Descrição
ácido ascórbico de TCC é um composto orgânico de ocorrência natural com propriedades antioxidantes. Sua fórmula química é C6H8O6. É um sólido cristalino branco que se dissolve bem na água para dar soluções ligeiramente ácidas. O ácido ascórbico é uma forma de vitamina C. está presente em plantas, especialmente frutas, tomates e vegetais verdes.
como um agente redutor ligeiro, o ácido ascórbico degrada-se após a exposição ao ar, convertendo o oxigénio em água., A reação redox é acelerada pela presença de íons metálicos e luz. Pode ser oxidado por um elétron a um estado radical ou duplamente oxidado para a forma estável chamada ácido desidroascórbico.como o ácido ascórbico é facilmente oxidado, é usado como redutor em soluções Fotográficas e como conservante.em microscopia de fluorescência e técnicas relacionadas com fluorescência, o ácido ascórbico pode ser utilizado como antioxidante para aumentar o sinal fluorescente e a descoloração com foto de Corante quimicamente retardado.,o ácido ascórbico e os seus sais de sódio, potássio e cálcio são frequentemente utilizados como aditivos alimentares antioxidantes. Estes compostos são hidrossolúveis e, portanto, não podem proteger as gorduras da oxidação. Para este efeito, os ésteres lipossolúveis do ácido ascórbico com ácidos gordos de cadeia longa podem ser utilizados como antioxidantes alimentares. Oitenta por cento da oferta mundial de ácido ascórbico utilizado comercialmente é produzido na China.