Besan ladoo são deliciosas bolas de doce feito com grama a farinha, o açúcar, o ghee & cardamoms. Besan é a palavra Hindi para Gram flour e ladoo são delícias doces em forma de bola da cozinha indiana. Estes são feitos principalmente durante festivais & celebrações. Besan ladoo não são apenas deliciosos & aromáticos, mas também têm um derretimento na textura da boca., Na cozinha indiana, Gram flour é usado para fazer tantos doces como besan burfi, mysore pak, besan halwa e muitos outros.
Todos estes são tão delicioso & muito amado por todos, pois a combinação de grama de farinha, o ghee & açúcar é simplesmente imbatível em termos de sabor e bom gosto.,
Estas besan ladoos não são exceção a ele & são os melhores para aromáticas, delicioso e simplesmente derretem na boca. além de gulab jamun, rasmalai e rasgulla estes besan ladoo também são bastante populares e são feitos para Diwali. Fiz isto para o Ganesh Chaturthi, juntamente com o coco ladoo.diz-se que Lorde Ganesha também ama ladoos além de modak. Assim, uma variedade de ladoos como Coco ladoo, Rava laddu, Bondi ladoo e Amendoim laddu também são feitos para Ganesh chaturthi., fazer besan ladoo em casa é simples e muito direto para a frente. Mas a parte mais importante é usar a razão correTA de farinha: ghee & usando os ingredientes certos. Aqui está como escolher & use-os nesta receita.escolha dos ingredientes
1. Besan (farinha de grama): sempre escolher farinha de boa qualidade para evitar o sabor amargo. A melhor escolha é a farinha acabada de moer ou usando um pacote fresco de besan. A farinha de Gram tem a natureza de se tornar amarga dentro de alguns meses de moagem., Então sempre saboreá-lo primeiro antes de usar para garantir que não é amargo.existem diferentes tipos de besan vendidos no mercado com diferentes níveis de textura.farinha super lisa, farinha moderadamente fina e farinha grosseira também conhecidos como ladoo besan são os tipos mais comumente disponíveis. A textura dos teus ladoos besan depende do tipo de farinha que usas.se preferir textura ligeira no seu lado besan, use farinha grosseira ou uma pequena porção de semolina. Se preferir um degelo na textura da boca, então escolha o besan suave e fino., algumas pessoas não gostam de ladoos besan super suaves, pois sentem que se agarram aos dentes e à boca enquanto comem. Então escolhe a tua farinha dependendo de como gostas que os teus ladoos sejam. 2. Açúcar: eu usei açúcar orgânico. Mas tradicionalmente bura shakkar ou tagar é usado. Se estiver a utilizar açúcar branco refinado regular, pode necessitar de um pouco menos de açúcar.3. Ghee: o uso de puré de boa qualidade ajuda a tornar estes ladoos besan mais aromáticos. Ghee caseiro é o melhor . Fi-lo seguindo a receita do ghee.
dicas para fazer melhor besan ladoo
1., Assar besan corretamente é a chave para os ladoos aromáticos e deliciosos. Se este passo não é feito corretamente o aroma não sai do besan, resultando em degustação cruas besan ladoos.se a farinha é sobre assada, os ladoos podem ter um sabor amargo e queimado. Por isso, é muito importante assar a farinha constantemente num calor médio a baixo.quando o besan é assado correctamente, torna-se aromático, indicando que é feito. Teste-o também para garantir que não está crua.2., Agitação sem parar: tem de continuar a agitar sem parar & continuamente sem fazer uma pausa, mesmo durante alguns segundos, especialmente numa fase posterior. Caso contrário, há hipóteses de o besan se queimar.3. Tempo de assar: sugiro que não vá pelo tempo, pois depende do tipo de fogão, panela e a intensidade da chama. O prazo que mencionei no post é apenas uma diretriz.,
Preparo
eu dobro a receita (2x) então você vai encontrar os ingredientes mais nas fotos.1. Medir ½ copo de açúcar e adicioná-lo a um jarro misturador ou moedor. Adicionar 3 cardamomos e fazer um pó fino. Pulveriza-o muito bem. Pode utilizar açúcar branco ou qualquer variedade de açúcar.
