17 truques sorrateiros de garçom que você nunca Nota

quando você é um servidor ou barman que quer rake em algumas dicas, é do seu melhor interesse para os clientes para beber mais, comer mais, e genuinamente desfrutar do tempo que eles passaram em sua mesa. Todas essas coisas levam a uma dica maior em seu bolso—e servidores inteligentes aprenderam a jogar um jogo tão sutil, a maioria dos clientes não percebem que está acontecendo.,os servidores de restaurantes encorajam-nos a comprar bebidas e pratos mais caros ou a ser um pouco mais generosos com a dica do que normalmente faríamos.pode ajudá-lo a reconhecer quando está a ser jogado, ou apenas fazê-lo sentir-se um pouco menos especial quando o seu servidor lhe dá uma pastilha extra depois do jantar.aqui estão 17 coisas para reparar no seu empregado da próxima vez que jantar fora. E para mais, não perca estas 15 sobremesas americanas clássicas que merecem um regresso.,

Garçonete Kirsten Bailey, que falou para Comer Isso, Não!, tem um truque especial (e talvez meio assustador) para conseguir clientes para comprar bebidas caras.

“Se alguém pedir um Long Island Iced Tea, eu pergunto’ você quer prateleira de cima ou … ‘e olhar para eles sem pestanejar”, diz ela. Ela estima que nove em cada dez clientes vão pedir Licor de primeira se ela olhar o tempo suficiente.,relacionado: Inscreva-se na nossa newsletter para obter receitas diárias e notícias sobre alimentos na sua caixa de entrada!

“Não importa o quão ocupado eu estava, Eu sempre tentei fazer-me parecer que não ocupado”, diz Quora usuário Zoie Shook, que já trabalhou no Jardim das Oliveiras. Ela sempre quis que as mesas dela sentissem que tinham toda a atenção dela., “Quer isso seja trazendo-lhes outro copo de água ou pop antes de eles terminarem com o seu atual, ou tendo o tempo para falar com eles um pouco, as mesas em que eu tomei meu tempo, sempre apreciou e mostrou-o generosamente em suas dicas.”

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Cada servidor sabe que uma dor de cliente significa más notícias para as dicas. Mas há uma maneira fácil de contornar a maioria das queixas: comida grátis. A usuária de Quora Gabriela Martinez, que trabalha em um restaurante mexicano, diz: “houve algumas comidas que custaram ao restaurante quase nada para fazer, como os nossos sopapillas., Juntá-los para fazer um cliente triste sentir-se especial foi algo que fizemos para dar a impressão de que estávamos a dar mais do que realmente éramos.”É um dos truques de empregado mais fáceis do livro.

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da Próxima vez que você sair para comer, preste atenção a como o seu servidor de fala. Em vez de dizer a um cliente quanto dinheiro extra algo custaria, Martinez “simplesmente perguntar,” você gostaria de adicionar queijo?”por exemplo, ou creme azedo. Isso implica que é um acréscimo sem fazer as pessoas pensarem no preço. Só se alguém hesitasse, é que lhe daria mais 50 cêntimos.,'”

Aqui um sneaky um: “Tornar-se uma caros, coloridas cocktail e simplesmente colocá-lo em uma bandeja e andar o restaurante algumas vezes”, diz Quora usuário Alison Bourke, quem trabalhou em hotéis Sheraton. “As pessoas podem ser muito ‘ver um, querer um’ com coisas assim.,”De todos os truques de garçom, um de seus gerentes jurou por este truque e disse que era altamente bem sucedido.relacionado com

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“Como um servidor, qualquer coisa que eu possa fazer para o cliente interagir comigo como uma pessoa aumenta a minha sugestão”, diz Quora usuário Adrienne Flores. No entanto, isso não significa ser obnoxiosamente falso., “É tão simples como usar óculos brilhantes para que eles me olhem nos olhos, ou deixar cair a caneta como eu faço o pedido, ou trazer duas bebidas porque eu digo que esqueci o que eles pediram, ou ‘acidentalmente’ dizer algo engraçado.”

o truque é tornar-se notável uma vez, no início, e depois desvanecer-se no fundo. “Um servidor sem nome que gere uma mesa impecável recebe 20%. Uma pessoa real que esfrega a caneta e depois dirige uma mesa impecável recebe 25%”, diz ela.,

“Se alguém perguntar para o café, certifique-se de que você está indo para colocar um novo pote, então vai demorar um minuto,” Quora usuário Carl Johnson diz. A verdade é que a maioria das vezes o café já está cervejando, mas a pequena mentira branca lhe dá tempo. No entanto, tenha cuidado com essas 21 maneiras que você está irritando seu garçom e não sabe disso.,

Quora usuário Jackie Thornton lembra sendo ensinados a fazer o “incentivar a nod”, quando ela estava sugerindo comida cara ou upgrades. “Se o cliente pedir uma vodka e mirtilo, você diria’ Vodka Grey Goose e cranberry?”enquanto acenam com a cabeça e sorriem”, diz ela. Normalmente, o cliente diria sim ou, pelo menos, escolheria outro licor de primeira., “Então, depois do prato principal, você diria’ não seria um Crème brûlée Celestial melhor que a refeição perfeitamente? Mais uma vez, acenando ligeiramente e sorrindo.”

