quão frequentes são as alterações do paladar?muitos de nós tomamos o nosso senso de gosto como garantido, mas um distúrbio do gosto pode ter um efeito negativo na sua saúde e qualidade de vida. Se você está tendo um problema com seu senso de gosto, você não está sozinho. Mais de 200.000 pessoas visitam um médico todos os anos para problemas com a sua capacidade de saborear ou cheirar. Os cientistas acreditam que até 15 por cento dos adultos podem ter um problema de gosto ou cheiro, mas muitos não procuram ajuda de um médico.os sentidos do paladar e do olfacto estão intimamente relacionados., A maioria das pessoas que vão ao médico porque eles pensam que perderam o senso de gosto são surpreendidos ao saber que eles têm uma desordem do cheiro em vez disso. Para saber mais sobre o seu olfato, leia a publicação NIDCD, problemas de olfato.como funciona o seu paladar?a sua capacidade de paladar provém de moléculas minúsculas libertadas quando mastiga, bebe ou digere alimentos; estas moléculas estimulam células sensoriais especiais na boca e garganta., Estas células gustativas, ou células gustativas, estão agrupadas dentro das papilas gustativas da língua e do teto da boca, e ao longo do revestimento da garganta. Muitos dos pequenos solavancos na ponta de sua língua contêm papilas gustativas. Ao nascer, você tem cerca de 10.000 papilas gustativas, mas depois dos 50 anos, você pode começar a perdê-los.quando as células gustativas são estimuladas, enviam mensagens através de três nervos gustativos especializados para o cérebro, onde são identificados gostos específicos. As células do paladar têm receptores que respondem a uma de pelo menos cinco qualidades básicas do paladar: doce, azedo, amargo, salgado e umami ., UMAMI, ou saboroso, é o sabor que você obtém do glutamato, que é encontrado em caldo de frango, extratos de carne, e alguns queijos. Um equívoco comum é que as células do paladar que respondem a diferentes gostos são encontrados em regiões separadas da língua. Em humanos, os diferentes tipos de células do paladar são espalhados por toda a língua.a qualidade do sabor é apenas uma forma de experimentar um determinado alimento. Outro mecanismo quimiossensorial, chamado de senso químico comum, envolve milhares de terminações nervosas, especialmente nas superfícies úmidas dos olhos, nariz, boca e garganta., Estas terminações nervosas dão origem a sensações tais como o resfriamento da hortelã e a queima ou irritação dos pimentões. Outros nervos especializados criam as sensações de calor, frio e textura. Quando você come, as sensações das cinco qualidades de sabor, juntamente com as sensações do senso químico comum e as sensações de calor, frio e textura, combinam com o aroma de um alimento para produzir uma percepção de sabor. É o sabor que lhe permite saber se você está comendo uma pêra ou uma maçã.
maioria das pessoas que pensam que têm uma desordem do paladar na verdade têm um problema com o cheiro., Quando você mastiga comida, aromas são liberados que ativam seu senso de olfato por meio de um canal especial que conecta o teto da garganta ao nariz. Se este canal está bloqueado, como quando o nariz é recheado por uma gripe ou frio, odores não podem alcançar células sensoriais no nariz que são estimulados por cheiros. Como resultado, você perde muito do nosso prazer de sabor. Sem cheiro, Os alimentos tendem a saborear brando e têm pouco ou nenhum sabor.quais são as alterações do paladar?,
a perturbação do paladar mais comum é a percepção do sabor fantasma: um sabor persistente, muitas vezes desagradável, apesar de não haver nada na boca. As pessoas também podem experimentar uma capacidade reduzida de sabor doce, azedo, amargo, salgado e umami—uma condição chamada hipogeusia . Algumas pessoas não conseguem detectar nenhum gosto, que é chamado de ageusia . A verdadeira perda de paladar, no entanto, é rara. Na maioria das vezes, as pessoas estão experimentando uma perda de olfato em vez de uma perda de gosto.