2. Põe isto de lado.,
3. Pesar ou medir o besan e ghee corretamente. Precisaremos de besan (105 a 110 gramas)
¼ cup ghee (4 tbsps) (50 gramas).se você errar com as quantidades que seus ladoos podem não se ligar ou se tornar plano. Enfia a farinha no frasco com um garfo e depois recolhe-a no copo de medida. Você pode usar ghee na forma líquida ou sólida. Ambos serão iguais.
roasting besan
4. Adicionar 1½ colheres de sopa de ghee a uma panela de fundo pesada (a partir do ghee que mediu anteriormente). Aquece-o., Estamos usando apenas 1½ tbsps ghee nesta etapa a partir da quantidade total necessária para a receita. Adicionar 2 colheres de sopa ao ghee e fritá-los numa chama média até ficarem crocantes. Levem-nos para uma tigela. Se não preferir cajus, pode ignorá-los.
6. Baixa a chama. Adicione besan à mesma panela. Não acrescente mais ghee nesta fase. Adicioná-lo todo nesta fase vai tornar difícil fritar o besan bem.,
7. Misture os dois bem. Continue a agitar e comece a fritar com um calor médio baixo. Podem ver pequenos pedaços de ghee e besan. Ignora-os.
8. Continue mexendo constantemente para até mesmo assar e para evitar a queima., Após 5 minutos de torrefação, a cor do besan começa a mudar para uma cor um pouco mais profunda com um ligeiro aroma.
9. Reduzir a chama para o mais baixo, em seguida, rapidamente adicionar o resto do ghee.
10. Não pare de mexer. Continuar a agitar para incorporar o poço de ghee & continuar a assar o besan na chama mais baixa., A farinha irá absorver todo o ghee e tornar-se lumpy nesta fase.
11. À medida que fritares a mistura vai transformar-se numa massa.
12. Continue assando e mexendo sem parar até que o besan cheire aromático e se transforme em profunda cor dourada. Demorou 25 minutos para eu chegar a esta fase desde o momento em que adicionei a farinha à panela., O tempo pode variar dependendo do tipo de panela e intensidade do calor utilizado.
13. Assim que sentir o cheiro aromático, retire a panela imediatamente do fogão & coloque-a no balcão. Se você não remover a panela a tempo, a mistura vai queimar. Em poucos minutos você vai notar que ghee começa a sair da mistura. A cor muda para o dourado e a consistência começa a mudar.,
A quantidade de ghee, que sai depende da textura do besan. Na maioria das vezes, transforma-se num estágio semi-sólido. Mas como existem diferentes tipos de besan no mercado, a mistura não pode virar runny ou estágio semi-sólido. Assim que a mistura se tornar aromática pare de assar.
como fazer besan ladoo
14. Depois de manter no balcão, agitar por mais 2 a 3 minutos como o besan vai continuar a cozinhar no ghee quente. Foi assim depois de 3 minutos., Teste de sabor isto para garantir que não é cru. Se sabe a noz é assado corretamente.
15. Deixa-o arrefecer completamente. Junta cajus.
16. Adicionar açúcar em pó. Se preferir menos doçura no seu besan ladoo, reduza o açúcar. Uso todo o açúcar em pó. Certifique-se de que o besan arrefeceu antes de adicionar açúcar., Se você adicionar açúcar ao besan quente, o açúcar irá derreter instantaneamente e arruinar.
17. Misturar bem para incorporar o açúcar com a mistura besan. Knead com a tua mão. Nesta fase, ele vai parecer seco, mas como você mistura, o calor em sua mão vai derreter o ghee e ajudar a ligar todos os ingredientes.
18. A mistura deve ser parecida com esta. Será gorduroso.,
19. Tome porções pequenas e role para as bolas. Armazene – os num frasco estanque ao ar e utilize-os em 3 semanas.
Desde que eu dobro a receita que eu tenho 16. Se usar besan grosseiro, ladoo pode não parecer suave. Para dar um bom acabamento suave, após algumas horas de fazê-los, colocar cada ladoo em um pano de musselina branco limpo e enrolar suavemente., eu não usei um pano, mas apenas enrolei – os mais uma vez após 30 minutos. Guardem o besan ladoo num frasco hermético.
Armazenar
Besan ladoo mantém bons em temperatura ambiente por pelo menos 3 semanas, se bem tratadas. Guardem-nos em frascos fechados ao ar e afastem-se de locais húmidos como o balcão da cozinha.se forem refrigerados, mantêm-se bons durante 2 a 3 meses, mas o ghee irá solidificar-se. Então aquece – os em forno a 80 C ou 160 F até que os ladoos se tornem ligeiramente quentes (pouco mais do que estar quente)., Não se mantenham por muito tempo os ladoos vão derreter. Alternadamente você pode deixá-los à temperatura ambiente durante os verões.
