couros de glúten em muitos alimentos muito comuns na dieta americana padrão. Além de evitar o glúten contendo grãos como trigo, espelta, centeio, cevada, farro, kamut e semolina, você também precisa ter cuidado com o glúten escondido em muitos alimentos processados. Comece a ler os rótulos, escolha mais alimentos completos sem listas de ingredientes (ou pelo menos muito curtas) e comece a cozinhar mais em casa., Um grande benefício de ficar livre de glúten, seja alérgico ou não, é que ele automaticamente ajuda você a cortar em um monte de alimentos processados (a menos que você acabe consumindo todos os produtos embalados sem glúten no mercado)! É um grande passo para qualquer um dar.Aqui estão alguns alimentos típicos contendo glúten que pode não estar ciente de:
1. Molho de soja (e Nama Shoyu)
Você pode ter pensado que a junta de sushi do bairro era um paraíso livre de glúten, mas infelizmente há uma abundância dele à espreita no molho de soja. O molho de soja é feito com trigo fermentado., Uma solução fácil é trazer o seu próprio molho de soja sem glúten.2. A farinha de molhos e sopas é frequentemente utilizada como espessante em sopas e molhos. Ao comer fora, não se esqueça de perguntar ao empregado o que está no molho, ou apenas pedir a sua comida sem ele.3. Condimentos
glúten é usado como estabilizador e espessante em muitos produtos, mesmo ketchup e mostarda. O mesmo vale para molho de massa, pasta de tomate, molho de churrasco e marinadas pré-feitas (e qualquer peixe marinado ou carne que você comprar )!
também, tenha cuidado com as misturas de especiarias, tais como misturas de tacos., Especiarias puras e ervas são boas, mas as misturas muitas vezes contêm glúten. Embora estas misturas normalmente não digam “glúten” na embalagem, o glúten frequentemente aparece nos ingredientes independentemente.4. Alimentos asiáticos
também tenha cuidado com molhos asiáticos (e ao encomendar alimentos asiáticos). Muitos deles contêm glúten.5. Eu sei, isto faz um doce do Norte da Europa muito triste, mas o doce de alcaçuz contém trigo. Tanto os vermelhos como os pretos, doces e salgados… existem algumas alternativas livres de glúten lá fora, no entanto.6., Seitan e outros produtos de carne” falsos ” populares entre muitos vegetarianos e veganos são carregados com o glúten de proteína de trigo. Seitan é na verdade glúten puro e é isso que dá a estes produtos a sua textura mastigada, tipo carne! Tenha também Cuidado com os queijos vegan, pois estes podem conter glúten.7. As carnes transformadas incluem – se na categoria dos alimentos transformados. Eles têm sido frequentemente preenchidos com farinha (glúten) para Textura, como um enchimento e para fins de espessamento. Por favor, leia cuidadosamente as etiquetas e fale com o seu talhante local., Melhor ainda, fique-se pela carne limpa, orgânica e alimentada com erva e aves de capoeira. Também jerky e jerky vegan muitas vezes contêm molho de soja e molho bbq que contém glúten.8. Os sucedâneos de café
Eu amo café de chicória e Teeccino, mas muitos destes substitutos de café lista cevada e malte em seus ingredientes, que infelizmente contém glúten. Por favor, leia cuidadosamente as etiquetas e, em caso de dúvida, evite-as.9., Aveia embora naturalmente livre de glúten, há uma grande contaminação cruzada durante a transformação, pois a maioria das fábricas que processam a aveia também processam espelta, trigo, centeio, etc. farinha de trigo pode permanecer no ar por até 24 horas! Em vez disso, procura aveia sem glúten e podes ir!10. Qualquer cevada e malte maltado, cevada e malte é frequentemente utilizado como adoçante em coisas como chocolate, alfarroba e doces, bem como refrigerantes e limonada dura.,Nota: Se é muito sensível ou tem doença celíaca, também deve estar atento a placas de corte partilhadas, facas, Torradeiras, grelhadores de waffles, óleo de fritagem e folhas de panificação. Farinha de trigo pode permanecer no ar por até 24 horas e algumas migalhas são suficientes para causar uma reação. Tenha em mente que tábuas de corte de madeira são porosas e glúten pode ficar preso neles. Você pode tentar usar uma placa de corte de mármore em vez disso.