*Alimentos de Empoderamento Projeto (F. E. P.) reconhece o problema com o termo de alimentos deserto, definido pelo USDA principalmente como sendo cerca de proximidade para provedores de alimentos, em vez de considerar outros fatores, tais como o racismo, o custo de vida, as pessoas que tempo ruim e dinheiro pobres, adequação cultural dos alimentos disponíveis, a capacidade das pessoas para aumentar suas dono de alimentos, etc. F. E. P., considera que termos como apartheid alimentar e opressão alimentar são mais precisos, mas como o deserto alimentar é o termo mais usado, temos mantido como nosso título.os desertos alimentares podem ser descritos como áreas geográficas onde o acesso dos residentes a opções alimentares saudáveis e acessíveis (especialmente frutas e legumes frescos) é restrito ou inexistente devido à ausência de mercearias a uma distância de viagem conveniente. Por exemplo, de acordo com um relatório preparado para o Congresso pelo Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos EUA, cerca de 2,3 milhões de pessoas (ou 2.,2 por cento de todas as famílias dos EUA) vivem a mais de uma milha de distância de um supermercado e não possuem um carro. Em áreas urbanas, O acesso ao transporte público pode ajudar os moradores a superar as dificuldades colocadas pela distância, mas as forças econômicas têm levado mercearias para fora de muitas cidades nos últimos anos, tornando-os tão poucos e distantes entre que a viagem de compras de alimentos de um indivíduo pode exigir a tomada de vários ônibus ou trens. Em áreas suburbanas e rurais, o transporte público é muito limitado ou indisponível, com supermercados muitas vezes a muitos quilômetros de distância das casas das pessoas.,
a outra característica definidora dos desertos alimentares é sócio-econômica: ou seja, eles são mais comumente encontrados em comunidades negras e castanhas e áreas de baixa renda (onde muitas pessoas não têm carros). Estudos descobriram que os distritos ricos têm três vezes mais supermercados do que os pobres, que os bairros brancos contêm uma média de quatro vezes mais supermercados do que os predominantemente pretos, e que as mercearias em comunidades afro-americanas são geralmente menores com menos seleção., As escolhas das pessoas sobre o que comer são severamente limitadas pelas opções disponíveis para eles e o que eles podem pagar—e muitos desertos de alimentos contêm uma sobreabundância de cadeias de fast food que vendem “carne” barata e alimentos à base de laticínios que são ricos em gordura, açúcar e sal. Alimentos processados (tais como bolos, batatas fritas e refrigerantes) normalmente vendidos por cantinas, lojas de conveniência e lojas de bebidas são geralmente tão pouco saudáveis.,o relatório do projeto Food Empowerment Project, ” Shining a Light on the Valley of Heart’s Delight (PDF)”, mostra que é possível ignorar comunidades que estão localizadas em desertos alimentares quando se baseiam em dados coletados pelo governo dos EUA. Nós descobrimos que, ” parte do problema é como o sistema de classificação da indústria norte-americana do governo dos EUA (NAICS é o padrão usado pelas agências estatísticas federais na classificação de estabelecimentos de negócios) categoriza lojas de varejo que vendem alimentos., De acordo com o código NAICS, as pequenas mercearias de esquina são estatisticamente misturadas com supermercados, tais como Safeway, Whole Foods Market, etc. Por outras palavras, uma comunidade sem supermercado e duas mercearias de esquina que oferecem bebidas alcoólicas e alimentos seria contada como tendo dois pontos de venda a retalho de alimentos, embora os alimentos oferecidos possam ser extremamente limitados e consistam principalmente de junk food.”
