Bacon é um grampo na dieta americana. É uma carne tradicional para o pequeno—almoço, assim como uma comida que gostamos de experimentar. lembras-te da loucura do bacon que nos deu lattes de bacon e donuts de bacon? Mas o bacon também é um desses itens de supermercado que são um pouco controversos., Para começar, deve ser consumido com moderação porque não é o alimento mais saudável por natureza. Para adicionar a isso, há muitos fatores que determinam a qualidade de pacotes de bacon, começando com a qualidade da carne utilizada na produção, bem como o de cura e de fumar de processos, que pode produzir qualquer coisa de superior qualidade bacon, para um produto que pode ser um potencial perigo para a saúde.
como é feito bacon
bacon americano é feito de barriga de porco. Você pode ver isso chamado de “bacon listrado” em outros países, porque ele tem mais listras gordas do que, digamos, bacon Britânico.,o primeiro passo para fazer bacon é curá-lo com uma mistura de sal, açúcar e condimentos. Por vezes, agentes conservantes como nitrato de potássio e nitrito de sódio são adicionados durante esta etapa para evitar o crescimento bacteriano. Marcas que cortam cantos vai injetar bacon com esta mistura em um processo chamado “bombeamento”, que reduz o tempo de produção.uma vez que a cura está completa, é para fumar. O processo de fumagem tradicional pode levar vários dias, enquanto uma produção em maior escala pode usar um agente de aromatizante de fumaça com um forno de convecção, que corta no tempo.,em geral, os dois compostos químicos são referidos negativamente quando se trata de produtos como o bacon. Estes compostos são frequentemente adicionados a carnes processadas durante o processo de cura, mas podem ser potencialmente prejudiciais para os seres humanos. Isso é porque as nitrosaminas, os compostos formados quando as proteínas são decompostas na presença de nitratos e nitritos, têm sido ligados ao aumento do risco de cancro na. No entanto, poucas pessoas sabem que até os vegetais contêm esses compostos, que ocorrem neles naturalmente com base no solo em que são cultivados.,se quiser evitar estes compostos, procure um rótulo que diga “bacon não curado, sem nitratos ou nitritos adicionados”, de acordo com as directrizes da USDA. Mas vamos ser claros-não há necessidade de demonizar automaticamente qualquer marca (ou pequeno produtor) usando estes em seu produto. Os nitratos e os nitritos naturais, como os presentes em beterrabas e aipos, podem ter benefícios para a saúde. Se você está procurando uma distinção sobre que tipos de nitratos e nitritos foram usados, o rótulo “Nenhum nitrito químico e nitratos adicionados” irá dizer-lhe que os compostos no produto são derivados de vegetais.,o bacon Está ligado ao cancro?a Agência Internacional de pesquisa do câncer (IARC), parte da Organização Mundial de Saúde (OMS), classifica a carne processada (incluindo bacon) como um carcinógeno de classe 1. Isso significa que há “provas convincentes” que podem causar cancro. Apesar de não entendermos completamente o processo, sabemos que na decomposição natural de proteínas combinadas com nitritos, as nitrosaminas são formadas. Estes compostos podem estar ligados a riscos cancerígenos e formam-se nas quantidades mais elevadas a altas temperaturas., As orientações das administrações públicas para o consumo de carne transformada devem “limitar ou evitar”.
como escolher o melhor bacon
Aqui está o que se deve procurar ao comprar o bacon mais saudável:
- Cuidado com o sódio. A FDA diz que a ingestão de sódio deve ser de 2300 mg / dia ou menos. Algumas marcas de bacon contêm até 20 por cento do seu valor diário de sódio em apenas duas fatias.corte grosso vs corte fino. Corte grosso significa mais bacon em menos fatias. Isso significa mais sódio, mais gordura, mais calorias. Pensa-se que ver com bacon espesso é como se cozinha., Não aumente o calor super alto por longos períodos, o que pode formar mais nitrosaminas (os compostos que nos alertam sobre).ascorbato de sódio significa que foi utilizado um “bombeamento” barato. O USDA exige a adição de ascorbato de sódio à bacon se esta for “bombeada”, a fim de reduzir a quantidade de nitrato livre no produto (e reduzir a quantidade resultante de nitrosaminas). Então, se você vê este ingrediente no rótulo, você sabe que as práticas de produção foram menos do que o ideal.Note a gordura, mas seja realista. É bacon. Vai haver gordura, especialmente no bacon Americano., Enquanto algumas marcas têm menos gordura do que outras, Este macronutrient não é a coisa mais importante para assistir se você está comendo bacon.
