o açúcar é um dos ingredientes mais puros e um hidrato de carbono natural, encontrado em frutas, produtos hortícolas e frutos de casca rija. Todas as plantas verdes produzem açúcar (sacarose) através da fotossíntese, um processo natural que transforma a luz solar em energia.o açúcar é colhido a partir de beterrabas açucareiras, raízes hortícolas que crescem em climas mais frios, e plantas de cana-de-açúcar, gramíneas tropicais que crescem até 6 metros de altura. Beterraba sacarina e cana-de-açúcar ir para Fontes de açúcar porque eles têm a maior porcentagem de sacarose de todas as plantas., Para ambos, o processo de refinação remove todas as impurezas e a matéria vegetal circundante, deixando apenas sacarose pura.
hoje, estamos olhando para o processo de cana-de-açúcar, e como ele vai do campo para a sua despensa de cozinha.refinação de cana-de-açúcar
2. Na Usina de açúcar, os caules de cana-de-açúcar são lavados e cortados em pedaços. Grandes rolos carregam suco de cana-de-açúcar dos caules triturados.
3., O suco é então clarificado, concentrado e cristalizado.
4. Os cristais são girados em uma centrifugadora para remover o líquido e produzir açúcar bruto dourado.* doce fato: o açúcar bruto é 96-98% de sacarose.
5. O açúcar bruto é transportado para uma refinaria de açúcar de cana, onde será mais purificado.
6. O açúcar bruto é derretido e filtrado para remover as impurezas remanescentes (principalmente melaços).
7. O açúcar está cristalizado.
8. Os cristais estão secos.
9. O açúcar é embalado e enviado para mercearias e fabricantes de alimentos.,
refinação da cana de açúcar
a quantidade de melaço deixada nos cristais ou adicionada de volta aos cristais de açúcar determina que tipo de açúcar é produzido. Além do açúcar branco granulado tradicional e açúcar castanho claro e escuro, existem açúcares ligeiramente coloridos, dourado ou tan, produzidos para usos especiais.quanto aos materiais remanescentes do processamento de açúcar, muitos deles são reciclados e reutilizados. Por exemplo, refinamento de cana-de-açúcar resulta em sobras de fibra de cana chamada bagaço., Este bagaço é usado para gerar eletricidade para usinas de açúcar e até mesmo para suas comunidades vizinhas.durante todo o processo de fabrico, o açúcar é testado quanto à pureza, teor de sacarose, equilíbrio adequado do pH, temperatura, cor e consistência. O monitoramento de equipamentos e materiais de filtragem garante que eles estão trabalhando de forma eficiente. Porque é 99,9% de sacarose, o açúcar refinado é um dos produtos de mais alta qualidade que você pode encontrar em uma mercearia.