além disso, descobrimos que muitas das lojas de conveniência que tinha itens, tais como uma penca de bananas ou de algumas maçãs vender os frutos individualmente., Porque estes itens não são preços, os clientes são muitas vezes à mercê da pessoa atrás do balcão que determina o custo, então e lá. Os clientes que não têm uma boa compreensão do inglês podem nunca pedir o preço do item.os que vivem em desertos alimentares também podem ter dificuldade em encontrar alimentos que sejam culturalmente adequados para eles, e restrições dietéticas, tais como intolerância à lactose, alergias ao glúten, etc., também limitar as escolhas alimentares daqueles que não têm acesso a grandes cadeias de lojas que têm mais Seleção., Além disso, estudos descobriram que os moradores urbanos que compram mercearias em pequenas lojas de bairro pagam entre 3 e 37 por cento mais do que os suburbanos que compram os mesmos produtos em supermercados. os alimentos mais saudáveis são geralmente mais caros do que os alimentos não saudáveis, particularmente nos desertos alimentares. Por exemplo, enquanto o preço global das frutas e legumes nos EUA aumentou quase 75 por cento entre 1989 e 2005, o preço dos alimentos gordos caiu mais de 26 por cento durante o mesmo período., Embora tal inflação tenha prejudicado os orçamentos alimentares de muitas famílias, independentemente do seu estatuto financeiro, o custo mais elevado dos alimentos saudáveis muitas vezes coloca-os inteiramente para além dos meios monetários de muitas pessoas com rendimentos mais baixos.embora a alimentação pouco saudável possa ser economicamente mais barata a curto prazo, as consequências de um acesso limitado a alimentos saudáveis a longo prazo são uma das principais razões pelas quais as populações de minorias étnicas e de baixa renda sofrem de taxas estatisticamente mais elevadas de obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e outras condições relacionadas com a dieta do que a população em geral.,
Qualquer que seja a sua idade, a obesidade coloca as pessoas em maior risco de grave, até mesmo fatal transtornos de saúde (particularmente doença coronariana e diabetes, o primeiro e o sétimo principais causas de morte NOS eua, respectivamente):
A incidência de diabetes entre NÓS adultos dobrou entre 1996 e 2007, e “diabetes tipo 2″ (uma variante da doença de que é frequentemente causada por obesidade) pode ser responsável por 90 a 95% dos casos., Há apenas vinte anos, a diabetes tipo 2 era praticamente desconhecida entre pessoas com menos de 40 anos, mas na última década aumentou dez vezes entre os adolescentes (reflectindo as crescentes taxas de obesidade deste grupo etário). Embora a incidência da diabetes tipo 2 tenha aumentado ao longo das linhas demográficas nos últimos anos, os maiores aumentos ocorreram entre as comunidades negras e castanhas., As mais altas taxas de escalada foram identificadas em jovens nativos americanos e afro-americanos e Latinos de todos os grupos etários, com estes grupos sofrendo taxas desproporcionalmente mais elevadas de diabetes tipo 2 em comparação com brancos. Estes são também os grupos mais propensos a viver em desertos alimentares, e pesquisadores estabeleceram uma forte correlação entre insegurança alimentar e aumento das taxas de diabetes., Um estudo dos bairros de Chicago descobriu que a taxa de mortalidade por diabetes em desertos de alimentos era o dobro das áreas que oferecem acesso a Mercearias, enquanto outro realizado na Califórnia descobriu que adultos de 50 anos ou mais de comunidades negras e castanhas tinham o dobro da taxa de diabetes dos brancos da mesma idade demográfica., Pesquisadores explicar esta disparidade, enfatizando que o alto teor calórico dos alimentos mais prontamente disponíveis em alimentos desertos colocar moradores que vivem nessas áreas de maior risco para o diabetes, em primeiro lugar, e que, tendo acesso restrito a alimentos saudáveis também torna mais difícil para controlar o diabetes, uma vez que eles são diagnosticados. a doença cardíaca causa mais de 2,4 milhões de mortes nos EUA todos os anos., Uma das principais causas da doença cardiovascular é uma dieta rica em gorduras não saudáveis e colesterol de baixa densidade (LDL) tipificado pelos tipos de tarifa normalmente disponíveis nos desertos alimentares. Assim como os afro-americanos são estatisticamente mais propensos do que outras populações a viver em desertos de alimentos, a doença cardíaca mata mais negros a cada ano do que os brancos (apesar do fato de que os brancos compõem quase 80 por cento da população total dos EUA, e os