em outras doenças dos sentidos químicos, um odor, um gosto, ou um sabor pode ser distorcido., Disgeusia é uma condição na qual uma sensação desagradável, salgado, rançosa ou de sabor metálico persiste na boca. Disgeusia é às vezes acompanhada pela síndrome de boca ardente, uma condição na qual uma pessoa experimenta uma sensação de queimadura dolorosa na boca. Embora possa afetar qualquer um, a síndrome de boca ardente é mais comum em mulheres de meia-idade e mais velhas.o que causa alterações do paladar?algumas pessoas nascem com distúrbios do paladar, mas a maioria desenvolve-os após uma lesão ou doença., Entre as causas de gosto problemas são:
- parte Superior do sistema respiratório e infecções do ouvido médio
- a terapia de Radiação para câncer de cabeça e pescoço
- a Exposição a certos produtos químicos, como inseticidas e de alguns medicamentos, incluindo alguns antibióticos comuns e anti-histamínicos
- ferimentos na Cabeça
- Algumas cirurgias de ouvido, nariz e garganta (como meio de cirurgia de ouvido) ou de extração de terceiro molar (dente do siso)
- Má higiene bucal e problemas dentários.como são diagnosticadas as alterações do paladar?,ambos os distúrbios do paladar e do olfacto são diagnosticados por um otorrinolaringologista (às vezes chamado de otorrinolaringologista), um médico do ouvido, nariz, garganta, cabeça e pescoço. Um otorrinolaringologista pode determinar a extensão do seu distúrbio gustativo medindo a menor concentração de uma qualidade gustativa que você pode detectar ou reconhecer. Você pode ser solicitado a comparar os gostos de diferentes substâncias ou para notar como a intensidade de um sabor cresce quando a concentração de uma substância é aumentada.os cientistas desenvolveram testes de paladar em que o doente responde a diferentes concentrações químicas., Isto pode envolver um simples teste de” saborear, cuspir e enxaguar”, ou produtos químicos podem ser aplicados diretamente em áreas específicas da língua.uma avaliação precisa da sua perda de paladar incluirá, entre outras coisas, um exame físico das orelhas, nariz e garganta, um exame dentário e uma avaliação da higiene oral, uma revisão da sua história de saúde e um teste de paladar supervisionado por um profissional de saúde.podem ser tratadas as alterações gustativas?o diagnóstico por um otorrinolaringologista é importante para identificar e tratar a causa subjacente da sua doença., Se um determinado medicamento é a causa, parar ou mudar o seu medicamento pode ajudar a eliminar o problema. (No entanto, não pare de tomar os seus medicamentos, a menos que tenha sido indicado pelo seu médico.) Muitas vezes, a correção de um problema médico geral pode corrigir a perda de gosto. Por exemplo, as pessoas que perdem o senso de gosto por causa de infecções respiratórias ou alergias podem recuperá-lo quando estas condições resolvem. Ocasionalmente, uma pessoa pode recuperar seu senso de gosto espontaneamente. A higiene oral adequada é importante para recuperar e manter um bom senso de gosto., Se o seu distúrbio do paladar não pode ser tratado com sucesso, aconselhamento pode ajudá-lo a ajustar-se ao seu problema.se perder algum ou todo o seu sentido de gosto, Aqui estão coisas que pode tentar fazer com que o seu gosto alimentar seja melhor:
- Prepare alimentos com uma variedade de cores e texturas.
