amido de milho modificado é um ingrediente utilizado em muitos alimentos. É simplesmente amido de milho que foi alterado por um químico ou enzima para permitir-lhe desempenhar certas funções nos alimentos. Por exemplo, o amido de milho quebra quando aquecido, mas o amido de milho modificado usado como um agente gelificador melhor mantém a textura em alimentos microondas. O código de Regulamentos Federais da FDA especifica o que pode ser usado para modificar amido de milho, bem como outros amidos, e nenhuma das substâncias permitidas contém glúten.,por vezes, o amido de milho modificado aparece num rótulo como “amido alimentar modificado”.”Nesse caso, ainda está livre de glúten. A única vez que você tem que se preocupar com o amido alimentar modificado é quando ele é feito de trigo. Nos alimentos regulados pela FDA, o trigo tem que ser especificado no rótulo para que o rótulo diga “amido de trigo modificado”, “amido de alimento modificado (trigo)”, ou trigo será listado após os ingredientes em uma declaração “contém”.não precisa de se preocupar com os ingredientes
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