zupa z makaronem Laksa

Laksa. Pyszna Laksa. Jestem bardzo podekscytowany tym postem, nie tylko dlatego, że teraz mam wypróbowany i prawdziwy przepis na laksa udokumentowany na blogu, do którego mogę wracać ponownie i ponownie!

Co To jest Laksa?

Laksa to pikantna, pachnąca zupa z makaronem spotykana w Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie w Singapurze, Malezji i Indonezji., Składa się z makaronu (makaron pszenny, makaron ryżowy lub makaron jajeczny / makaron hokkien) w gęstym bulionie wykonanym z przypraw, świeżych aromatów, pasty krewetkowej i mleka kokosowego. Popularne dodatki obejmują smażone ptysie tofu, ciasta rybne, blanszowane koguty, kurczak, krewetki, mielone liście laksa, kiełki fasoli i inne warzywa.

inna wersja laksy jest wytwarzana na bazie kwaśnego Asamu (Zwykle tamaryndowego), choć wersja curry / mleko kokosowe jest częściej spotykana poza Azją.,

pochodzenie potrawy leży w kuchni Peranakan, znanej również jako kuchnia nyonya, która łączy chińskie i malajskie wpływy kulinarne.

opracowując nasz przepis

jadłem laksę w restauracjach, ale skończyło się na tym, że zrobiłem sporo badań, aby wymyślić własny przepis.

oglądałem vlogerów żywności w Singapurze próbujących laksa na różnych lokalnych straganach i próbowałem innych przepisów laksa z różnych źródeł. Szybko zdałem sobie sprawę, że chyba każdy ma nieco inne zdanie o tym, jak wygląda i smakuje ich „idealna” laksa.,

więc powiem ci trochę więcej o tym przepisie i co robię trochę inaczej:

• ten przepis Laksa nie stroni od mocnych, autentycznych smaków. Podstawowym składnikiem jest pasta laksa (Marka por Kwan pasty laksa można powszechnie znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych i online), który jest wykonany z chilli, cebuli, czosnku, trawy cytrynowej, galangal, suszonych krewetek, pasty z krewetek i przypraw. To pakuje potężny cios smak!,

• niektóre przepisy używają piersi z kurczaka lub określają gotowanie kurczaka, aby go ugotować. Myślę, że pieczenie udek kurczaka z kością maksymalizuje smak, a jednocześnie tworzy najlepszą teksturę. Soczysty kurczak i chrupiąca skóra, poszatkowane na tej gorącej misce makaronu? Tak, proszę.
• lubię też gotować krewetki (krewetki) oddzielnie od zupy, więc nie są rozgotowane. Ja również wolę smak krewetek, które zostały szybko usmażone.,
• niektóre przepisy używają tylko pasty laksa, ale lubię dodać trochę świeżego imbiru, czosnku, trawy cytrynowej i chilli, aby stworzyć jaśniejszy, świeższy smak w bulionie.
• istnieją różnice opinii, jeśli chodzi o to, jak grube / kremowe ludzie lubią swoją laksę. Główną dźwignią, z którą musisz pracować, jest ilość mleka kokosowego. Powiedziałbym, że ten przepis laksa jest gdzieś w środku skali kremowości, ale możesz czuć się swobodnie, aby dodać mniej lub bardziej mleko kokosowe w oparciu o swoje preferencje.,
• w tym przepisie użyliśmy makaronu jajecznego Hokkien, ale można też użyć cienkiego makaronu ryżowego lub świeżego / suszonego makaronu pszennego. Wszystkie są akceptowalne dla laksy!

Laksa Recipe Instructions

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. udka kurczaka przyprawić solą i pieprzem (użyliśmy białego pieprzu, ale można również użyć czarnego pieprzu) i umieść na blasze wyłożonej pergaminem papier. Piec w piekarniku przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić.,

podczas gotowania kurczaka, rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego w dużym rondlu lub średnim garnku na średnim ogniu. Dodać mielony czosnek i imbir i gotować przez 1 minutę.

wrzucić mieloną trawę cytrynową i chilli i gotować 3 minuty.

dodaj pastę laksa i brązowy cukier. Smażyć przez kolejne 3 minuty, pozwalając, aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły.

dodać bulion z kurczaka, mleko kokosowe i sos rybny. Doprowadzić do wrzenia., Dodać chrupki sojowe, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut.

w międzyczasie umyć makaron w ciepłej wodzie (do gotowanego makaronu hokkien lub makaronu ryżowego) lub przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (do świeżego lub suszonego makaronu pszennego). Rozłóż wśród czterech dużych misek z zupą z makaronem.

ugotowanego kurczaka i skórkę rozdrobnić i rozprowadzić między miseczkami. Do bulionu wlać wszelkie soki z patelni do pieczenia. (Możesz nawet użyć trochę ciepłej wody, aby zeskrobać wszelkie zalegające smakowite kawałki z pergaminu).,

doprawić bulion sokiem z limonki i sosem rybnym do smaku, aż twój bulion osiągnie pożądany poziom słoności / kwaśności. Jeśli wolisz nie używać sosu rybnego jako środka solącego (może być dość ostry dla niektórych podniebień), doprawić solą.

W międzyczasie wrzucić cienko pokrojoną szalotkę do mąki, aż będą lekko powleczone. Na żeliwnej patelni rozgrzać dodatkowe 2 łyżki oleju. Szalotki podsmażyć na chrupiącą konsystencję i odstawić.,

przyprawić krewetki solą i pieprzem i usmażyć je w tym samym oleju, którego użyłeś do gotowania szalotki, aż się ugotuje.

aby zmontować laksę, wlać bulion na makaron i kurczaka, a do każdego dodać po kilka kawałków ciasta sojowego. Top z gotowane krewetki, kiełki fasoli, kolendra, i smażone szalotki. Podawać z dodatkowymi klinami limonki i cieszyć się!

mamy nadzieję, że spodoba ci się ten przepis-jest tak pyszny i pocieszający w zimny dzień.,