- usa ervas aromáticas e especiarias quentes para adicionar mais sabor; no entanto, evite adicionar mais açúcar ou sal aos alimentos.se a sua dieta o permitir, adicione pequenas quantidades de queijo, pedaços de bacon, manteiga, azeite ou nozes torradas nos legumes.,evitar pratos combinados, tais como caçarolas, que podem esconder sabores individuais e diluir o sabor.
as alterações do paladar são graves?
alterações do paladar podem enfraquecer ou remover um sistema de alerta precoce que a maioria de nós toma como garantido. O gosto ajuda a detectar alimentos estragados ou líquidos e, para algumas pessoas, a presença de ingredientes aos quais são alérgicos.a perda de paladar pode criar graves problemas de saúde. Um senso de gosto distorcido pode ser um fator de risco para doenças cardíacas, diabetes, acidente vascular cerebral e outras doenças que requerem a aderência a uma dieta específica., Quando o gosto é prejudicado, uma pessoa pode mudar seus hábitos alimentares. Algumas pessoas podem comer muito pouco e perder peso, enquanto outros podem comer muito e ganhar peso.a perda de paladar pode provocar a adição de demasiado açúcar ou sal para melhorar o sabor dos alimentos. Este pode ser um problema para pessoas com certas condições médicas, tais como diabetes ou pressão arterial elevada. Em casos graves, a perda de paladar pode levar a depressão.se tem uma alteração do paladar, fale com o seu médico.que investigação está a ser feita sobre distúrbios do paladar?,o National Institute on Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD) apoia investigações básicas e clínicas de odores e sabores em seus laboratórios em Bethesda, Maryland, e em universidades e centros de pesquisa quimiossensorial em todo o país. Estes cientistas quimiossensoriais estão explorando como:
- prevenir os efeitos do envelhecimento sobre o sabor e o olfato.desenvolver novos testes de diagnóstico.compreende associações entre distúrbios do paladar e alterações na dieta e preferências alimentares nos idosos ou entre pessoas com doenças crónicas.,melhorar os métodos de tratamento e as estratégias de reabilitação.
algumas pesquisas quimiossensoriais recentes focam na identificação dos receptores chave expressos pelas células do paladar e na compreensão de como esses receptores enviam sinais para o cérebro. Os investigadores também estão a trabalhar para desenvolver uma melhor compreensão de como as substâncias doces e amargas se ligam aos seus receptores visados., Esta pesquisa promete o desenvolvimento de substitutos de açúcar ou sal que poderiam ajudar a combater a obesidade ou a hipertensão, bem como o desenvolvimento de bloqueadores amargos que poderiam tornar os medicamentos Salvadores de vidas mais aceitáveis para as crianças. As células do paladar-bem como as células sensoriais que o ajudam a cheirar—são as únicas células sensoriais no corpo humano que são regularmente substituídas ao longo da vida. Os pesquisadores estão explorando como e por que isso acontece para que eles possam encontrar formas de substituir outras células sensoriais danificadas.,os investigadores financiados pelo NIDCD demonstraram que Pequenas variações no nosso código genético podem aumentar ou diminuir a nossa sensibilidade aos gostos doces, o que pode influenciar o nosso desejo de doces. Os cientistas também estão trabalhando para descobrir por que alguns medicamentos e procedimentos médicos podem ter um efeito prejudicial em nossos sentidos de gosto e cheiro. Eles esperam desenvolver tratamentos para ajudar a restaurar o senso de gosto para as pessoas que o perderam.os cientistas estão ganhando uma melhor compreensão de porque o mesmo receptor que ajuda a sua língua a detectar o sabor doce também pode ser encontrado no intestino humano., Cientistas financiados pelo NIDCD têm mostrado que o receptor doce ajuda o intestino a sentir e absorver o açúcar e aumentar a produção de hormonas de regulação do açúcar no sangue, incluindo a hormona que regula a libertação de insulina. Mais investigação pode ajudar os cientistas a desenvolver medicamentos que visam os receptores do gosto intestinal para tratar a obesidade e a diabetes.onde posso encontrar informações adicionais sobre alterações do paladar?
o NIDCD mantém um diretório de organizações que fornecem informações sobre os processos normais e desordenados de audição, equilíbrio, paladar, olfato, voz, fala e linguagem., Para encontrar organizações com informações específicas sobre distúrbios do paladar, clique em sabor e cheiro na lista” navegar por tópico”.