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Aqui está um que você provavelmente vai reconhecer: “As pessoas ADORAM quando você vai a etapa extra para acomodá-los, por exemplo, perguntando se eles estão comemorando alguma coisa, ou tem planos mais tarde, perguntando se eles já foram para o restaurante antes, perguntando se eles têm alguma dúvida sobre o menu”, diz Reddit usuário Samanthugalicious. Eles juram sair do seu caminho para se certificar de que o cliente tem um bom momento leva a altas dicas.,também vai querer ver estes 10 Segredos do restaurante que os empregados não lhe vão contar.

Fora de muitos garçom truques, uma rápida uma para melhores dicas é fingir que você não sabe o que está fazendo. “Você recebe dicas maiores se você lhes disser, ‘Eu sou novo, então você pode ter que ter paciência comigo’, disse um usuário do Reddit., “O gerente que me treinou nos disse isso e até nos encorajou a continuar fazendo isso o tempo que quiséssemos. Ela teve uma rapariga que o fez durante dois anos. Assim pareces um mauzão porque defines a expectativa de que não prestas. Eles acham que és uma estrela de rock, mesmo sendo medíocre.” Sorrateiro.

o Conhecimento é poder, direito? E quando você é um servidor ele pode traduzir para dicas melhores, também., “As pessoas vão lhe dar mais dinheiro se você é conhecedor porque isso faz você útil. E eles ainda lhe darão dinheiro se você parecer conhecedor”, diz O usuário Reddit tykit2RIDE.sim, até sugerem que o falsifique até o fazer. “Conhecer os seus vinhos é uma grande vantagem, mas a maioria dos seus clientes não vai saber a primeira coisa. Então, até que você obtenha o seu conhecimento sobre o vinho, basta aprender algumas palavras-chave básicas (luz, seco, doce, encorpado) e as pessoas vão acreditar em você.”É claro que as pessoas que conhecem os seus vinhos vão ver através dessa charada.,

Bom garçons largar tudo e começar a beber, a fim, não importa o quanto eles estão ocupados. “Quando você tem uma mesa e está ocupado, deixe todos os outros e tome seu pedido de bebida”, diz Reddit usuário Jericho. “Esperar 20 minutos para pedir com uma bebida é muito mais tolerável do que esperar 5 minutos para ser notado.,”

Você sabe que desesperado sentimento de boa aparência na frente de seus amigos? Alguns servidores aproveitam-se disso. “Se as pessoas dividirem o cheque, use apenas um apresentador de cheque quando você retornar com os recibos do cartão de crédito”, sugere o usuário Reddit Orangeeal. “Algumas pessoas dão mais gorjetas para não parecerem baratas para os seus amigos.,”

“Não usar jóias caras ou relógios”, um usuário do Reddit disse sobre garçons e o código de vestimenta. “Conheci um tipo que usava um Rolex verdadeiro que recebeu como presente de formatura. Má jogada. Outro usuário do Reddit alegou que um estudo informal de dicas de entrega de pizza em comparação com a simpatia do carro de entrega mostrou que dirigir um carro espancado quase sempre resultou em dicas significativamente maiores.,

Se um garçom já fiz você se sentir muito especial, não deixe que a sua cabeça fique muito grande. Provavelmente fazem isso por todas as mesas. É um dos truques mais fáceis de se fazer com rebuçados depois do jantar., “No final da noite, se você deixar balas sobre a mesa, dar-lhes a quantidade normal de balas, pé por um segundo (ou parecer que você está pensando) e, em seguida, dar-lhes mais algumas balas”, diz Reddit usuário ADillPickle. “Vão pensar que lhes estás a fazer um favor ao tratá-los de forma especial.”

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“Um amigo meu ia levar um pedaço de bolo e corte-o em cerca de 5 peças no início de seu turno. Depois, durante toda a noite, ele dava as cinco fatias de bolo para diferentes mesas e dizia: “isto faz parte de uma sobremesa completa, e vocês são uma mesa tão boa que pensei que não iria desperdiçá-la. Desfrutar.,”Ele jurou que as suas gorjetas sempre foram ótimas nessas mesas”, diz Reddit user Evolatic. É provável que o bolo fosse um dos muitos truques de garçom para fazer os clientes sentirem-se especiais e soltarem as carteiras.

A maior parte do tempo, os clientes são, de maneira muito completa para até mesmo considerar a sobremesa quando um servidor oferece o menu., Mas servidores inteligentes que são bem versados em truques de garçom terão plantado a idéia de sobremesa no início da noite. “Quando você está falando pela primeira vez com uma festa, você diz algo como, ‘nós fazemos nosso cheesecake em casa, eles são frescos e deliciosos, nós podemos falar sobre os sabores que temos depois que você terminou sua entrada'”, diz O usuário Quora Steve Blanchard. Esta é uma estratégia usada nas vendas. “Dá aos clientes tempo para pensar na sobremesa durante toda a refeição. No final de sua refeição eles não estão “surpreendidos” quando o menu sobremesa aparece.,”

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