você já se deparar com uma receita ou o tutorial que o chamou para injetar seu peito e se perguntou por quê? ou talvez se tenha perguntado porque é que as equipas premiadas da competição de churrasco mantêm as suas receitas de injecção tão perto do peito.no mundo do churrasco, a injeção é uma forma segura de adicionar sabor e umidade a carnes fumadas baixas e lentas.,injectar o peito do peito é uma forma de marinar a carne de dentro para fora, melhorando não só o sabor, mas também a textura da carne.
vamos ver por que este método é especialmente bom com carne inteira peito e como alcançar o melhor sabor ao usá-lo.deve injectar peito de peito?a melhor cozedura de carne de bovino é baixa e lenta. Durante este processo, a carne, especialmente o plano, vai perder muita umidade.a injeção não só adiciona umidade, mas também sabor.,
O uso de uma marinada ou rub seco só vai saborear a superfície da carne de bovino, deixando a maior parte do peito sem adição de aromatizantes.
A maioria dos especialistas concordam que injetar carne de bovino é uma das formas mais fáceis e eficazes de adicionar umidade e sabor ao longo de todo um peito.o sabor adicionado e a umidade são injetados bem abaixo da superfície da carne. Usando apenas uma ferramenta de injeção e alguns ingredientes simples você pode produzir mais peito macio com um perfil de sabor mais complexo. queres saber sobre injectar outros tipos de carne?, Confira nosso guia para injetar carne para fumar.
receitas de injeção de peito
Existem muitas receitas lá fora com as quais você pode experimentar. Vamos rever algumas noções básicas, e depois vamos rever as melhores opções para injecções compradas na loja e feitas em casa.as receitas de injecção podem variar de um líquido fino a uma mistura espessa com uma tonelada de especiarias e ervas.,
Alguns dos ingredientes mais comuns incluem:
Água
Manteiga
o Açúcar mascavo
o caldo de Carne ou Caldo de carne
Salmoura
Suco de Maçã
Worcestershire Sauce
o Molho de Soja
Alho e Ervas
O truque aqui é mantê-lo simples. Não queres dominar o sabor da carne, mas melhorá-la.se não quiser seguir uma receita ou experimentar alguns dos ingredientes acima, pode comprar fórmulas de injecção à base de pó., misture simplesmente o pó com água num frasco agitador e injecte na carne de bovino.
Este vídeo de Harry Soo tem uma boa visão geral de algumas das injeções de peito mais populares.