negros compõem um pouco mais de 13 por cento)., Mesmo as crianças e adolescentes que vivem em desertos alimentares estão em maior risco de doenças cardiovasculares (tanto agora como quando atingem a idade adulta) devido ao aumento da prevalência de obesidade nessas comunidades. a conscientização pública dos formidáveis problemas colocados pelos desertos alimentares está crescendo, graças em grande parte aos esforços de ativistas comunitários, empresários e funcionários do governo comprometidos com o aumento do acesso das pessoas a opções alimentares saudáveis., A nível nacional, a primeira-dama Michelle Obama tem liderado a campanha” Let’s Move ” para combater a obesidade infantil, que inclui um objetivo de erradicar os desertos alimentares até 2017 com um investimento de US $400 milhões do governo focado em proporcionar benefícios fiscais para supermercados que abrem em desertos alimentares. Muitas áreas urbanas também estão implementando iniciativas locais para resolver seus desafios do deserto de alimentos.,Chicago-mais de 500.000 residentes (principalmente afro-americanos) vivem em desertos de alimentos, e mais 400.000 vivem em bairros com uma preponderância de restaurantes de fast food e sem mercearias nas proximidades. Alguns ativistas da Justiça alimentar têm procurado fechar esta lacuna, abrindo cooperativas de alimentos em áreas mal servidas, onde os supermercados têm sido historicamente mal sucedidos., Além de vender frutas e legumes frescos e orgânicos, grãos inteiros em massa e feijão, e substitutos de carne à base de soja, algumas dessas lojas (como alimentos frescos da família no lado sul da cidade) também oferecem aulas de culinária e nutrição para educar o público sobre fazer escolhas alimentares saudáveis. Los Angeles – em 2008, o Conselho Municipal de Los Angeles votou para decretar uma moratória sobre novas lojas de fast-food em uma zona de 32 milhas quadradas abrangendo alguns dos desertos de alimentos mais áridos do Sul de L. A., uma área onde cerca de 97 por cento da população é Latino, afro-americano, ou de raça mista., Ter menos restaurantes de fast food criada uma maior demanda por mais e melhores escolhas alimentares, assim Councilmembers posteriormente passou outra medida oferta de lojas de supermercados e sentar-se restaurantes que servem refeições mais saudáveis incentivos financeiros para abrir em comunidades carentes. Estas políticas conseguiram até agora trazer o primeiro novo supermercado para o sul de L. A. em cerca de uma década. cidade de Nova Iorque – estima-se que 750.000 residentes de Nova Iorque vivem em desertos alimentares, enquanto cerca de três milhões de pessoas vivem em locais onde as lojas que vendem produtos frescos são poucos ou distantes., Os supermercados de toda a cidade de Nova Iorque fecharam nos últimos anos devido ao aumento das rendas e à diminuição das margens de lucro, mas o desaparecimento de mercearias urbanas teve o impacto mais grave nas comunidades de baixa renda, especialmente aquelas que são predominantemente afro-americanas (como East/Central Harlem e North/Central Brooklyn). Para preencher este vazio, a cidade iniciou o seu programa de carros verdes, que tem vindo a trazer frutas e legumes frescos acessíveis para áreas mal servidas, ao mesmo tempo que fornece empregos para os vendedores desde 2008., Centenas de carros verdes já estão nas ruas em desertos de alimentos, e esse número está aumentando rapidamente à medida que os potenciais vendedores obtêm treinamento, licenças e licenças da cidade.o que posso fazer se viver num deserto alimentar? se reconhecer que está a viver num deserto alimentar, pode começar por ajudar os membros da sua comunidade a compreender o que isto significa e a falar sobre formas de fazer a mudança. Discutindo diferentes opções, tais como cultivar sua própria comida, trabalhando com varejistas locais para vender alimentos saudáveis, vegan, etc. é um bom lugar para começar., É igualmente importante levar as suas ideias e preocupações aos decisores políticos—membros do Conselho Municipal, legisladores estaduais, etc.
para saber mais, também pode contactar outros que tenham trabalhado nesta questão.se você está interessado em usar a pesquisa do projeto de empoderamento alimentar, que foi a base para o nosso relatório, “Shining a Light on the Valley of Heart’s Delight (PDF)”, por favor entre em contato conosco.
“Noções básicas sobre a Diabetes.”American Diabetes Association. (3/05/11)
“Childhood Obesity.”Centers for Disease Control and Prevention. 2008., http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/ (3/05/11)