia ao leite, enquanto as crianças que consumiam leite cru estavam protegidas da alergia ao leite ., O processo de pasteurização denota e destrói muitos nutrientes, tanto que as vitaminas sintéticas são adicionadas depois da pasteurização.

O CDC afirma que, “a Maioria dos benefícios nutricionais do consumo de leite, estão disponíveis a partir de leite pasteurizado” e “o processo de aquecimento de pasteurização inativa algumas enzimas no leite, mas os cientistas não acreditam que estas enzimas são importantes para a saúde humana”. Estas conclusões estão claramente desactualizadas e em conflito com a investigação mais recente., A ciência atual mostrou que a pasteurização tem um efeito negativo nas qualidades nutritivas do leite, e o impacto não é inconsequente.,065dd0″>Reduce the bioavailability of calcium and phosphorus ,

Reduce the presence of copper and iron ,

Reduce Vitamins A, B Complex, C, and E ,

Destroy beta-lactoglobulin, thereby decreasing intestinal absorption of Vitamins A and D ,

Destroy probiotics , including lactobacillus and pediococcus, and

Inactivate beneficial enzymes, including lactase, alkaline phosphatase, and lactoperoxidase .,

, Em muitos aspectos, o leite cru pode ser comparada ao leite materno: ambos contêm uma grande variedade de nutrientes benéficos, enzimas, vitaminas e minerais, em sua forma natural, que é mais facilmente utilizada pelo organismo. Tanto o leite cru como o leite materno são projetados para proporcionar uma excelente nutrição e fortalecer o sistema imunológico . É amplamente reconhecido que o leite materno é o melhor alimento para os primeiros anos de vida, no entanto, o leite cru é um próximo passo natural após a amamentação., O leite cru , e especialmente o leite cru de animais pastados, é uma grande fonte de cálcio, ferro, vitaminas A, D & K, fósforo, zinco, ácido linoleico conjugado (CLA), e ácidos gordos ómega-3, além de muitas enzimas benéficas e probióticos.

O leite cru contém muitos tipos de enzimas benéficas, mas estas enzimas são inactivadas pela pasteurização. Por exemplo, o leite cru contém enzima protease , que auxilia na digestão de proteínas, e enzima lipase, que auxilia na digestão de gorduras ., A Lactoperoxidase é uma enzima antimicrobiana de ocorrência natural no leite cru . A enzima fosfatase alcalina está ligada aos glóbulos gordos no leite cru; a enzima fosfatase alcalina intestinal está associada a uma inflamação diminuída e a taxas mais baixas de doença cardiovascular e diabetes tipo 2 . Estas e numerosas outras enzimas benéficas no leite cru são inactivadas pela pasteurização.os probióticos benéficos no leite cru são diversos e abundantes. Estes probióticos de leite cru têm uma série de benefícios conhecidos para a saúde., Por exemplo, o leite cru contém uma variedade de bactérias vivas que facilitam a produção de enzima lactase no intestino, que tem sido demonstrado para ajudar com a digestão da lactose em pessoas intolerantes à lactose . Lactobacilos ” tipicamente inibem os organismos patogénicos, reduzem a intolerância à lactose, aumentam a resposta imunitária e muitas vezes são isolados gastrointestinais… Outros isolados de leite e produtos lácteos que apresentam propriedades probióticas incluem estirpes de Lactococcus lactis, bem como uma variedade de isolados de Pediococcus, Leuconostoc, Enterococcus e Streptoccus… Estirpes de P., freudenreichii, e, em menor medida, P. acidipropionici, começaram a atrair a atenção de potenciais probióticos como uma conseqüência de estudos revelando uma capacidade de, sozinho ou em combinação com outros probióticos, para reduzir o patógeno adesão do muco, aumento da contagem de bifidobactérias no intestino, ajuda na restauração de uma microbiota intestinal saudável, melhorar o movimento do intestino, aliviar desordens inflamatórias e reduzir a alergia de desenvolvimento em bebês” . Os probióticos são destruídos pela pasteurização.,

Benefícios para a Saúde de Leite Cru

a Partir de 1893-1999, a Associação Americana de Médicos de Leite Comissões (AAMMC) certificado limpo, seguro de leite cru para consumo humano e até mesmo médicos para uso terapêutico. Este leite cru certificado foi reconhecido como sendo de benefício terapêutico para bebês, crianças e adultos ., Este leite foi usado efetivamente em hospitais em torno dos Estados Unidos e foi usado para tratar uma grande variedade de doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, doença renal, doença hepática, hipertensão, edema, asma, artrite, tuberculose e diabetes .

Dr. Charles Porter MD publicou o livro “Milk Diet” como um remédio para doenças crônicas, que detalha seu uso de uma dieta de leite cru no tratamento de mais de 18.000 pacientes ao longo de 27 anos. Dr. J. E., Crewe MD, um dos fundadores da Fundação Mayo, usou com sucesso leite cru em sua prática médica por mais de 15 anos, e disse que os “resultados obtidos em vários tipos de doença têm sido tão uniformemente excelente que a concepção de uma doença e seu alívio é necessariamente alterado… Quando as pessoas doentes são limitadas a uma dieta contendo um excesso de vitaminas e todos os elementos necessários para o crescimento e manutenção, eles se recuperam rapidamente sem o uso de drogas e sem trazer para carregar todas as armas complicadas da medicina moderna” .,

Mais estudos científicos recentes têm mostrado que o leite cru é associado com um número de tangíveis benefícios para a saúde:

• Um estudo de mais de 8.000 crianças Europeias mostraram que a matéria prima consumo de leite está associado a taxas significativamente mais baixas de asma e alergias . um estudo de mais de 900 crianças europeias concluiu que,” o consumo contínuo de leite agrícola na infância protege contra a asma na idade escolar”.,