Você também pode verificar estas fáceis 30 receitas ladoo e 100 + receitas de doces Diwali.
notas
Por Favor note que a paciência é a chave para fazer belos ladoos besan. Não fiques impaciente enquanto assas o besan. Inicialmente você pode assar o besan em uma chama média.
Uma vez que fica quente e começa a mudar a cor ligeiramente mudar para a chama baixa completamente até o último estágio., se você sentir que a mistura está ficando muito quente em qualquer fase, tire a panela do fogão por um tempo para baixar a temperatura.fazer ladoos besan é muito trabalho de braço, pois envolve agitação contínua. Se você tem braços fracos, por favor, não tente isso sem uma mão amiga.,
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Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
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Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Reservar.
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aquecer uma panela e adicionar 1½ colheres de mesa ghee.
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quando derreter, adicionar cajus picados e fritá-los até ficar ligeiramente dourado. Levem-nos para uma tigela pequena.
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Add besan to the same pan. Em uma chama média baixa manter agitação e começar a assar o besan por 5 a 6 minutos. Podem ver pequenos pedaços de ghee e farinha. Ignora-os.,
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Depois de 5 minutos, ele começa a virar ligeiramente aromáticos & altera levemente a cor mais profunda. Regular a chama para o mais baixo imediatamente.
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Adicionar resto do ghee. Misturar bem e manter assado numa chama baixa, agitando continuamente sem parar. Caso contrário, pode arder.
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Besan irá absorver todo o ghee e vire irregular nesta fase. Continua a cozinhá-lo mexendo constantemente.,
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After a while besan begins to turn deep golden in color and aromatic. A sua cozinha será preenchida com um aroma que indica que a farinha está bem assada. Levei 25 minutos para chegar a esta fase. O tempo pode variar dependendo do tipo de panela e intensidade do calor utilizado.
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Ser cauteloso nesta fase & retire a panela do fogão. Comece a arrefecer mexendo-a durante mais 2 a 3 minutos.,
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Cool little bit of the torred besan and taste test it. Deve ser de noz e não tem sabor cru.
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arrefecer completamente o besan torrado. Este passo é importante.
Como fazer besan ladoo
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Quando o besan esfriar adicione o açúcar de confeiteiro. Se preferir menos doçura em seus ladoos, adicione pouco menos do que mencionado na receita., Uso todo o açúcar em pó.
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Misturar muito bem para combinar o açúcar. A princípio, a sua mistura pode parecer seca, mas continue a misturá-la ou amassá-la com a mão. O calor na tua mão derreterá o ghee e amarrá-los-á a todos bem.
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tome pequenas porções disto e pressione a palma para rolar para as bolas. Você pode fazer cerca de 8 ladoos.,
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Store besan ladoo in a air tight jar at room temperature and use within 3 weeks. Alternadamente você pode refrigerá-los por até 2 a 3 meses. Aqueçam-nos no microondas durante 15 a 20 segundos ou no forno a 80 C ou 160 F durante alguns minutos até ficarem quentes.,
Notas
- Escolha fresco besan ou menos cortar abrir uma nova embalagem de besan, para evitar o sabor amargo. A farinha velha tem um gosto amargo. Então, evita-o.sob assar a farinha deixa um cheiro cru de besan aos ladoos. Assado até começar a ter um bom aroma e a cor muda para dourado profundo.
- Não utilize todo o ghee no início para assar o besan., Adicionar todo o ghee no início faz com que a mistura de farinha pesada. É difícil assar o besan.leva apenas um minuto para o besan bem assado queimar. Portanto, sejam extremamente cautelosos na fase final. Uma vez feito, remova-o do fogão.assegure-se de que a chama é média até que o besan fique quente. Mais tarde regular a chama baixa até o final até que o besan se torne dourado & aromático.quando o besan estiver pronto, você terá um aroma muito agradável. Esta é a indicação para retirar do fogão. Pode ou não tornar-se semi-líquido dependendo da farinha., Às vezes se transforma em um estágio semi-líquido depois que é removido do calor.o ponto mais importante é adicionar açúcar apenas quando o besan torrado arrefecer. Se você adicionar açúcar ao besan quente, então o açúcar vai derreter e a mistura fica rúnica. Não serás capaz de ligar a mistura.
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,cts
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