as alergias Alimentares são uma crescente segurança alimentar e saúde pública, que afeta um número estimado de 8% das crianças nos Estados Unidos.1 é 1 em 13 crianças, ou cerca de 2 alunos por sala de aula. Uma alergia alimentar ocorre quando o organismo tem uma resposta imunitária específica e reprodutível a certos alimentos.2 a resposta imunitária do organismo pode ser grave e potencialmente fatal, tais como anafilaxia., Embora o sistema imunitário normalmente proteja as pessoas dos germes, em pessoas com alergias alimentares, o sistema imunitário responde erradamente aos alimentos como se fossem prejudiciais.não há cura para alergias alimentares. Evitar rigorosamente o alergénio alimentar é a única forma de evitar uma reacção. No entanto, como nem sempre é fácil ou possível evitar certos alimentos, o pessoal das escolas, O tempo fora da escola, e os programas de cuidados e educação precoces (ECE) devem desenvolver planos para prevenir uma reação alérgica e responder a uma emergência de alergia alimentar, incluindo anafilaxia., O reconhecimento e tratamento precoces e rápidos podem prevenir graves problemas de saúde ou morte.oito alimentos ou grupos alimentares são responsáveis pelas reacções alérgicas mais graves nos Estados Unidos: leite, ovos, peixe, crustáceos, trigo, soja, amendoins e frutos de casca rija.2

os sintomas e a gravidade das reacções alérgicas aos alimentos podem ser diferentes entre os indivíduos e também podem ser diferentes para uma pessoa ao longo do tempo. Anafilaxia é uma reação alérgica súbita e grave que pode causar a morte.,3 nem todas as reacções alérgicas irão desenvolver-se em anafilaxia e mais de 40% (2 em 5) de crianças com alergias alimentares nos Estados Unidos foram tratadas no departamento de emergência.1

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