Viele von uns haben großartige Sommererinnerungen rund um Mais. Im Mittleren Westen, wenn Zuckermais fertig ist, sehen unsere Mahlzeiten anders aus, wenn Ähren zu unseren Tellern gelangen. Einige Familien haben sogar eine jährliche Veranstaltung, bei der mehrere Generationen zusammenkommen, um einen Tag lang Mais zu konservieren oder einzufrieren. Aber es gibt mehr zu mais als nur die version auf dem cob.
Die vier Hauptkategorien von Mais sind Feld, Popcorn, süß und dekorativ., Mehr als 200 Maissorten wachsen heute in den USA. Mais ist sehr vielseitig, da die gesamte Maispflanze verwendet werden kann. Sie können die Schalen für die Herstellung von Tamales, die Seide für die Herstellung eines medizinischen Tees, die Kerne für Lebensmittel und die Stiele für Viehfutter verwenden. Sie können Mais in Produkten wie Tortillas, Tortilla-Chips, Maismehl und Maisöl finden. Miniatur ohren von mais, bekannt als baby mais, kann verwendet werden in vorspeisen, suppen, chowders, eintöpfe und rühren braten gerichte. Baby mais ist besonders beliebt in der thailändischen und chinesischen Küche.,
Mais ist in der Regel gelb, aber kommt in einer Vielzahl von anderen Farben wie rot, orange, blau, weiß, creme, rosa, lila, braun und schwarz.
GESUNDHEITLICHE VORTEILE VON MAIS
Mais hat mehrere gesundheitliche Vorteile. Aufgrund des hohen Fasergehalts kann es die Verdauung unterstützen. Es enthält auch wertvolle B-Vitamine, die für Ihre allgemeine Gesundheit wichtig sind. Mais versorgt unseren Körper auch mit essentiellen Mineralien wie Zink, Magnesium, Kupfer, Eisen und Mangan. Mais ist eine gute Quelle für die Antioxidantien Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin, die die Augengesundheit fördern., Da Mais als stärkehaltiges Gemüse gilt, müssen Menschen mit Diabetes bedenken, dass eine ½ Tasse Mais (oder ein kleines Ohr Mais) 15 Gramm Kohlenhydrate enthält und als eine Kohlenhydrat-Lebensmittelauswahl gilt.
MAIS AUSWÄHLEN UND ZUBEREITEN
Mais kann geröstet, gekocht, gegrillt, gedämpft, gegrillt oder mikrowavriert werden. Sie können es zu Eintöpfen, Aufläufen, Salaten oder Salsa hinzufügen. Versuchen Sie, Maiskörner zum Maisbrotteig hinzuzufügen, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.
Frischer Mais auf dem Kolben ist am besten, wenn er so schnell wie möglich nach dem Pflücken gekocht wird, aber das ist nicht immer praktisch., Sobald Sie den Mais nach Hause gebracht haben, legen Sie die Ohren so schnell wie möglich in Ihren Kühlschrank. Kalte Temperaturen verlangsamen die chemische Reaktion, die dazu führt, dass Mais seine Süße verliert. Lassen Sie die Schale auf und lassen Sie den Mais unbedeckt im Kühlschrank sitzen, anstatt ihn fest in eine Plastiktüte zu wickeln. Es ist am besten, wenn innerhalb von drei Tagen gekocht. Nach dem Kochen bleibt Mais drei bis fünf Tage im Kühlschrank und 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank.
CORN CHALLENGE
Wenn Sie es gewohnt sind, Ihren Mais zu kochen, probieren Sie eine neue Kochmethode., Mais auf dem Grill kann eine köstliche Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit sein.,
REZEPT
Paprika gefüllt mit Maiskolben
Zutaten
- 4 rote oder grüne Paprika
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gehackt (ca. 1/4 Tasse)
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 2 1/2 Tassen frische Maiskörner, aus etwa 4 großen Ähren geschnitten
- 1/8 Teelöffel Chilipulver
- 2 EL gehackter frischer Koriander oder Petersilie
- 3 Eiweiß
- 1/2 Tasse Magermilch
- 1/2 Tasse Wasser
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- Erhitzen Sie den Ofen auf 350 F. Beschichten Sie eine Auflaufform leicht mit Kochspray., Schneiden Sie die Spitzen von den Paprika und entfernen Sie die Samen. In die vorbereitete Auflaufform geben und beiseite stellen.
- In einer mittleren Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, gehackten grünen Pfeffer und Mais hinzu. Saute, bis das Gemüse zart ist, etwa 5 Minuten. Chilipulver und Koriander oder Petersilie einrühren. Hitze auf niedrig reduzieren.
- In einer kleinen Schüssel das Eiweiß und die Milch verquirlen. Zu der Maismischung geben und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie weiter, bis das Eiweiß zu setzen beginnt, etwa 5 Minuten. Die Mischung sollte feucht und nicht trocken sein., Löffel 1/4 der Maismischung in jeden Pfeffer. Fügen Sie das Wasser auf den Boden der Auflaufform. Decken Sie die Paprika locker mit Aluminiumfolie ab. Backen, bis die Paprika zart sind, etwa 15 Minuten. Auf einzelne Teller geben und servieren.
Dient vier., Portionsgröße: 1 gefüllter Pfeffer
Nährstoffanalyse pro Portion: Kalorien 197, Gesamtfett 5 g, gesättigtes Fett 1 g, Transfettspur, einfach ungesättigtes Fett 3 g, Cholesterin 1 mg, Natrium 83 mg, Gesamtkohlenhydrat 29 g, Ballaststoffe 5 g, Gesamtzucker 14 g, zugesetzter Zucker 0 g, Protein 9 g
Linda Carruthers ist eine registrierte Ernährungsberaterin in Springfield, Minnesota.