O melhor bacon marcas que você pode compra
a Natureza do Fazendeiro Applewood Fumado não curada Bacon
Esta Alimentos integrais–marca exclusiva utiliza alimentação vegetariana para seus porcos, e não usa caixas ou gaiolas., A lista de ingredientes é muito mais curta do que a de outras marcas de toucinho—inclui apenas carne de porco, água, açúcar castanho, sal, vinagre, extrato de citrinos, romã e extratos de rosmaninho. Com apenas 35 calorias e 2 gramas por fatia, este é o bacon mais calórico e gordo da fila.relacionado: o seu último guia de sobrevivência do restaurante e supermercado está aqui!disponível no Whole Foods.,
Vande Rosa Fazendas Applewood Defumado Artesanal Seco e Curado Bacon
Disponível em algumas lojas de supermercados e on-line, o Vande Rosa Fazendas bacon é essencial mencionar para o seu classificações de topo em muitas publicações e testes de sabor. Este grupo de Iowa tem origem heritage Duroc raça porco (conhecido por sua carne saborosa e marmoreio natural) de várias fazendas., Eles usam alimentos vegetarianos e inspecionam à mão cada animal para garantir o peso ideal e tamanho. Após a transformação, o bacon é curado a seco durante seis dias e fumado durante 12 horas sobre batatas fritas de applewood. Embora os ingredientes contenham nitrito de sódio e eritorbato de sódio (para cura acelerada e desenvolvimento de cores), o processo da empresa mostra que este não é um método de “bombeamento”. Este é o melhor perfil nutricional quando se trata de calorias e gordura? Não., Mas com base em dezenas de rankings #1, combinados com apenas 260 mg de sódio por porção (que, com 33 gramas, é duas a três vezes maior do que algumas outras marcas’), esta escolha é o exemplo perfeito de que as calorias não são tudo.
Comprar
Applegate Naturals Hickory Fumado não curada domingo Bacon
Applegate é uma marca que se orgulha naturais e carnes orgânicas, com 100 por cento de dietas vegetarianas para os seus animais e humanas métodos de agricultura. Este bacon não contém recheio, ingredientes OGM e nitratos químicos ou nitritos. Lembre-se, o pó de aipo ainda é naturalmente elevado em nitratos., As calorias baixas para uma dose de duas fatias é um grande plus se você gosta de muitas fatias para o café da manhã, mas cuidado com os 310 miligramas de sódio.
Comprar
Mercado Despensa Madeira Fumada Clássico Bacon Cortado
Este Destino marca bacon razoável de níveis de sódio, mas ligeiramente mais altos níveis de gordura do que outras marcas., Os ingredientes contêm aceleradores de cura e intensificadores de desenvolvimento de cores, nitritos e fosfatos de sódio para reter a umidade. Então, em termos nutricionais, esta opção não é má, mas a lista de ingredientes revela que esta marca usa atalhos em seus métodos de produção.
Comprar
Smithfield Todos os Naturais não curado Nogueira de Bacon Defumado
Smithfield é o maior produtor de carne de porco do mundo (agora de propriedade de uma empresa Chinesa), por isso é nenhuma surpresa que eles têm uma grande variedade de bacon produtos disponíveis. Esta palheta não contém nitratos ou nitritos adicionados, mas usa suco de aipo que contém naturalmente o mesmo composto., Você vai encontrar açúcar turbinado e sal marinho na lista de ingredientes, o que pode parecer mais extravagante, mas ainda é apenas açúcar e sal. Com 100 miligramas de sódio e apenas 80 calorias por dose, esta é uma das melhores escolhas nutricionais do grupo. As práticas atuais de Smithfield podem não estar alinhadas com suas filosofias pessoais, mas eles afirmam estar trabalhando em direção a determinados objetivos de sustentabilidade delineados em uma declaração de sustentabilidade de 2018.
Comprar
O pior bacon marcas que você pode compra
Hormel Black Label Açúcar mascavo Grosso, Cortar o Bacon
Este grossa-corte o bacon é quase o dobro do peso de outras marcas, e contém substancialmente mais sódio., A 110 calorias para duas fatias, tenha cuidado com o quanto você está consumindo (quatro fatias em uma sanduíche são 220 calorias em bacon sozinho). O bacon Hormel contém nitrito de sódio, mas também eritorbato de sódio, que é um acelerador de cura e estimula o desenvolvimento de cores na carne curada. Não é o ideal.
Oscar Mayer, Naturalmente, de Madeira Fumada
Você vai encontrar nitritos e ascorbato de sódio na lista de ingredientes deste bacon., O ascorbato de sódio é uma adição obrigatória pela USDA quando o bacon passa pelo processo de” bombeamento”, e a presença deste ingrediente é um bom sinal de que foram utilizadas práticas de produção subpar. Adicione a isso 350 miligramas de sódio por dose, e o produto final é bastante deselegante.,
de Grande Valor, Naturalmente, Hickory Defumado em Fatias Grossas de Bacon
Enquanto a informação nutricional nesta bacon não difere muito do que alguns dos melhores escolhas, é a lista de ingredientes que revela algum motivo para preocupação. Você vai encontrar fosfatos de sódio (reter a umidade), eritrobato de sódio (cor e acelerador de cura), e nitrito de sódio na lista., Isso, junto com a água como o primeiro ingrediente, indica que você está recebendo um produto de baixa qualidade “bombeado”. Uma espreitadela nas opiniões dos clientes revela queixas sobre a falta de consistência na espessura das fatias (de super fino a super espesso). Se tens de comer bacon, arranja algo ligeiramente melhor do que isto.mantenha-se informado: Inscreva-se na nossa newsletter para receber as últimas notícias sobre os coronavirus foods que lhe são enviadas directamente para a sua caixa de entrada.