• Um estudo de mais de 14 800 crianças Europeias concluiu que há uma “associação inversa significativa entre o farm de consumo de leite e a infância, asma, rinoconjuntivite, sensibilização para pólen, uma mistura de alérgenos alimentares, e pêlos de cavalo” .

um estudo de mais de 3000 adultos dos EUA concluiu que,” o leite cru, se o principal tipo de leite consumido na infância, também estava associado a um risco reduzido de atopia ” e o consumo actual de leite cru na idade adulta intensificou este efeito benéfico .,

• um estudo de mais de 3000 adultos dos EUA concluiu que,” o consumo de leite cru, particularmente no início da vida, está associado a uma melhor função pulmonar na idade adulta”.

um estudo de mais de 900 crianças europeias concluiu que,” o consumo precoce de leite de vaca cru reduziu o risco de infecções respiratórias manifestas e febre em cerca de 30%”.

• um estudo de mais de 4.000 crianças europeias descobriu que o consumo de leite cru estava associado a um forte efeito protector contra o eczema .,

estes estudos compararam especificamente o leite cru com o leite pasteurizado e concluíram que o leite cru tem benefícios significativos para a saúde em relação ao leite pasteurizado.

Segurança de Leite Cru

é importante notar que não há nenhuma tal coisa como a perfeição de alimentos seguros . Uma análise das doenças transmitidas pelos alimentos de 2009-2015 mostrou que as principais categorias de alimentos comumente ligadas a doenças eram frango, carne de porco e vegetais semeados ., O leite pasteurizado também não é perfeitamente seguro e está implicado em doenças e surtos de origem alimentar todos os anos. Os dados do surto e doença do CDC desde 1972 mostram pelo menos 82 mortes de produtos lácteos pasteurizados.

CDC surto de doença e de dados que é usado para afirmar que o leite cru é inseguro, não faz distinção leite cru destinado a pasteurização do leite cru, que é cuidadosamente produzido e destinado ao consumo humano directo. A FDA não tem padrão para o leite cru destinado ao consumo humano. Tem apenas a Portaria do leite pasteurizado (PMO)., Sabe-se que o leite cru destinado à pasteurização contém frequentemente agentes patogénicos; estudos demonstraram que até 24% deste tipo de leite apresenta resultados positivos para os agentes patogénicos . Além disso, os dados do CDC usados para implicar o leite cru inclui surtos e doenças de “queijo de banheira” (ou seja, Estilo Mexicano, afresco Queso feito ilegalmente em casa); o afresco queso é inerentemente mais perigoso do que o leite cru, e está associado com surtos e doenças mais graves. Os dados do CDC relatam apenas duas mortes de produtos lácteos crus desde 1972, e ambas as mortes foram associadas com o “queso fresco”.,

quase 10 milhões de Pessoas nos EUA estavam consumindo leite cru regularmente a partir de 2007, e o número de pessoas que consomem leite cru provavelmente será maior agora dada a crescente popularidade do leite cru. Uma avaliação independente dos riscos do leite cru de 2000-2007, que excluiu doenças relacionadas com o afresco de queso e surtos, concluiu que havia uma “cerca de 1 em 94.000 chances de ficar doente de beber leite não pasteurizado durante esse período… Durante o período 2000-2007, houve 12 hospitalizações para doenças associadas com o leite líquido cru., É uma média de 1,5 por ano. Com aproximadamente 9,4 milhões de pessoas bebendo leite cru, isso significa que você tem cerca de 1 em 6 milhões de chances de ser hospitalizado por beber leite cru” .

O Instituto do leite cru, fundado em 2011, desenvolveu a formação dos agricultores e normas comuns para o leite cru destinado ao consumo humano directo., Estes rigorosos padrões e treinamento resultam em leite cru de baixo risco, como documentado em um artigo revisado por pares em 2018 intitulado ” tendências recentes em surtos de leite fluido não pasteurizado, legalização e consumo nos Estados Unidos.”Este artigo concluiu que “a taxa de surtos associados ao leite não pasteurizado tem vindo a diminuir desde 2010, apesar do aumento da distribuição legal. Controlando o crescimento da população e do consumo, a taxa de surto diminuiu efetivamente em 74% desde 2005” .,

Equilibrado do ponto de vista Sobre o Leite Cru

Mercadoria leite cru e dedicado matérias beber leite são categoricamente diferentes alimentos. É evidente que o leite cru produzido com a intenção de ser pasteurizado é susceptível de conter agentes patogénicos perigosos. No entanto, o leite cru que é cuidadosamente produzido para consumo humano directo é submetido a testes e normas rigorosos. As provas demonstraram que este tipo de leite cru é um alimento de baixo risco.,

o leite cru tem uma nutrição superior e benefícios significativos para a saúde sobre o leite pasteurizado. O leite cru contém nutrientes biodisponíveis maiores do que o leite pasteurizado, bem como uma grande variedade de enzimas benéficas e probióticos que são conhecidos por terem benefícios no sistema imunológico e no trato gastrointestinal. O consumo de leite cru tem sido correlacionado com o aumento da Resistência a alergias, asma, infecções respiratórias, otite e eczema. Assim, o leite cru pode ser uma importante ferramenta terapêutica.,

se desejar mais informações sobre o leite cru, esteja à vontade para contactar o Instituto do leite cru por e-mail: [email protected] .

O Instituto do leite cru é uma organização sem fins lucrativos dedicada à orientação e formação dos agricultores na produção de leite cru seguro e de baixo risco.,

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realidade do leite cru: o leite cru é perigoso? 2019. Kresser C., https://chriskresser.com/raw-milk-reality-is-raw-milk-dangerous/