Andhra Gutti Vankaya Kura (Berinjela Recheada Curry)

Gutti Vankaya é do Sul da índia, estado de Andhra especialidade. As beringelas para bebés são recheadas com recheio de amendoim picante e cozinhadas na perfeição. Servir com arroz para uma refeição de lábios esmagados.

Este post foi publicado originalmente em agosto de 2011., Post updated with detailed recipe card and new pictures in February 2020.Gutti Vankaya é o meu prato favorito. Todos os meus amigos da Maratona de blogs conhecem o meu amor pela beringela. Eu tenho toneladas de receitas de beringela no blog que eu tentei e gostei. este estilo Andhra gutti vankaya kura / curry é um prato muito popular. Pode ser encontrada nos seguintes países: Índia e Paquistão. Mas eu acho que as versões do restaurante geralmente estão se afogando em óleo e são muito picante para o meu gosto.,este caril recheado de beringela da Índia do Sul pode ser feito seco ou com molho. Eu prefiro a versão do molho porque vai bem com arroz e até mesmo roti. Curry seco é ótimo como prato lateral para dal e arroz.

Gutti Vankaya kura sem cebola & alho:

Então, aqui está a minha mãe que é a versão caseira gutti vankaya curry. É uma receita sem cebola, alho ou gengibre. Antes de entrar na receita, deixe-me dizer-lhe o que o nome da receita realmente significa., “Gutti”, recheada em Telugu e “Vankaya”, beringela. Então o nome literalmente significa beringela recheada.

ingredientes necessários:

• beringelas frescas indianas ou Tailandesas – cuidado com estas beringelas nas compras indianas ou Asiáticas. amendoins torrados e sementes de sésamo formam a base do caril. Sempre comprei amendoins torrados não salgados na despensa. Mas você pode assar facilmente os amendoins e usá-los aqui. os pimentões vermelhos secos dão o calor necessário ao prato., As seguintes especiarias são adicionadas para adicionar sabor e belo aroma: coentro, cominho, cravo-da-índia, canela.finalmente, a polpa de tamarindo completa a cápsula com o azedume. Tamarind é um ingrediente difícil de substituir. É azedo com notas de doçura. Então tente obtê-lo de supermercados bem abastecidos ou on-line.,

Recheio e Cozinhar a Berinjela:

Tornar um “+” corte na parte inferior da berinjela, sobre ¾th do certificando-se de que a berinjela ainda possui juntos e não ficar pedaços.depois, a pasta de especiarias é enfiada na beringela. Este é o processo mais demorado de fazer este prato. Então, se você pode delegar a outra pessoa, então definitivamente fazê-lo. Não se preocupe com qualquer pasta de especiarias restante. Isso vai para o caril fazendo um bom molho em torno da beringela.,uma vez empalhadas todas as beringelas, cozinhe-as em chamas baixas, mexendo ocasionalmente, até serem completamente cozidas. Servir com arroz cozido ou roti e desfrutar deste incrível Andhra curry.

Top Tips:

há uma versão de beringela recheada / brinjal em todos os estados da Índia. O recheio e o mesmo difere de região para região. Chama-lhe bharli vangi ou ennai katharikai ou badanekai yennegai, é ainda a mesma beringela sedosa cozinhada numa deliciosa mistura de especiarias., Para fazer o melhor prato de beringela, Aqui estão algumas dicas:

• escolha a beringela mais fresca que você pode encontrar. Escolha beringela de bebé pequena e certifique-se de que todos eles são do mesmo tamanho.as coroas devem ser verdes e não castanhas. quando pressionados suavemente, devem ser firmes mas não demasiado. Também evite qualquer coisa com nódoas negras. a beringela mal cozida tem um sabor ruim-por isso cozinhá-la cuidadosamente baixa e lenta no calor médio-baixo é a chave para obter o melhor sabor e textura.,este caril pode ser feito na panela de pressão ou num pote instantâneo para acelerar o processo de cozimento e também para garantir que a beringela é completamente cozida.

Gutti Vankaya Kura (Andhra Estilo de Berinjela Recheada com Curry)

Gutti Vankaya é um estado de Andhra especialidade. As beringelas para bebés são recheadas com recheio de amendoim picante e cozinhadas na perfeição., Servir com arroz para uma refeição de lábios esmagados.,/li>

1″ Cinnamon stick

6 Dry red chilies

2 tbsp Tamarind pulp

For the Curry:

• 2 tbsp Oil
• 12~15 Baby eggplants, washed and dried
• To Taste Salt

Instructions

Make the Spice Paste:

• Dry roast the ingredients listed under masala until golden brown and fragrant., Arrefecer ligeiramente e moer juntamente com polpa de tamarindo, sal e algumas gotas de água para fazer uma pasta lisa e espessa.

Prep the Eggplant:

• faça um corte “+” no fundo da beringela, cerca de ¾ do caminho para cima, certificando-se de que a beringela ainda se mantém unida e não se torna peças. Afasta-te.

abrir suavemente as beringelas e colocar a masala no interior. Continue a fazê-lo pelas beringelas restantes., Defina qualquer recheio restante para o lado como este será usado para fazer o molho para o prato.

Fazer Gutti Vankaya Kura:

• Aqueça o óleo em uma panela refogue; organizar a partir de berinjela na panela. Cozedura coberta com baixo calor até que as beringelas estejam quase ¾ cozidas.
• adicione ½ copo de água à esquerda sobre masala e despeje-o na panela, cubra e cozinhe até que o molho seja borbulhado e as beringelas sejam cozidas todo o caminho.,

verificar condimentos e servir com arroz ou roti. Este prato é geralmente servido com arroz branco cozido a vapor, mas também pode ser servido com algum pongal (khichdi).

notas

• escolha a beringela mais fresca que puder encontrar. Escolha beringela de bebé pequena e certifique-se de que todos eles são do mesmo tamanho.as coroas devem ser verdes e não castanhas.quando pressionados suavemente, devem ser firmes mas não demasiado. Também evite qualquer coisa com nódoas negras.,a beringela mal cozida tem um sabor ruim-por isso cozinhá-la cuidadosamente baixa e lenta no calor médio-baixo é a chave para obter o melhor sabor e textura.este caril pode ser feito na panela de pressão ou num pote instantâneo para acelerar o processo de cozimento e também para garantir que a beringela é completamente cozida.,

mais Alguns Berinjela pratos que você pode desfrutar de:

• Bharli Baingan
• Sri Lanka Berinjela pepino em conserva Gutti Vankaya Pulao